Ako ľahko a rýchlo nabrúsiť nôž z mlynčeka na mäso v domácich podmienkach: 1 zlý a 2 dobré spôsoby

Po dlhé roky bolo pre mňa problémom naostriť nôž z mlynčeka na mäso. Skôr som sa bála, že ho pokazím, preto som radšej neexperimentovala v domácich podmienkach, ale nosila som ho spolu s bežnými kuchynskými nožmi k majstrovi, ktorý pracoval na profesionálnej brúske. Neskôr ma to však omrzelo. Cesty na druhý koniec mesta už nešlo zosúladiť s pracovným rozvrhom. A ropucha ma začala škrtiť, pretože za cenu niekoľkých brúsení by sa dal kúpiť nový nôž. Skrátka, bolo treba zvládnuť nové remeslo.

Spôsob 1: neobyčajný pilník

Najprv som sa vybrala do obchodu s domácimi potrebami a požiadala predavača, aby mi ukázal všetky pomôcky na brúsenie nožov do mlynčeka na mäso, ktoré majú na sklade. Ten pokrčil plecami, skĺzol po mne ľahostajným pohľadom a vyhlásil, že nič také nemajú, nemali a ani mať nebudú.

Trvala som na svojom. Ak sú v predaji mlynčeky na mäso a nože k nim, potom existuje aj predmet, ktorý dokáže obnoviť funkčnosť týchto nožov. Nech mi ho prinesú hoci aj z podpultových zásob, hoci aj z hĺbky zeme, bez neho aj tak neodídem. Predavač sa na chvíľu zamyslel, potom ožil, odišiel k akémusi stojanu a o minútu sa vrátil s pilníkom v ruke. Práve ten mi slávnostne odovzdal s tým, že tento pilník sa volá musat a spolu budeme navždy šťastní.

O tom, že obyčajné nože sa dajú naostriť pilníkom, som už niekde počula. O tom, že sa používa na brúsenie nožov do mlynčeka na mäso, som však netušila. Každopádne to bola zaujímavá vec, nebola drahá a určite by som pre ňu našla využitie, preto som sa ju rozhodla kúpiť.

Napokon som sa neraz pokúsila dať nôž do poriadku pomocou toho istého musatu. Nedočkala som sa žiadnych pozitívnych zmien, skôr naopak. Zato obyčajné nože sa brúsili celkom dobre, čo však problém s mlynčekom na mäso nijako nevyriešilo.

Spôsob 2: brúsny papier

V teplý jesenný deň som sa rozhodla, že si skrátim čas, ktorý mi zostával do termínu u zubára, a pôjdem sa prejsť po trhu. Mal veľmi výhodnú polohu (takmer vedľa kliniky) a vždy sa tam bolo na čo pozerať.

Aj tentoraz som pri prechádzaní medzi stánkami s rôznymi drobnosťami mimovoľne počula rozhovor predavača so zákazníkom, ktorý žiadal, aby mu dal brúsny papier na brúsenie nožov. To ma zaujalo, a tak som po tom, čo muž odišiel, využila neprítomnosť iných zákazníkov a podrobila výsluchu človeka, čo stál za pultom. Treba uznať, že jeho trpezlivosť bola bezmedzná. Práve preto som sa po pol hodine pobrala preč so sadou 10 listov vodovzdorného brúsneho papiera na opracovanie kovov.

Ako uisťoval predajca, brúsiť nože šmirgľom je úplne jednoduché. Najmä ak ide o nože z mlynčeka na mäso. Samotný proces brúsenia podľa jeho slov vyzeral takto:

1. Je potrebné položiť kúsok papiera na veľmi rovný, hladký povrch. Ak bude hrboľatý, rebrovaný alebo akýkoľvek iný, nič dobré z toho nebude. Dokonca aj jediné malé zrnko, ktoré sa dostane pod list šmirgľa, môže všetko pokaziť.
2. Na vrch položte nôž tak, aby sa reznými hranami dotýkal brúsneho povrchu.
3. Pritlačte nôž prstami a otáčajte ním proti smeru hodinových ručičiek. Je veľmi dôležité robiť to presne takto, a nie naopak.
4. Po určitom čase sa okraje začnú lesknúť. Keď sa celý ich povrch stane striebristo-lesklým, proces brúsenia možno považovať za ukončený.

