Vajíčka varím tak, že sa škrupina ľahko oddelí sama – tento spôsob sa vám bude tiež páčiť
Raz som musela ošúpať dvadsať varených vajec. Zdalo by sa, čo je na tom ťažké? Ale vtedy sa niečo pokazilo – škrupina sa tvrdohlavo neoddeľovala od bielka, akoby ju prilepili superlepom. Po takmer hodine trápenia som sa rozhodla, že za každú cenu nájdem spôsob, ako ošúpať vajcia jedným pohybom ruky. A ako sa neskôr ukázalo, taký spôsob naozaj existuje a pozostáva z dvoch jednoduchých krokov.
Krok 1. Správne varenie
V detstve ma učili variť vajcia takto:
- Vložiť ich do kastrólika.
- Zaliať ich studenou vodou s malým množstvom soli.
- Postaviť kastrólik na oheň a nechať variť 8 minút od okamihu, keď voda zovrie.
Z fyzikálneho hľadiska však tento spôsob varenia spôsobuje, že sa bielko zahrieva a tuhne veľmi pomaly, a tak stihne pevne priľnúť k škrupine. Teraz postupujem inak – najprv privediem vodu do varu a až potom do nej vložím vajcia. Napriek všeobecnému presvedčeniu neprasknú. A vôbec, prasklinami sa pokryjú len tie, ktorých škrupina bola pôvodne poškodená. Drobné odštiepenia a prasklinky sú často voľným okom neviditeľné, no počas varenia, keď sa bielko a žĺtok rozpínajú, škrupina sa „rozchádza vo švíkoch“ práve na týchto miestach.
Niektoré gazdiny odporúčajú pridávať do vody okrem soli aj sódu. Nestotožňujem sa s ich názorom, pretože ak škrupina predsa len praskne, bielko získa nepríjemnú chuť a bude ho treba vyhodiť. Okrem toho sóda vôbec neuľahčuje lúpanie vajec.
Krok 2. Kontrast teplôt
Mnohí počuli, že hneď po uvarení treba vajcia vložiť pod studenú tečúcu vodu alebo do nádoby so studenou vodou a ľadom. Napriek tomu túto možnosť z nejakého dôvodu ignorujú a považujú ju za neúčinnú. V skutočnosti to funguje takto: počas varenia sa obsah vajca zohrieva a rozpína, čím sa pevne pritláča k škrupine, a pri prudkom ochladení sa zase zmršťuje a oddeľuje sa od škrupiny. Medzi bielkom a škrupinou vznikne vzduchový priestor, vďaka čomu sa vajce lúpe takmer okamžite.
Všimnite si, že z tohto pravidla existuje výnimka: čerstvé vajcia znesené pred 1–2 dňami sa budú lúpať zle, aj keď ich hneď po uvarení zalejete studenou vodou. Preto na varenie používam vajcia staré jeden týždeň, ba až dva týždne, za predpokladu, že boli uložené v chladničke.
Otázky a odpovede
Čo robiť, ak sa škrupina napriek všetkému zle lúpe?
Skúste ju lúpať, pričom vajce držíte pod prúdom studenej vody.
Niektoré gazdiny pred varením prepichnú tupý koniec vajca. Pomáha to zlúpnuť škrupinu bez poškodenia bielka?
Nie. Robí sa to preto, aby sa uvoľnil vzduch zo vzduchovej komory. V dôsledku toho má bielok ideálny tvar, nie je sploštený na jednom konci.
Ako uvariť práve znesené vajcia?
Ak ich potrebujete do šalátu alebo iného „krájaného“ jedla, jednoducho ich rozbite do kuchynského vrecka, predtým vymasteného maslom, a tak ich uvarte.
Hoci varenie vajec je najjednoduchší kulinársky proces, predsa len si vyžaduje určité znalosti a fígle. Dúfam, že sa vám moje tipy zídu.
V jedálňach nemajú čas na takéto spracovanie. Tam ich uvaria a nechajú vychladnúť v tejto vode. Vajcia sa potom výborne čistia, kým sú mokré. A tiež – začať čistiť treba od tupého konca: tam je vzduchový vačok.
