Čo jesť na Nový rok: chutné varianty na oslavu

Otázka, čo jesť v silvestrovskú noc, začína trápiť gazdinky už v decembri. Šalátom Olivier, sleďom pod kožuchom alebo rôsolovou rybou už nikoho neprekvapíte. Pri zostavovaní sviatočného menu sa gazdinky snažia zaujať originálnou chuťou a neštandardným servírovaním jedál. Aby ste hostí potešili, treba dobre premyslieť komponenty sviatočného stola.

Teplé jedlá

Ryža s duseným mäsom a zeleninou sa stane hlavnou ozdobou novoročnej oslavy. Vegetariánom alebo ľuďom počas pôstu odporúčame namiesto filé použiť huby.

Aby východná kaša vyzerala slávnostne, treba jedlo správne naservírovať. Pomocou servírovacích krúžkov alebo formy na pečenie sa jedlo uloží na tanier. Okolo sa ukladá zelenina alebo malé cherry paradajky.

Kura pečené s pohánkou alebo ryžou – to je chutné jedlo, ktoré hosťom na Silvestra určite zachutí.

Ingrediencie:

• kura – 2 kg;
• krúpy – 1 šálka;
• voda – 500 ml;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• koreniny.

Kura sa potrie soľou a aromatickými bylinkami a nechá sa marinovať 2 hodiny. Na panvici sa orestuje nadrobno nakrájaná zelenina, potom sa zaleje horúcou tekutinou a pridajú sa krúpy. Po 15 minútach sa kura husto naplní kašou, otvor sa zošije niťou a potrie majonézou. Uloží sa chrbtom na plech a pečie sa pri 180 °C 1,5 hodiny. Pri novoročnom servírovaní sa príloha kopcom rozloží okolo mäsa a ozdobí vetvičkami zeleniny, olivami a cherry paradajkami.

Slávnostné šaláty

Potravu bohatú na bielkoviny a sacharidy je vhodné spájať s jedlami s dostatočným obsahom vlákniny. Odborníci na výživu odporúčajú používať čerstvú zeleninu. Po výdatnom hodovaní sa nízkokalorické jedlo stane prevenciou tráviacich problémov.

Reďkev daikón sa nastrúha na strúhadle so stredne veľkými očkami a zmieša so sójovou omáčkou alebo nesladkým jogurtom.

Aromatický šalát môžete nakrájať z týchto surovín:

• paradajok;
• uhoriek;
• cukiet;
• paprík.

Rozličné kombinácie surovín umožňujú vytvoriť niekoľko chuťových variantov. Ako zálievka sa hodí olivový olej, vínny ocot alebo nízkotučný kefír.

Nový rok je ideálny čas zoznámiť hostí a členov domácnosti s originálnymi chuťovými akordmi:

• Farebný šalát z nakladaných baklažánov, paradajok a paprík doplníte kockami slaného syra.
• Ostrosť novoročnému jedlu dodajú kolieska červenej cibule alebo strúčik rozdrveného cesnaku.
• Tekvica nakrájaná na pásiky dodá jedlu sladkasté tóny, kým lístky čerstvej mäty alebo bazalky zase pikantnosť.
• Obyčajný šalát vinaigrette na Nový rok získa originálne vyznenie s korenenou zálievkou a brusnicami.
• Jedlo z čerstvej zeleniny sa po pridaní hrozienok a sušených sliviek stane sviatočným.
• Mrkvu po kórejsky možno kombinovať s plátkami konzervovaného ananásu.

V novoročnú noc je príjemné jesť krásne ozdobený šalát.

• Pomocou servírovacieho krúžku sa jedlá ukladajú na taniere.
• Vo vínových pohároch vyzerá jedlo z niekoľkých vrstiev nádherne.
• Zeleninu s majonézovým dresingom je lepšie servírovať v tartaletkách (košíčkoch) z nekysnutého cesta.

