Má horúce jedlo miesto v chladničke a prečo sa aj tak neoplatí riskovať?

A aj vy zo zvyku, vštepeného od detstva, za žiadnu cenu nedáte kuriatko, ktoré ste práve vybrali z rúry, do chladničky? Zvyčajne čakáme, kontrolujeme, či je jedlo dostatočne vychladnuté, ale čo ak nás celé tie roky klamali a ukáže sa, že horúce jedlo do chladničky predsa len dať môžete? Na portáli «upratovanie.decorexpro.com» sa rozhodli raz a navždy vyriešiť túto otázku!

Ako funguje vaša chladnička?

Aby ste pochopili, čím presne riskujete, keď dávate do chladničky práve zloženú polievku z varnej dosky, musíte sa aspoň trochu vyznať v tom, ako táto chladnička funguje. Na modernom trhu sú v podstate zastúpené modely buď so systémom no frost, alebo s kvapkovým chladiacim systémom. Čo presne sa stane, keď dáte horúcu polievku do chladničky, závisí od typu systému použitého vo vašom spotrebiči.

Pritom dva najdôležitejšie ukazovatele, o ktorých treba v tejto situácii hovoriť, sú vysoká teplota samotného hrnca a para, ktorá vychádza z akéhokoľvek jedla «horúceho z rúry».

• No Frost

Vlhkosť: Takéto chladničky netreba rozmrazovať z jedného jednoduchého dôvodu: všetku prebytočnú vlhkosť odvádzajú pomocou premysleného ventilačného systému, takže kvapalina sa ani nestihne usadiť na stenách vo forme kondenzátu a už vôbec nie námrazy.

Teplo: Kompresor pracuje, ochladzuje komoru na nastavenú teplotu, potom sa vypne. Znova začne pracovať, keď teplota stúpne nad nastavenú hodnotu.

Mimochodom

Kompresor pracuje len 10-20% času a je navrhnutý približne na takéto zaťaženie.

• Kvapkový systém

Vlhkosť: Chladničky s kvapkovým systémom sa tiež nerozmrazujú, ale nie vďaka ventilácii, ale vďaka akejsi automatickej odmrazovačke. To znamená, že vlhkosť sa hromadí vo forme kondenzátu na zadnej stene, mení sa na námrazu, ale pri vypnutí kompresora námraza topí, steká do špeciálnych nádob, odkiaľ sa vlhkosť odparuje.

Teplo: Teplotný režim v komore sa udržiava rovnakým spôsobom ako v systéme no frost.

Takže, ako je chladnička usporiadaná, je akosi jasné. Ale čo nám to dáva?

Čo sa stane, keď vložíte horúce jedlo do chladničky?

V závislosti od usporiadania chladiacej komory budú systémy chladničky reagovať na horúce jedlo rôzne, hoci okrem toho existuje ešte niekoľko faktorov, ktoré treba vziať do úvahy.

• No frost

Vlhkosť: Tento systém určuje úroveň vlhkosti v komore a jeho úlohou je udržiavať úroveň vlhkosti v rámci povolených hraníc. Keď vložíte horúce jedlo, z ktorého vychádza para, do chladničky, úroveň vlhkosti sa zvýši a senzory to zaznamenajú. Ventilátory budú pracovať, kým sa hodnoty nenormalizujú, a ak polievku nezakryjete pokrievkou, bude to trvať hodiny, čo nie je normálne.

Teplo: Existujú aj teplotné senzory, ktoré nútia kompresor zapnúť a ochladiť komoru na nastavenú teplotu. Horúca nádoba, dokonca aj hermeticky uzavretá, prinúti kompresor pracovať, kým nedosiahne určitú teplotu v komore. Toto, vzhľadom na pomalé chladnutie horúceho hrnca, bude trvať veľmi, veľmi dlho.

• Kvapkový systém

Vlhkosť: V tejto situácii sa para začne usadzovať na zadnej stene a vytvárať hrubú vrstvu námrazy, ktorá za normálnych podmienok nevzniká. Samozrejme, nenájdete ľadové nánosy ako v sovietskych chladničkách a námraza sa roztopí hneď, ako sa kompresor vypne.

Teplo: Celkovo je situácia rovnaká ako pri systéme no frost, len horšia. Ľadový „kabát“ na zadnej stene vytvára vrstvu tepelnej izolácie, takže kompresor bude musieť pracovať ešte dlhšie, pretože dosiahnutie požadovanej teploty bude ťažšie.

Prečo sa považuje, že hrnce z varnej dosky nemožno odkladať do chladiacej komory? Sami posúďte: ak pravidelne dávate horúce jedlo do chladničky, kompresor a ventilátory, ak existujú, budú pracovať bez prestania! Pravdaže, väčšina ľudí k tomuto kroku pristupuje len v núdzových prípadoch, a preto riziká budú závisieť iba od kvality spotrebiča a stupňa ohrevu nádoby a jedla.

Mimochodom: Ak máte možnosť nechať jedlo aspoň trochu vychladnúť – urobte to. Každý stupeň je čas navyše pre prácu kompresora, takže teplé potraviny sú menej nebezpečné ako horúce. Teplá polievka tiež generuje menej pary ako horúca.

Skrytá hrozba

O spochybnení toho, či môžete vložiť horúci hrniec do chladničky, vás môžu presvedčiť aj iné faktory. Pri zohľadnení porovnateľnej životnosti kompresorov (najmä importovaných) sa môžu stať oveľa presvedčivejším argumentom proti horúcemu v chladničke ako riziko poruchy.

• Prudké zmeny teploty môžu poškodiť nádobu, pretože niektoré povrchové úpravy, ako keramika alebo teflón, buď začnú praskať, alebo stratia svoje vlastnosti za takýchto podmienok.
• Teplotný rozdiel je nebezpečný aj pre police: sklo bez použitia podložky pod hrniec môže prasknúť a plast sa začne topiť alebo praskať.
• Najhoršie je v tomto smere deformácia izolačnej gumy po obvode dvierok vplyvom tepla. Takáto guma nebude schopná zabezpečiť tesnosť komory, čo povedie k zvýšenej teplote, zvýšenej práci kompresora na nepretržitej báze a jeho rýchlej poruche.
• Pod vplyvom aj teplej nádoby sa kazí plast a guma, nehovoriac o susediacich potravinách! Najviac z takéhoto susedstva utrpia mliečne výrobky, zelenina a ovocie.
• Prekvapujúco, mnohí kuchári tvrdia, že teplotné výkyvy negatívne ovplyvňujú trvanlivosť samotného jedla. Takto sa experimentálne dokázalo, že horúca alebo teplá polievka vložená do chladničky sa skladuje podstatne kratšie ako tá, ktorá vychladla prirodzene. To isté platí pre mnohé dezerty.
• Ak sa rozhodnete vyriešiť problémy s odvádzaním vlhkosti pomocou hermetického veka, môže to výrazne ovplyvniť chuťové vlastnosti a estetiku produktu. Takže kondenzát na stenách nádoby spraví akékoľvek pečivo úplne nechutným, pretože cesto navlhne, keď ho vsiakne.
• No a ešte: kompresor pracujúci po dlhú dobu je tiež dodatočná elektrická energia, a teda aj zbytočné € v účte za komunálne služby.

Vyzerá to, že nie je také nebezpečné dať horúce jedlo do chladničky len raz, ale po všetkých týchto informáciách sa vám už akosi nechce. Predsa len, keď jedlo vopred ochladíte, staráte sa nielen o zachovanie chladničky, ale aj o chuťové vlastnosti jedla, životnosť riadu a hrúbku svojej peňaženky!