A ak to pobozkám, ...
Odpadnú samé…
Nie vajcia! Škrupina!
Takto sa s tým vysporiadajte !!!
A vôbec, treba ich zaliať studenou vodou! Myslím, že samé odpadnú.
Ľova, vy ste akademik !!!
Sklifasofskij !!!
A vajcia tiež !
A čo si o tom myslí vážená dáma!!! ???
Veľmi očakávam odpoveď !!!
Do vriacej vody hrsť soli, po uvarení do studenej vody, a vajcia akejkoľvek čerstvosti sa dobre očistia.
Vzduchový vačok môže byť aj trochu nabok.
Aby sa škrupina dobre odlupovala, vezmem vajíčko, prepichnem ho ihlou z tupého konca, po prevarení vody ho vložím do vriacej a varím 7–10 minút. Potom ho dám do studenej vody a škrupina sa perfektne odlupuje. Vyššie publikovaný článok si vyžaduje veľké náklady.
Ktorý blázon to vymyslel? Ja som to presne urobil – nechal som zovrieť vodu, vhodil som tam svoje dve vajcia, reval som ako zarezaný a potom som mesiac ležal v nemocnici.
Sama chovám sliepky, ale keď sú vajcia mladšie ako 10 dní, môžete ich...
Sama chovám sliepky a po znesení ich dávam do chladničky. Varené vajcia sa čistia zle, aj keď ich dáte do snehu.
Nad čerstvými vajcami môžete čarovať, aj tak sa budú zle čistiť.
Na zadku prepichnite ihlou blanu škrupiny a varte.
Vložte uvarené vajce (vajcia) do pohára (kastrólika) s vodou, prikryte rukou (pokrievkou), intenzívne potraste niekoľko sekúnd, škrupina praskne a ľahko sa očistí.
Jediný správny záver celej tejto písaniny: nevarčte čerstvé vajcia, nechajte ich týždeň odležať v chladničke a všetko sa bude výborne čistiť…
Úplne s vami súhlasím.
Jediný spôsob, ako očistiť vajcia uvarené natvrdo, je uvariť ich až 10 dní po tom, čo ich sliepky znesú.
Po uvarení vajec ich dáme do studenej vody, predtým ich treba trochu naťukať. Do prasklín bude prenikať voda a pomôže to vajcia ľahšie očistiť.
Ja to tiež robím.
Jednoducho vložíte vajcia do litrového pohára so studenou vodou, prikryjete pokrievkou a potrasiete. A nech sú čerstvé alebo nie — očistia sa ako nič.
Vajcia dávam do vriacej vody, varím 10 minút a potom do studenej. Čistia sa výborne, aj tie najčerstvejšie.
Dnes som vyskúšala váš spôsob — všetko vyšlo, pravda, varila som 1 minútu (namäkko), ale aj tak sa očistili výborne. Ďakujem!
Otázka pre všetkých «znalcov» vajec: prečo sa vajcia predávajú na kusy, a nie na váhu????
Prepichnúť ihlou vajce na ľubovoľnom mieste, variť a bez bubnov. Vždy tak robím, žiadny problém.
Nie, veľmi progresívna metóda. Ja varím inak. Dám naberačku alebo hrniec, podľa množstva nalejem studenú vodu, prepichnem ostrým nožom z tupého konca, malý otvor, vložím vajcia do hrnca, zapnem plyn. Hneď ako voda zovrie, stiahnem hrniec alebo naberačku z ohňa, prikryjem pokrievkou, plyn vypnem. Ďalej čas pod pokrievkou závisí od toho, aké vajce chcete dostať. 1,5 min. na mäkko, 5-7 minút na tvrdo, potom zlejem horúcu vodu, zalejem studenou. Proces varenia je ukončený. Vajcia na tvrdo, napríklad do šalátu. Čistia sa ľahko, ak zadnou stranou rozbijete škrupinu a rozvaľkáte na doske, škrupina sa stiahne ako páska. Malé varovanie. Všetko, čo je napísané, nie je vhodné pre čerstvé domáce vajcia.
