Ktorá doska je lepšia — indukčná alebo elektrická? Podrobné porovnanie, aby ste si správne vybrali kuchynské spotrebiče

Indukčná a elektrická varná doska vyzerajú úplne rovnako. Je to hladký povrch zo sklokeramiky s namaľovanými obrysmi varných zón. V čom je teda medzi nimi rozdiel? Čím sa líši indukčná doska od elektrickej?
A je vôbec nejaký?

Poďme sa v tom zorientovať.

Princíp fungovania

V prvom rade si ujasnime: aj elektrická, aj indukčná doska fungujú na elektrinu. Rozdiel nie je v zdroji energie, ale v spôsobe jej využitia.

Elektrická varná doska vyzerá moderne, ale funguje rovnako ako stará babkina platnička. Vo vnútri konštrukcie sú ukryté výkonné špirály. Tie sa zahrievajú a odovzdávajú teplo sklokeramickej doske. Rozpálená varná zóna zohrieva riad a riad zohrieva potraviny.

Indukčná doska sa veľmi podobá na elektrickú, ale princíp fungovania má iný.

Vo vnútri spotrebiča sú ukryté vysokofrekvenčné generátory. Sú umiestnené priamo pod varnými zónami. Keď dosku zapnete, generátor vytvorí magnetické pole. Indukčný prúd zohrieva riad a spolu s ním aj jedlo.

Úspora elektrickej energie

Poďme si spočítať, čo všetko sa ohrieva pri dvoch typoch dosiek.

Elektrická doska:

1. Najprv sa zohreje špirála a spolu s ňou aj teploakumulačná varná zóna.
2. Potom sklokeramický povrch.
3. Potom riad.
4. A až potom potraviny.

Pri indukčnej doske je reťazec oveľa kratší.

1. Zohrieva sa riad.
2. A potom jedlo.

Dva body namiesto štyroch.

Okrem toho elektrické dosky zohrievajú celú varnú zónu a nezáleží na tom, čo na nej stojí: veľký hrniec alebo maličká džezva s jednou šálkou kávy. Ak je riad malý, teplo bude unikať do okolia. Indukčná doska neohrieva vzduch, iba dno riadu.

Indukčná doska spotrebuje o 30 % menej elektrickej energie ako moderná elektrická doska Hi-Light. Ak máte starší model s liatinovými varnými zónami, rozdiel dosahuje 50 %.

Rýchlosť ohrevu

Čím menej bodov v reťazci, tým rýchlejší výsledok. Pamätáte si, koľko prvkov musí elektrická doska zohriať, kým sa teplo dostane k jedlu? Správne, 3: varná zóna, špirála, riad.

Indukčná doska ohrieva riad okamžite. Akákoľvek kvapalina na nej zovrie 2-3 krát rýchlejšie.

Majte na pamäti: ušetríte čas len pri nahrievaní dosky a varení tekutiny. Samotný proces prípravy jedla bude trvať rovnako dlho.

Príklad: varíte polievku. Na elektrickej platni voda zovrie za 10 minút a zemiaky a cestoviny sa varia ďalších 15. Spolu – 25 minút. Na indukčnej doske voda zovrie za 3 minúty. Ale zemiaky a cestoviny sa budú variť tých istých 15 minút, čiže spolu miniete 18. Menej, ale nie výrazne.

Komfort pri používaní spotrebičov

Hlavné výhrady voči elektrickým varným doskám – pomalé a energeticky náročné. Zato sú zvyčné, predvídateľné a spoľahlivé – pre mnohých používateľov je to dôležitý faktor.

Indukčná doska ohrieva tekutinu rýchlejšie. Tak rýchlo, že pevné kúsky nestihnú prehriať. Povedzme, že sa ponáhľate a ohrievate polievku. Ak nastavíte varnú zónu na maximum, dostanete horúci vývar, ale v ňom studené kúsky mäsa a zeleniny. Jednoducho nestihnú prehriať. Aby ste jedlo rovnomerne zohriali, musíte nastaviť stredný výkon, a teda budete variť o niečo dlhšie.

Zotrvačnosť

Každý zohriaty predmet časom vychladne – jeden rýchlo, iný dlho. Tento proces sa nazýva „zotrvačnosť“.

