Ako často vymieňať dosky na krájanie

Krájacie dosky sú jedným z najpotrebnejších predmetov v každej, aj tej najskromnejšej kuchyni. Časom sa poškriabu, upchajú sa čiastočkami jedla, vláknami z čistiacich utierok a stanú sa nebezpečnými pre zdravie členov domácnosti. Preto treba krájacie dosky vymieňať. Ako často? Odborníci a kuchári odporúčajú aspoň raz ročne. Vyžadujú to hygienické normy. Približne rovnaké lehoty by mali dodržiavať aj gazdinky, ktoré pravidelne varia.

Počet dosiek

Raz za rok stačí meniť dosky, ak ich je niekoľko, minimálne 3–4 kusy:

na mäso;
na ryby;
na chlieb;
na potraviny, ktoré sa jedia surové.

Je logické, že čím menej sa každá jednotlivá doska používa, tým dlhšie zostane použiteľná. Ak máte iba jednu dosku alebo dve, rýchlo sa upchajú špinou a stanú sa domovom choroboplodných baktérií, ktoré sa celkom pokojne dostanú na jedlo.

Materiály dosiek

Okrem toho je dôležité zohľadniť mäkkosť dosky. Čím je vyššia, tým ľahšie sa povrch poškodí a rýchlejšie sa zaplní čiastočkami.

Najobľúbenejšie materiály na krájacie dosky:

drevo,
plast,
sklo.

Drevené

Drevo je najrozšírenejší a, dá sa povedať, klasický materiál na výrobu krájacích dosiek. Ale aj najčastejšie kritizovaný za nehygienickosť. Tu treba vysvetliť: všetko závisí od druhu dreva. Borovicové, brezové a iné mäkké dosky sú najlacnejšie a rýchlo strácajú vzhľad aj použiteľnosť.

Ak si však vezmete kvalitnú dosku, napríklad z dubového alebo bukového dreva, vydrží celú dobu životnosti.

Dôležité

Časopis upratovanie.decorexpro.com dôrazne neodporúča namáčať drevené krájacie dosky, ani ich len nechávať v dreze. Drevo je pórovitý materiál, náchylný na napučiavanie. Pri vysychaní v ňom nevyhnutne vznikajú mikrotrhliny, v ktorých sa veľmi radi usadzujú a zasekávajú baktérie.

Starostlivosť o dosku. Najlepší spôsob je hneď po použití zoškrabnúť vrchnú vrstvu dreva nožom, potom dosku dôkladne umyť s čistiacim prostriedkom, obliať vriacou vodou a utrieť do sucha utierkou alebo obrúskom.

Plastové

S rozvojom moderných technológií sa plastové krájacie dosky pevne udomácnili. Sú pomerne lacné a ich výber je veľmi široký a rôznorodý. Takúto dosku je lepšie vymeniť hneď, ako jej povrch prestane byť hladký a opotrebuje sa. Našťastie na plaste je to vždy vidno.

Pri výbere lacných plastových dosiek je tiež potrebné byť opatrný. Niektoré totiž môžu byť ošetrené alebo vyrobené s použitím toxických chemických látok, ktoré sú nebezpečné pre zdravie. Toto sa, samozrejme, nedá presne zistiť, ale môžete sa poistiť tým, že nekúpite tie najlacnejšie.

Sklenené

Najodolnejšie a najhygienickejšie krájacie dosky sú sklenené. Hoci takúto dosku môžete vymieňať oveľa menej často ako dva predchádzajúce typy, sklo má veľmi špecifické vlastnosti. Najmenej pohodlná z nich je tá, že je dosť šmykľavé. Druhou, nie veľmi príjemnou vlastnosťou, je zvuk, ktorý vzniká pri dotyku noža s povrchom dosky. A treťou, že nože sa rýchlejšie tupia.

Ako predĺžiť životnosť

Ako dezinfikovať dosky, aby zostali použiteľné o niečo dlhšie:

Natierať minerálnym olejom a/alebo voskom.Týka sa to predovšetkým drevených dosiek. Tento spôsob pomôže zabrániť vstrebávaniu pachov do povrchu a nedovolí jej rozschodnúť sa. Je dôležité mať na pamäti, že sa musí použiť výhradne minerálny olej a v žiadnom prípade nie rastlinný alebo technický. Vazelínový olej sa na tieto účely výborne hodí.
Ošetrovať dezinfekčnými prostriedkami. Aby sa predĺžila životnosť krájacej dosky, oplatí sa ju pravidelne dezinfikovať.

Dezinfekcia sa vykonáva špeciálnymi prípravkami:

slabým chlórovým roztokom;
peroxidom vodíka;
chlorhexidínom.

Ak nie je chémia žiaduca, môžete použiť bežné domáce prostriedky:

citrónom;
octovou kyselinou;
sódou;
soľou.

Kvalitné, tvrdé dosky, za predpokladu, že ich máte v kuchyni aspoň tri, sa v ideálnom prípade vymieňajú raz za rok. Ak sa krájacia doska nepoužíva často, pokojne vydrží dva roky aj dlhšie. V každom prípade ju treba po každom použití umyť s čistiacim prostriedkom, najprv špongiou, potom kefou, a pravidelne dezinfikovať. Potom bude táto pomôcka vždy dobre vyzerať a zostane bezpečná pre zdravie.