Aha, poradil.
Áno, presne tak aj robím. Hlavné je nezabudnúť pred varením prepichnúť škrupinu.
Prepichnutie hrubou ihlou tupého konca surového vajca umožní netrápiť sa s lúpaním.
Vziať malé celofánové vrecko so zipsom, naliať doň 1 čajovú lyžičku slnečnicového oleja, vložiť doň rozbité vajcia 4-5 kusov, vrecko do konca neuzavrieť a vložiť do vriacej vody. Variť počas 12 minút. Vybrať, rozrezať vrecko, ochladiť a nakrájať. ??
A vyberaná chuť vajec s «notami» celofánu Vám je zaručená.
A vyjde pošírované vajce. V práci to tak robím.
Polyetylénové, nie celofánové! Neexistujú celofánové vrecká!
Hlavne slnečnicového.
Po ochladení mierne rozbiť tupý a ostrý koniec, očistiť, potom fúknuť, vajce vyletí samo.
A fúkať z ktorej strany? To je dôležité! :-)
Už dlho hľadám spôsob lúpania vajec. Vyskúšal som aj tento. Urobil som všetko presne, ako napísal autor. Vajcia mi sliepky znášajú každý deň.
Vzal som čerstvé. Metóda nefunguje! A iné metódy, ktoré som našiel na internete, tiež nefungujú. Ani so soľou, ani so sódou. Nijaké. Vajcia sa aj tak čistia rovnako zle!
Pri varení vajec treba do vody vložiť kúsok citróna, variť 5 minút a nechať ich vychladnúť v tej istej vode.
Uvarené vajce prevaľkať medzi dlaňami, uľahčuje to.
Áno, súhlasím, a rôzne metódy vymýšľajú tí ľudia, ktorí nikdy nejedli skutočné čerstvé vajcia spod sliepky.
Vezmeme čerstvo uvarené vajce, vložíme do skleneného pohára, nalejeme približne polovicu pohára studenej vody, hrdlo zakryjeme jednou dlaňou a trasieme do rôznych strán niekoľko sekúnd. Hop. Škrupina sama odišla.
?
100% sám otestoval a všetkým odporúčam. Petrovičovi +++++
Trochu o inom, ale k téme. Raz na trhu, keď som kupovala vajcia, požiadala som predavača, aby vymenil prasknuté vajce. Povedal mi tajomstvo, čo treba urobiť, aby prasknuté vajcia pri varení nevytekali. Ukázalo sa, že treba hodiť do vody s vajciami obyčajné špáradlo. Vajcia, akoby sa zľakli takej spoločnosti, nebudú vytekať. Teraz to tak robím vždy. Funguje to na 95%.
Páčilo sa mi, až do smiechu, ako sa vajcia báli špáradla.
Koľko rôznych receptov a návrhov! Na čom sa zastaviť? A ako sme varili, tak aj budeme variť!
Špáradlo????
Povaril 2-3 minúty, ťukol po škrupine, aby praskla, ďalej varíš do uvarenia a v studenej vode ochladíš. Čistí sa každé vajce normálne.
No, problém u vás…ale ako sa očistí, tak aj bude)
To je presne povedané)))))))
Naozaj. Správne povedala. Aký rozdiel, ako sa označujú. Hlavné je, aby to dopadlo tak, ako sme zamýšľali: natvrdo alebo namäkko. A vôbec, namäkko vajcia nečistia, ale odrežú vrch a jedia lyžičkou )
Zaujímavé, koľko rokov má autor? Ale vidím, že tento článok rozrušil mnohých. Len som nečakal.
Varíme vajce, ponoríme do studenej vody, položíme vajce do podstavca, otvoríme škrupinu z ostrého konca a vezmeme čajovú alebo dezertnú lyžičku a s chuťou zjeme horúce vajce! Hurá sliepke!
Nie je dobré jesť vajce, ak si neprijal? po dvoch?? do jednej misy?