Indukčná doska je v tomto ohľade podobná plynovej: vypnete – a riad sa okamžite prestane ohrievať. Veľmi praktické, ak vám uteká mlieko alebo sa pripaľujú lievance.

Čo však robiť, keď potrebujete jedlo trochu podusiť?

Drahé kvalitné modely dokážu pracovať na „nízkych otáčkach“. Úspešne udržiavajú nízku teplotu a jedlo sa pomaly dusí. Ale pri lacných doskách tento režim zlyháva: generátor sa striedavo zapína a vypína. V dôsledku toho jedlo buď prevaríte, alebo ho nedovárate.

Elektrická doska chladne dlho. To je veľmi nepraktické, ak vám boršč vrie veľmi silno a uteká. Ale je to skvelé, ak ste si zaliali ovsené vločky horúcim mliekom.

Bezpečnosť

Varné zóny na elektrickej doske sa rozohrejú až na 500 stupňov. Ak je spotrebič zapnutý, nesmiete sa ho dotýkať. A ani po vypnutí – varné zóny chladnú dlho.

Deti a domáce zvieratá k elektrickým doskám nepúšťajte! A nezáleží na tom, či je doska zapnutá alebo vypnutá.

Indukčné dosky chladnú okamžite. Ale aj zapnuté sú úplne bezpečné:

• V prevádzkovom režime sa doska nezohrieva. Popáliť sa môžete len o riad.
• Varná zóna funguje len vtedy, keď na nej stojí riad. Ak sa dlaňou opriete o zapnutú dosku, nič sa nestane.
• Doska ohrieva iba riad. Povedzme, že na širokú varnú zónu položíte malú misku. Zohrievať sa bude iba táto miska, doska mimo nej zostane studená.

Na dosku môžete klásť vidličky, lyžice, chňapky. Nezohrejú sa a už vôbec sa nevznietia.

Riad na indukčnú dosku

Niektorí používatelia si myslia, že s obyčajným hrncom takýto spotrebič nefunguje. V skutočnosti to tak nie je.

Obyčajný smaltovaný hrniec sporák tiež „uvidí“ — presnejšie, obyčajný hrniec sa bude rozohrievať pôsobením elektromagnetického poľa. Ale účinnosť takejto nádoby je niekoľkonásobne nižšia. Navyše dno starých hrncov zvyčajne nie je rovné, ale vyklenuté. Pôsobením magnetického poľa hučia a hrkocú.

Výborne sa na indukčné dosky hodia moderné nerezové hrnce s rovným hrubým dnom. Ak máte práve také, nemusíte kupovať nový riad.

Aby ste zistili, či sa vaše misy a hrnce hodia na indukčnú dosku, priložte k nim magnet. Ak sa priľne, znamená to, že sa nehodia.

V ideálnom prípade sa však na indukčnú dosku používajú nádoby so špeciálnou značkou v tvare roztiahnutej špirály. Takýto riad je vyrobený z feromagnetických kovov a jeho účinnosť dosahuje 90 %.

V prípade záujmu si môžete kúpiť špeciálne oceľové disky. Ukladajú sa na varné zóny a na ne sa postaví riad. Výsledkom je, že doska ohrieva disk, disk ohrieva hrniec a hrniec ohrieva vodu.

Takéto konanie však nemá veľký zmysel. Hlavnou výhodou indukčných dosiek je vysoká účinnosť a bezpečnosť. Keď ohrievate kovový disk, znižujete účinnosť a okrem toho sa môžete popáliť o horúcu oceľ.

Multifunkčnosť

Skúsená gazdiná pripraví slávnostnú večeru z 10 jedál aj na babkinom variči s liatinovými platňami. Je to možné – ale veľmi náročné.

Indukčnú dosku riadi automatika. Používateľ si jednoducho vyberie potrebný program, stlačí tlačidlo – a proces sa spustí.

Doska postriehne, aby mlieko neutieklo, vypne varné zóny, ak na dosku stúpi mačka, ohreje jedlo na stanovený čas. Výkon jednej varnej zóny môžete zvýšiť presmerovaním energie z inej, nepoužívanej zóny. Dve zóny môžete spojiť do jednej.

