Ako rýchlo rozmraziť kurací filet: použitie vody, mikrovlnky, multivariča alebo rúry

Existuje pomerne veľa metód, ako rozmraziť kuracie filé. Na urýchlenie tohto procesu môžete použiť vodu, multivarič, vzduchovú fritézu, rúru a mikrovlnku. V závislosti od množstva mäsa a zvolenej metódy trvá rozmrazovanie od 5 minút do 2 hodín.

Metódy rýchleho rozmrazovania

Práve vybraté kuracie filé z mrazničky sa ťažko používa na varenie, pretože je pomerne náročné ho rozdeliť na porcie a podrobiť predbežnej úprave. Mnoho ľudí kupuje iba chladený produkt, aby sa dal okamžite pripraviť, no ten má krátku trvanlivosť, a preto nie je vždy vhodný. Existujú určité nuansy rozmrazovania kuracieho mäsa, aby sa čo najviac zachovala jeho textúra a chuťové vlastnosti. Je potrebné podrobne zvážiť všetky aspekty rozmrazovania tohto produktu.

Vo vode

Mnohé ženy v domácnosti nechávajú mrazené mäso v chladničke, aby sa rozmrazovalo čo najpomalšie, v domnienke, že len tak si zachová chuť. To si však vyžaduje veľa času. Na urýchlenie tohto procesu môžete použiť studenú vodu. Neovplyvní to chuť ani prospešné vlastnosti produktu.

Proces zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Mäso vložte do hrnca, ktorý je aspoň 5-krát väčší ako objem produktu.
2. Zalejte mäso studenou vodou.
3. Pridajte do vody niekoľko štipiek soli.
4. Počkajte, kým sa filé rozmrazí.

Niektorí ľudia používajú na rozmrazovanie kurčaťa horúcu vodu. Táto metóda umožní pripraviť produkt na ďalšie varenie už za 10-15 minút. Neodporúča sa ju však používať. Kontakt mrazeného mäsa s horúcou vodou spôsobuje, že bielkovina v povrchovej vrstve produktu sa ničí. Okrem toho býva použitie tejto metódy častou príčinou straty šťavnatosti a zhoršenia chuti.

Treba mať na pamäti, že počas rozmrazovania je potrebné niekoľkokrát vymeniť vodu, pretože rýchlo vychladne. Ak to neurobíte, rozmrazí sa iba povrchová vrstva a vo vnútri zostane ľad. Okrem iného sa predpokladá, že jedlá z kurčaťa rozmrazeného horúcou vodou sa kazia rýchlejšie, preto by sa mali skonzumovať hneď po príprave.

V rúre

V domácich podmienkach môžete na rozmrazenie kuracieho mäsa použiť rúru. Do veľkej zapekacej formy nalejte približne 2 cm vody. Na ňu položte mriežku, na ktorú poukladáte kusy mrazeného filé. Potom rúru predhrejte na +160 °C…+180 °C a vložte do nej formu s kurčaťom. Pôsobením tepla sa voda v zapekacej forme bude postupne ohrievať. Vydatné odparovanie zároveň zníži riziko, že sa filé navrchu uvarí, ale vnútri zostane surové.

Rozmrazovanie vykonávajte pri mierne otvorených dvierkach rúry. Zároveň filé každé 3 minúty otočte. Prispeje to k rovnomernému prehriatiu a rozmrazeniu produktu. Vo väčšine prípadov rozmrazenie kuracieho filé netrvá viac ako 10 minút. Ak sú kusy veľké, môže to trvať až 20 minút. Na urýchlenie rozmrazovania môžete na produkte urobiť plytké zárezy.

Je veľmi dôležité nenechať produkt príliš dlho, pretože to spôsobí, že sa zvonka uvarí a vnútri bude suchý. Okrem toho sa pri použití tejto metódy pozoruje mierna strata bielkovín v povrchových vrstvách mäsa spôsobená pôsobením horúceho vzduchu.

V mikrovlnnej rúre

Na rozmrazovanie kuracieho mäsa často používajú moderné gazdinky mikrovlnnú rúru. Najprv z filé odstráňte výrobné balenie. Opláchnite ho pod tečúcou vodou, aby ste ho zbavili námrazy, ktorá sa môže nachádzať na jeho povrchu.

Potom filé vložte do hlbokého taniera a dajte do mikrovlnnej rúry. Prístroj nastavte na 30 % výkonu. Režim prevádzky nastavte na 6–10 minút v závislosti od veľkosti filé. Každých niekoľko minút otvorte dvierka a otočte produkt na druhú stranu. Toto zabezpečí rovnomerné prehriatie. Okrem toho to zníži riziko prepiecania filé.

Niektoré prístroje majú funkciu rozmrazovania, vďaka ktorej nie je potrebné filé otáčať. Takéto mikrovlnné rúry majú funkciu automatického znižovania teploty počas rozmrazovania. To znižuje riziko zapečenia povrchovej vrstvy produktu.

V multivariči

Ak chcete, môžete kuracie filé bez mikrovlnnej rúry rýchlo rozmraziť v multivariči. V takom prípade nalejte do nádoby trochu vody a vložte mriežku na varenie v pare. Z produktu odstráňte výrobné balenie a dôkladne ho opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili námrazu. Proces rozmrazovania môže trvať až 15 minút.

Zároveň je vhodné každé 2–3 minúty zdvihnúť veko a produkt otočiť. Treba si uvedomiť, že v mnohých moderných multivaričoch sa jedlo pripravuje pod tlakom. V takom prípade veko nezatvárajte, aby prístroj nevytváral tlak. Len tak sa vyhnete prevareniu povrchovej vrstvy mäsa.

V teplovzdušnom grile

Kuracie filé bez straty chuti možno ľahko rozmraziť v teplovzdušnej rúre. V tom prípade je potrebné produkt dôkladne umyť, vložiť ho do pečiaceho rukáva a ten potom vložiť do spotrebiča. Je potrebné nastaviť teplotu +60 °C…+65 °C. Ventilátor sa nastaví na stredné otáčky. Najprv je potrebné naprogramovať chod teplovzdušnej rúry na 4 minúty. Ak sú kúsky filé veľké a tento čas nebude na rozmrazenie postačovať, čas je potrebné predĺžiť o ďalšie 2 minúty. Potom je potrebné vybrať kuracie mäso z pečiaceho rukáva a pripraviť ho zvoleným spôsobom.

Je možné pripraviť kuracie filé bez rozmrazenia?

Často sa vynára otázka, či je naozaj potrebné rozmrazovať kuracie filé pred prípravou, veď pri varení alebo smažení sa produkt aj tak rozmrazí. V skutočnosti je proces rozmrazovania veľmi dôležitý. Len rozmrazené filé je možné poriadne umyť. Je potrebné si uvedomiť, že počas spracovania a balenia sa na produkt mohli dostať rôzne nečistoty, ktoré je nevyhnutné odstrániť. Ak sa filé dôkladne neumyje, počas varenia sa na hladine vývaru bude vytvárať špinavá pena.

Je potrebné vziať do úvahy, že ak sa zmrazené filé varí, stane sa suchým a bez chuti. Okrem toho existuje možnosť, že sa mäso vo vnútri dostatočne neprevarí. Problémy môžu nastať aj pri smažení zmrazeného kuracieho filé. V tomto prípade sa povrchová vrstva rýchlo rozmrazí a začne sa pripaľovať, zatiaľ čo vnútro kusu zostane surové. Ak sa jedlo nechá na ohni príliš dlho, filé sa vo vnútri uvarí. Zmrazené filé pri smažení výrazne stratí na chuti a stane sa suchším.