Aspoň som sa tu nasmiala! Výborné komentáre! Vďaka ľuďom so zmyslom pre humor, na iných stránkach samý negatív…
Nie, aj tak so sódou je najúčinnejší spôsob zo všetkých, ktoré som vyskúšal. Umyté vajcia dám do hrnca so studenou vodou, potom na sporák, potom, keď voda začína vrieť, pol lyžičky sódy a podľa toho, akú konzistenciu chcem, varím, potom hneď do ľadovej vody.
Chlapci, bolo by čo variť, ale očistiť nie je problém. Ja čistím v pohári po ochladení, niekto predtým napísal, vytiahol, zlúpol, čo sa prilepilo, opláchol vodou iiiiiiiii……… dobrú chuť.
Ako sa hovorí: « Môžete veriť, ale môžete overiť». Po akomkoľvek spôsobe varenia vajec s pridaním soli, treba: 1. Obliať studenou vodou všetky vajcia počas 3-4 sekúnd. 2. Vodu zliať. 3. Zaliať studenou vodou na päť minút. 4. Vodu zliať. Myslím, že lepší spôsob na najbližších 5 miliónov rokov sa nepredvída. S úctou, a Alexej Buravkin…
Moje oočiiii……. ako to odvidieť???? po prvé medzi bielkom a škrupinou je blana, preto čisto fyzicky sa nemôže prilepiť na škrupinu… po druhé prudkým ochladzovaním vajca medzi bielkom a touto blanou vzniká kondenzát, vďaka čomu sa vajce aj dobre čistí… a nie nezmysel, ktorý je tu natrieskaný…
Dlhšie variť a žiadne «starosti».
Ako správne variť vajcia, som ešte v detstve vedela, preto nový objav som nevidela.
Vezmeme vajce a varíme 5 minút. Potom v studenej vode podržíme 5 minút a očistíme. A za 5 minút zjeme. Ďalej nepremýšľame 5 minút o probléme čistenia vajec.
Môžete aj viac ako 5 minút podržať, očistí sa výborne.
Môžete vložiť vajce do pohára s vodou, prikryť dlaňou a pretriasť pohár, škrupina takmer vždy rýchlo zíde.
No áno, týždenné, skoro zhnité, jedzte a bude vám šťastie, a čerstvé do smetí, veď sa nečistia.
Odporúčam vyskúšať variť s plátkom citróna.
Všetko správne, lyžica octu alebo desiatka kvapiek esencie..
A LEPŠIE VARIŤ S MÄSOM, NAČO KYSELIŤ CITRÓNOM.
Výborne, beriem to s veselým smiechom @
?
Môžete variť bez soli, po varení v dreze pridať studenú vodu do horúcej, postupne vyliať všetku vodu. A všetko sa čistí bez problémov. Treba variť len dlhšie ako 8 minút.
Vedúci farmy! – kačky, sliepky, husi, morky, prepelice, králiky rôznych plemien!!! Mám skúsenosti s varením vajec. Dám radu.
Týždňové, a tým viac dvojtýždňové vajcia sa bez týchto múdrostí budú čistiť dobre. Ale čerstvým vajciam tento spôsob nevyhovuje. Pri všetkých týchto manipuláciách sa čistia zle.
Takto, v mukách, sa zrodili vajcia «pošírované», úplne bez škrupiny :).
Ja varené vajcia nečistím, ale potom, čo prejdú celým postupom a dostanú sa na stôl,
na konzumáciu ich nožom ľahko rozrežem na polovice a lyžičkou ľahko oddelím od škrupiny.