Novoročné predjedlá

Sviatočné menu možno doplniť farebnými guľôčkami. Farebné, originálne občerstvenie na Nový rok ľahko pripravíte z mäkkého tvarohu a krémového syra. Prísady v rovnakých pomeroch zmiešame a pridáme:

• kyslú smotanu;
• olej;
• rozdrvený cesnak;
• muškátový oriešok.

Masu necháme 2 hodiny chladnúť. Mokrými rukami formujeme malé guľôčky, ktoré obaľujeme v strúhanke. Ako posýpka sa používa dráč, nasekané bylinky alebo sezam. Farebné novoročné jedlo uložíme na tanier a prenesieme do chladničky.

Predjedlo možno pripraviť zo šalátu (krabieho, Olivier), ktorý sa servíruje na čipsoch.

Na Nový rok je príjemné jesť jedlo so sviatočnou tematikou. Nadýchaný lavaš alebo nekysnutú pitu nakrájame na kúsky ako pizzu. Do každého dielika vložíme špáradlo alebo chlebovú tyčinku. Povrch potrieme tvarohovým syrom, ozdobíme malými plátkami paradajok, olív a byliniek.

Varené vajcia s rôznymi plnkami sú bežným predjedlom na novoročnom stole. Plnka sa pripraví z konzervovaného tuniaka a polievkovej lyžice majonézy. Na ozdobenie sa použije vetvička kôpru a červený kaviár. Maličké prepeličie vajíčka sa plnia tvarohovým syrom, zmiešaným s jogurtom a bylinkami. Ako dekorácia sa hodia stredne veľké krevety a malé kúsky údenej ryby.

Dezerty na novoročnú noc

Organizéri osláv odporúčajú pripraviť na Nový rok ovocný šalát. Jablká a hrušky sa nakrájajú na kúsky, pokvapkajú citrónovou šťavou a zmiešajú s jogurtom.

Originálnu chuť dodá dresing z bieleho vína a medu. V jednom jedle sa harmonicky spájajú:

• mandarínky;
• pomaranče;
• kiwi;
• banány;
• zrniečka granátového jablka.

Prísady sa nakrájajú na plátky a uložia na tanier.

Ako dresing možno použiť aj pár lyžíc ovocného sirupu. Nádherne vyzerá kopček šľahačky alebo vanilková zmrzlina. Navrch môžeme posypať sezamovými semienkami, ozdobiť lístkami mäty a mandľovými plátkami.

Novoročný stôl ozdobí jablková štrúdľa. Voňavé domáce pečivo môžete pripraviť z lístkového cesta aj z tenkého lavaša. Ovocie s hrozienkami opečieme na masle s cukrom do ľahkej karamely, pridáme nasekané orechy a škoricu. Základ potrieme tukom, rozotrieme naň plnku a vrch potrieme žĺtkom. Zvinieme do rolky a upečieme v rúre pri 180 °C 15 minút. Pred podávaním necháme vychladnúť a nakrájame na porcie.

Ozdobou stola na Silvestra bude taliansky dezert panna cotta. Hustý smotanový krém sa ochutí koňakom, ovocným sirupom alebo kávou. Čokoládovú verziu môžete ozdobiť celými malinami alebo jahodami. Mliečna sladkosť vynikne v duete s mandarínkami alebo limetkou. Ako ozdoba sa používa vetvička mäty, nasekané orechy alebo kúsky kandizovaného ovocia. Vrstvy jedla sú lepšie viditeľné v priehľadnej nádobe.

Slávnostná hostina je dobrou príležitosťou prekvapiť hostí netradičnými gastronomickými riešeniami. Ak obohatíte tradičné menu sviatočného stola o nové jedlá, otázka, čo jesť na Silvestra, nebude gazdinky trápiť. Starostlivé prestretie stola a krásna prezentácia jedla pomôžu predstaviť obyčajné jedlo v novom svetle.