To však nie je všetko. Aby mlynček na mäso pracoval rovnako dobre ako čeľuste megalodona, treba dať do poriadku kovovú mriežku (kruh s otvormi), cez ktorú prechádza mleté mäso. Manipulácie s ňou sú rovnaké ako s nožom, ale je vhodné doviesť ju do rovnomerného lesku z oboch strán. Mimochodom, mriežkou môžete otáčať ktorýmkoľvek smerom, nielen striktne proti smeru hodinových ručičiek.

Keďže tento spôsob vyhovoval elektrickému aj ručnému mlynčeku, rozhodla som sa najprv vyskúšať ho na nožoch z lacnejšieho prístroja. Urobila som všetko tak, ako radil predajca, zložila som mlynček, vytiahla z chladničky mäso kúpené náhodou a skutočne som sa začudovala — staručký mlynček mlel hovädzie mäso, akoby to boli jablká. A to napriek tomu, že nože boli pôvodné — vyrobené v roku 1958.

Vykonať opakovaný experiment, tentoraz s nožom z moderného a pomerne drahého mlynčeka, som sa už nebála. A výsledok opäť potešil! Neskôr som päť alebo šesť rokov používala výhradne túto metódu a dodnes ju mám medzi favoritmi.

Spôsob 3: brúsny kotúč

Keby nebolo ďalšej náhody, len ťažko by som sa o tejto metóde od niekoho dozvedela. Po prvé preto, že som sa o podobné informácie už nezaujímala, a po druhé preto, že ho, ako sa mi zdá, používa málokto.

Jedného dňa neskoro večer som sa nevenovala ničomu inému ako konzervovaniu paradajok. Keď ručičky na hodinách ukázali päť minút pred jedenástou, ukázalo sa, že v dome došla soľ. Posledný obchod zatvorili už pred hodinou, a bolo len jedno východisko — ísť si po soľ k susedke, ktorá je nočná sova.

Keďže som bola pozvaná do kuchyne, všimla som si na stole zvláštnu sadu — medzi náhradnými dielmi z rozobraného mlynčeka ležalo niečo takého istého tvaru ako mriežka, ale bez otvorov, cez ktoré prechádza mleté mäso. Nevedela som odolať zvedavosti, preto som sa hneď opýtala na názov a účel tohto predmetu. Bol ním špeciálny brúsny kotúč na ostrenie noža z mlynčeka na mäso. Používa sa jednoducho:

1. Stačí poskladať mlynček na mäso v obvyklom poradí, avšak namiesto sitka osadiť tento istý kotúč a dotiahnuť maticu (tú, ktorá drží spolu sitko, nôž a šnek) tak, aby sa kľučka otáčala s námahou.
2. Otáčajte kľučkou v opačnom smere (proti smeru hodinových ručičiek), kým nebudú rezné hrany noža rovné a lesklé.

Zohnať takýto brúsny kotúč na ostrenie nožov k mlynčeku nie je jednoduché. Budete musieť obísť bazáre alebo sa opýtať známych starkých a dedkov, či im nezvyšal nejaký navyše. Mne sa ho podarilo nájsť na nástenke s inzerátmi a kúpiť za pár drobných – 0,40 €. Teraz ho používam najčastejšie, čo je veľmi pohodlné.

V mojej „zbierke skúseností“ mám zatiaľ len dva spôsoby, ako nabrúsiť nôž na mlynček. Tieto môžem s čistým svedomím odporučiť každému, kto takéto odporúčanie potrebuje. Myslím si však, že existujú aj iné, nemenej zaujímavé a účinné možnosti. Napíšte, ako si s touto úlohou poradíte vy – využívate služby profesionálov, alebo ste si zadovážili zariadenie, ktoré sa dá použiť v domácich podmienkach?