Na začiatok je potrebné mať aspoň pár vajec. Postupne ich zohriať v šálke pod prúdom teplej, potom horúcej vody, kým miska s vodou na sporáku vrie. Lyžicou opatrne vložiť vajcia do vriacej vody. Ďalej sú 2 možnosti. 1. Vajcia na mäkko – po 0,5 min. + — sekúnd – vybrať vajcia a prepichnutím injekčnou striekačkou tupý koniec vajca vnášať (trošku) nasýtený roztok soli s korením.. na oko…podľa chuti. Vrátiť vajcia späť a po 0,5 min. sa môžu jesť, umiestnením vajca do formy na vajcia ostrým koncom nadol, rozbitím tupého konca vajca, čajovou lyžičkou vyškrabeme a jeme. 2. Na tvrdo. Začiatok je rovnaký. Až po prepichnutí striekačkou a vložení roztoku varíme 5 min. +-. Vyberieme, ponoríme vajcia do misky s ľadovou vodou na 3 min. +- a čistíme pod prúdom studenej vody. Čistíme od tupého konca. Práve som vymyslel…Zhrnul som skúsenosti z predchádzajúcich komentárov. Treba to vyskúšať…
Menovec, no vy naozaj dávate! Dokonca som to prepísal, aby som si to nepomýlil, len to všetko treba robiť na plný žalúdok – inak umriete od hladu!
V texte jedno, v krátkom filme iné… Ako to pochopiť? Iba skúsenosť… syn ťažkých chýb…
Po varení do studenej vody, potom vybrať, nechať zohriať, a potom ešte raz pod studenú.
O kontraste horúcej a studenej vody je všetko správne. Mnohí si myslia, že soľ sa sype preto, aby sa vajcia lepšie čistili, ale nie je to tak, v slanej vode vria rýchlejšie, pretože slaná voda má inú hustotu.
Roztok VŽDY vrie pomalšie ako čisté rozpúšťadlo, v tomto prípade voda.
Koľko storočí prešlo, a teraz konečne odhalili tajomstvo varenia.
Čas na VPS som stratil. Vajcia nevedia uvariť. Vlasť hynie! Mrchy a vy vajcia!
Ak sú čerstvé, tak sa budú zle čistiť.
Stačí jednoducho vyšľachtiť plemeno sliepok, ktoré budú znášať nečerstvé vajcia, a zatiaľ kupujeme v obchode, najlepšie v nejakom zanedbanom, tam už určite čerstvé nebudú, hlavne aby neplávali bruchom hore (čiže skazené)…
Varím vajcia so soľou a pridávam trochu kyseliny citrónovej, aby prasknuté vajcia nevytekali. Varím 7 min. od okamihu zovretia. Zlejem vodu, triasť horúce vajcia v hrnci tak, aby sa všetky rozbili a hneď zalejem studenou vodou. Čistia sa výborne! Za 5 min. možno očistiť 30 kusov a viac!
Ku každému vajíčku potrebný individuálny prístup, to sú predsa kuriatka.
Takú polemiku rozviedli, jednoducho hrôza. Nemajú čo robiť. A ja hlupák som čítal.
Najsmiešnejší komentár, aj o mne.
Geniálne! Na chate chovám sliepky. Autorovi 5+.
Skúšal som namiesto studenej hneď do vriacej. V 90 percentách prípadov polovica vajíčok v hrnci praskla a vytekala. To isté bolo aj pri pokuse s horúcou vodou z kohútika. Pri prudkom rozpínaní škrupina praskne a je to. A otázka, načo kyselina alebo citrónová šťava? Zmäkčiť škrupinu? Všetkým ďakujem za rady. Niektoré počujem prvýkrát.
Aby vajíčka nepraskali, videl som, že dávajú do vody špáradlo. Pomáha.
Od kyseliny sa bielok okamžite zrazí a nevyteká z prasklín v škrupine.
Vezmete vajíčka, dáte do mikrovlnky na 3 minúty — škrupina sa prakticky sama oddelí od vajíčok… :)
Kladiete vajíčka na rozohriatu panvicu a oči samy vylezú (recept na praženicu).
Vezmite vajíčko priamo spod sliepky a vyskúšajte s ním svoju technológiu.
a ja vajíčka nešúpem, jem so škrupinou – vápnik je samý úžitok pre organizmus. Mňa jeden Tatár naučil.
A ja jem prepeličie. To je ten problém.
Čítala som s potešením. Smiala som sa do sĺz. Prajem všetkým veľa šťastia v procese varenia!
Ak pred varením opatrne prepichnete škrupinu (z tupej strany), vajíčko nepraskne a ľahko sa ošúpe.