Displej, plynulá regulácia teploty, dotykové panely… Kvalitná indukčná doska je veľmi praktická.

Moderný elektrický sporák neobstojí v konkurencii. Táto technika má tiež veľmi pohodlné ovládanie – ale nemá programy na prípravu konkrétnych jedál.

Starostlivosť a údržba

Elektrický sporák sa rozžeraví – tým je povedané všetko. Ak nebudete dávať pozor na mlieko, vyvarí sa a prihorí – a vy budete musieť odstrániť pripálenú špinu. Nie je to však jednoduché: bežné čistiace prostriedky poškriabu a poškodia sklokeramickú dosku. Budete si musieť kúpiť špeciálne prípravky, a tie nie sú lacné.

Na takomto sporáku sa riad pripeká – dno mu černie a na stenách sa objavujú tmavé škvrny. Ďalší problém, ktorý sa dá vyriešiť, ale ktorému by bolo lepšie sa vôbec vyhnúť.

A znovu si zopakujme: indukčná doska sa nezohrieva. Mlieko, boršč alebo cesto z nej zotriete rovnako ľahko ako zo stola. A riad na nej netmavne.

Ergonómia

Indukčnú dosku je možné inštalovať na ľubovoľné miesto na kuchynskej doske a splynie s povrchom. Odsávač pár sa zabudováva do spodnej časti závesných skriniek vo výške, ktorá vyhovuje majiteľovi.

Ak máte malý stôl, môžete na indukčnú varnú dosku položiť krájaciu dosku alebo potraviny, ktoré čakajú na prípravu, nič sa im nestane.

S elektrickým sporákom to neprejde. Položiť naň potraviny je dosť riskantné – čo ak náhodou zapnete platňu?

Odsávač pár by mal byť umiestnený vo výške 550 cm od elektrickej dosky – táto požiadavka je stanovená v zákone. Sklokeramika sa rozžeraví, a preto môže spôsobiť požiar. Polmetrová vzdialenosť oddelí potenciálne horúci odsávač od plameňa.

Rušivé zvuky a hluk

Elektrické sporáky sú úplne tiché. Najstaršie modely môžu jemne hučať, keď sa zohrieva špirála, ale tento zvuk je takmer nepostrehnuteľný.

Indukčné varné dosky, najmä lacné, hučia. Pracuje vstavaný ventilátor – ochladzuje generátory, aby sa neprehrievali. V lacných modeloch je zvuk tichší, ale počuteľný. Kvalitné značkové dosky sú tiché – majú vynikajúcu zvukovú izoláciu.

Škodlivé žiarenie

Na internete kolujú legendy o škodlivom žiarení, ktoré generujú indukčné varné dosky. Rovnaké legendy kolovali o plazmových televízoroch, mikrovlnkách, notebookoch a mobilných telefónoch.

V skutočnosti je kvalitná indukčná varná doska úplne neškodná. Neškodí zdraviu a nepokazí inú techniku. Magnetické pole vzniká iba v okamihu, keď na dosku položíte riad – a to iba pod dnom.

Možno váš smartfón začne zlyhávať, ak ho položíte priamo na varnú zónu... Ale prečo by ste kládli telefón na varnú zónu? Či už na indukčnú, elektrickú, alebo plynovú.

O elektrických sporákoch niet čo povedať. Žiadne žiarenie tam nie je a ani nemôže byť.

Cena

Rozhodli ste sa kúpiť indukčnú varnú dosku? Pripravte sa na výdavky.

Najlacnejšia elektrická varná doska Bosch so 4 varnými zónami stojí 100 €. Najdrahšia – viac ako 1 000 €.

Úsporná verzia od rovnakej firmy Bosch, tiež so 4 varnými zónami, ale indukčná, stojí 230 €. Je 2-krát drahšia. A najdrahšia a najviac vybavená – viac ako 1 500 €.

Čo je teda lepšie? Pozrime sa na tabuľku a porovnajme.

Všetky klady a zápory týchto spotrebičov sme zhromaždili do tabuľky. Pozrite sa, porovnávajte, vyberajte.