Je možné skladovať slaný syr v mrazničke: spôsoby a pravidlá mrazenia

Skladovať fetu v mrazničke môžete, ak sa vám nepodarí zjesť všetky zásoby do konca doby spotreby. Je to krajný prostriedok, pretože u mäkkého syra sa pôsobením chladu zhoršuje štruktúra. Rozmrazený produkt stráca prospešné baktérie, začína sa drobiť a nadobúda vodnatú konzistenciu.

Lehoty skladovania

V bežnej miestnosti sa mäkký syr skladuje krátko. V polyetylénovom obale si uchováva chuťové vlastnosti 24 hodín, v náleve vydrží dva dni, bez nálevu – 5–6 hodín.

V chladničke sa trvanlivosť výrazne predĺži. Pri teplote 1–5 stupňov a vlhkosti 85–92 % zostáva výrobok v uzavretom obale z obchodu čerstvý počas 10 dní.

Existuje niekoľko spôsobov skladovania.

• Syr kúpený na váhu zabaľte do alobalu, vložte do smaltovanej nádoby, prikryte pokrievkou a postavte na strednú policu chladničky. Tam sa v najbližších 2 týždňoch nepokazí.
• Môžete vložiť malé kúsky do plastovej nádoby s vekom. Nádoba zabráni vyschnutiu produktu v chladničke počas 3 – 4 dní.
• Najlepšie je skladovať fetu v sklenenej nádobe, naplniť ju nálevom a uzavrieť plastovým vekom. Ak teplota nepresahuje 5 stupňov, syr zostáva čerstvý približne 2 mesiace. Po 30 dňoch nezabudnite vyliať starý nálev, pripraviť nový a naliať ho do nádoby.

V mrazničke sa feta skladuje až 8 mesiacov. Kedykoľvek ju môžete rozmraziť a použiť na prípravu jedál.

Ako správne zmraziť fetu?

Pri mrazení mäkkého syra majte na pamäti, že sa jeho textúra mierne zmení. Pôsobením chladu sa vo vnútri fety vytvárajú mikroskopické častice ľadu. Po rozmrazení sa produkt stlačí, rozpadáva sa a stráca atraktívny vzhľad. Nebude možné ho nakrájať na pekné plátky, ale môžete ho použiť do šalátu a na prípravu hlavných jedál.

Aby ste fetu správne zmrazili, držte sa jednoduchých odporúčaní:

1. bochník syra nakrájajte na kúsky po 200 – 250 g;
2. každú časť zabaľte do utierky, alobalu alebo papiera na pečenie;
3. zabaľte do celofánového vrecka, zaviažte a vložte do mrazničky (môžete použiť vrecká s hermetickým uzáverom);
4. určite na nádobu napíšte názov syra a dátum zmrazenia.

Fetu môžete skladovať aj nakrájanú. Nakrájajte produkt na kocky alebo prúžky. Podnos vysteľte papierom na pečenie, poukladajte kúsky, prikryte fóliou a vložte na 2 – 3 hodiny do mrazničky. Keď úplne stuhnú, vyberte ich, preložte do plastovej nádoby, označte a odložte do mrazničky na uskladnenie.

Pri mrazení je dôležité produkt hermeticky zabaliť, inak absorbuje cudzie pachy a po rozmrazení bude nevhodný na konzumáciu.

Ako rozmraziť bryndzu?

Ak chcete, aby si syr lepšie zachoval štruktúru, nevystavujte ho prudkým teplotným výkyvom.

Aby ste bryndzu rozmrazili, vyberte porciu z mrazničky a položte ju na policu v chladničke, kde sa teplota pohybuje od 1 do 5 stupňov. Počas dňa produkt rozmrzne a budete ho môcť použiť na určený účel.

Niektoré gazdinky robia častú chybu a vkladajú vrecko s bryndzou do teplej vody, aby ju rýchlo rozmrazili. Takto sa to robiť nemá. Vplyvom tepla syr stráca chuť.

Ako vybrať kvalitný syr?

Bryndza sa vyrába z ovčieho, kravského alebo kozieho mlieka. Počas výroby sa mliečny výrobok namáča v soľnom náleve, ktorý mu dodáva osobitú chuť a vôňu. Aby ste si kúpili kvalitný výrobok bohatý na vápnik, bielkoviny a vitamíny, dôkladne si ho obzrite.

Bryndza by mala byť:

• svetlej mliečnej farby;
• bez cudzích prímesí;
• tuhej, pevnej konzistencie.

Na trhu požiadajte predávajúceho, aby odrezal plátok a sledujte, či sa nedrobí a nelepí sa na nôž. Ochutnajte kúsok. Dobrá bryndza je slaná s jemnou mliečnou chuťou.

Ak potrebujete uchovať čerstvosť výrobku na niekoľko týždňov či mesiacov, kúpte hlávku namočenú v náleve. Slaná tekutina je akýmsi konzervantom, vďaka ktorému bryndza bez zmrazenia veľmi dlho vydrží.

Zmrazenie nie je najhorší spôsob, ako si bryndzu doma dlho uchovať čerstvú. Syr čiastočne stratí svoju jemnú arómu a pružnú štruktúru, ale aj tak zostane užitočným produktom na prípravu vyberaných jedál.