Všetkým BRAVO!!!!! Vy ste urobili moje pochmúrne ráno veselé! Zasmiala som sa od srdca! Tu máte úžitok z rád skúsených!!!
Uvarili ste vajíčka, zliali vriacu vodu, potom studenú (len studenú, nie izbovú) vodu naliali, zliali, počkali 10 sekúnd a znova naliali. Nech chladnú. A všetko žiadne zbytočnosti. Škrupina odpadá na prvý raz. A vôbec, DRŽTE VAJÍČKA PEVNEJŠIE!
Priatelia v Päťorke často predávajú vajíčka bez škrupiny, odporúčam, nemusíte ani šúpať, a sú lacnejšie)))
Správne bolo vyššie uvedené, do mikrovlnky na 5 minút a potom sa naučíte aj variť, aj smažiť, aj šúpať! ?
Aby ste vajíčka nepokazili, musíte si do vrecka vložiť strieborný cigaretový puzdro.
Ďakujem za komentáre, smiala som sa od srdca???
Kandidátska dizertácia «Metodické základy šúpania vajíčok» 980 strán.
Vyskúšal som kopu rád, naozaj funguje len takýto: vajíčka dávam do VRIACEJ vody, po 5-6 min. stiahnem a zalejem studenou, šúpu sa dobre.
Jedzte vajíčka surové.
Ponúkam svoju metódu: Po studenej vode ošúpem tupý koniec na maximálny priemer, potom ošúpem špicatý koniec trochu a vyfúknem. Vyletí ako zátka.
Čo to Vy rozprávate? Oddelenie vajíčka od škrupiny závisí len od času, kedy toto vajíčko zniesla sliepka. Čerstvo znesené vajíčko sa nijako nedá ošúpať, iba ak keď nejaký čas poležalo.
Zaujímavé: z ktorého konca prepichnúť vajíčko — z tupého alebo zo špicatého?
A v čom je rozdiel?
A ak má vajíčko dva žĺtky?
Keby boli vajíčka, ale čerstvunké, nie prehnité, nie smradlavé, a ako ich zjesť, to je už vec každého???
Kým som čítala komentáre, zasmiala som sa od srdca????
No chlapci, no vy dávate???
Vajíčka treba jesť čerstvunké???
A prírodné slepačie vajíčka varím len 1 minútu a hneď na stôl a jem s chuťou!
Všetkým zdravie a vždy sa usmievať!??✌?
Učili ma tak od detstva, a ja už vlastne nie som mladý.
Ak sú vajíčka čerstvé, tak ich jemne poklepem o seba, potom ich uvarím ako obvykle a dobre sa čistia. Dám ich do veľmi studenej vody a plameň by nemal horieť silno, po varení ich dám pod studenú vodu. Skúste to.
Pozorovala som, ako Uzbek čistil vajíčka: uvarené vajce pokotúľal po doske na krájanie, potom fúkol do škrupiny a tá sa veľmi ľahko odlúpla. Bolo to zábavné!
Najsmiešnejší komentár, aj o mne.
Bolo zábavné čítať, šikovní chalani, tak vážne pristúpili k problému! Začala som čítať v zlej nálade. Ako som čítala, nálada sa zlepšovala a na konci som sa už smiala. Užitočné a bez oplzlostí.
«Avšak z hľadiska fyziky takýto proces varenia vedie k tomu, že bielok sa zahrieva a tuhne veľmi pomaly, stihne sa natrvalo prilepiť na škrupinu.» Neviem, ako z hľadiska fyziky, ale z hľadiska biológie sa bielok nemôže natrvalo prilepiť na škrupinu, pretože je od škrupiny oddelený blánou.
A ja bijem medzi nohy druha, on revie hlasom Vitasa a škrupina sa rozletí do čerta.
Ľudia, čo vám preskočilo? Diskutovať o recepte, ako uvariť vajce? Veď kým ste písali, vajcia sa už opiekli.
Veda vied? Možno mi poviete, kto ako pečie palacinky?
!!!!! Smiech, nič viac!
Koľko len spôsobov neponúkli. Nič univerzálne nefunguje. Môj spôsob: zaliať vajcia horúcou vodou – už začínajú bublať. Dá sa to párkrát zopakovať. Potom ich dám variť. Po varení – pod studenú vodu. Všelijaké pridávanie soli vôbec nepomáha.
Nezmysel to všetko, ako technológ hovorím.
V mojom prípade, po vložení vajec do vriacej vody, škrupina na nich vždy praská! Aby som sa tomu vyhol, prepichujem škrupinu ihlou na oboch «ostrých» koncoch vajca (možno stačí len jeden prepich, neskúšal som) — potom je všetko ideálne, nič nepraská.
Zaujímavé: z ktorého konca prepichnúť vajíčko — z tupého alebo zo špicatého?
A v čom je rozdiel?
A ak má vajíčko dva žĺtky?
Rozdiel je v tom, že vzduchový vak sa nachádza na tupom konci. Aj keď sú dva žĺtky.
Veď to je celá dizertácia pre MINISTERSTVO FINANCIÍ !!!
Na varenie treba brať BIELE vajcia a potom nebudú problémy s ich čistením. Overené.
Vaječní majstri
Potešili ste nás. A vajce sa predsa nečistí?
Skúste striekačkou vtlačiť medzi škrupinu a blánu vodičku.
Mne sa zdá, prepáčte, vy všetci ste sa zbláznili. Toľko času diskutujete o probléme, ktorý neexistuje. Tak to je, keď niet čo robiť.
Prvá vec, čo by som povedal – vajcia vôbec nemusíte skladovať v chladničke.
Druhá – pred varením by vajcia mali mať izbovú teplotu. Voda, ktorou vajcia zalejete, by nemala byť studená ani vriaca – izbovej teploty alebo primerane horúca.
Tretia – nádoba, v ktorej sa budú vajcia variť, by nemala byť príliš priestranná, mali by mať relatívne tesno (aby sa počas varenia neodrážali o riad a o seba navzájom).
Štvrtá – vodu treba posoliť (1 polievková lyžica s vrchom). Slaná voda vrie menej intenzívne, takže vajcia sa budú menej trepať. Ak škrupina praskne, soľ nenechá bielok vytekať von.
Po varení vajcia vyložte do tečúcej studenej vody a nechajte ich tam 3–5 minút. Prikryte nádobu vekom, časť vody vylejte a niekoľkokrát pretrepte – vajcia sa takmer očistia samé.
«Upozorňujeme, že z tohto pravidla existuje výnimka: čerstvé vajcia znášané pred 1–2 dňami sa budú zle čistiť, aj keď ich ihneď po uvarení zalejete studenou vodou. Preto na varenie používam vajcia týždeň, ba aj dva týždne staré, za predpokladu, že boli skladované v chladničke.» Takže odtiaľto by ste mali začať!
Čerstvé vajcia sa nikdy ľahko neočistia, aj keby ste okolo nich tancovali s bubnom. Ak sa vám ich podarilo ľahko a rýchlo očistiť, znamená to, že neboli až také čerstvé, aj keď bolo napísané, že sú z druhého dňa. A veľmi múdrym, ktorí dávajú vajcia do horúcej vody, chcem poradiť, aby ich strčili do mikrovlnky.
Ja ich nikdy nečistím.
??
Prepichnúť vajcia tenkou ihlou, zaliať vriacou vodou a variť. 5 minút namäkko, 8 minút natvrdo. Potom pod studenú vodu na 1 minútu. A hotovo!
Domáce podmienky – najjednoduchšie a bez nákladov je variť vajcia POŠÍROVANÉ! Jednoduchšie neviem, a pritom na každú chuť a konzistenciu! Vždy očarujúce a jemné, a ak treba – rovno na chlebíček!
Nezabúdajte experimentovať s kvapalným dusíkom.
Dať žene do oka, poslať na kurzy varenia vajec na výbornú, skontrolovať, dať jej do druhého oka a prinútiť prečítať celý internet na túto tému. Potom sa všetky vajcia ľahko čistia.
Vajcia sa skutočne oveľa ľahšie čistia, ak ich vkladáte do už vriacej vody.