Je možné zaobísť sa bez papiera na pečenie pri pečení pusiniek, keksíkov a piškóty?

Papier na pečenie sa minul, ale veľmi nechceme riskovať a piecť sladkosti bez neho. Čím nahradiť papier na pečenie pri pečení pusiniek, keksíkov, piškóty?

V čom je jej osobitosť?

Papier na pečenie je špeciálne určený na pečenie. Neprepúšťa tuk ani vodu a má vysokú pevnosť. Jedlo upečené na papieri nestráca svoje chuťové vlastnosti a nenasáva cudzie pachy. Pečivo nevysychá a nepripaľuje sa. Na pečenie sa používa iba potravinársky papier, v ktorom nie sú žiadne pre človeka nebezpečné prímesi.

Dá sa nahradiť takýto užitočný predmet v domácnosti? Odpoveď — áno! Z bežne dostupných pomôcok sa hodia:

• písací papier,
• pauzovací papier,
• silikónové formy a podložky,
• alobal,
• vrecká na pečenie,
• obal od múky.

Nahrádzame písacím papierom

Papier na pečenie môžeme nahradiť obyčajným. Tento spôsob je vhodný na pečenie piškóty. Na taký jemný dezert, ako sú pusinky, je lepšie použiť hustejší papier. Hlavné je, aby na ňom neboli žiadne obrázky, pretože atrament zostane na ceste a pokazí chuť.

Predtým, ako cesto vykladáte na papier, treba ho poriadne natrieť tukom. Najvhodnejšie je maslo alebo margarín. Na urýchlenie procesu sa maslo vopred rozotrie do krémova. Maslo sa neodporúča rozpúšťať: takto sa papier len rozpadne.

Pauzovací papier

Pečivo na pauzovacom papieri neprihorí. Používa sa v krajčírstve na výrobu strihov na oblečenie. Je podobný papieru na pečenie vzhľadom aj vlastnosťami. Pred použitím sa treba presvedčiť, či je materiál čistý.

Rozdiel je v tom, že pauzovací papier nie je vopred natretý tukom. Musíte to urobiť sami podobne ako pri písacom papieri. Nahradiť papier na pečenie pauzovacím papierom je možné vtedy, ak cesto nepotrebuje veľa času na upečenie. Pauzovací papier nie je taký pevný ako jeho kulinársky konkurent.

Silikónové formy a podložky

V predaji sú formy zo silikónu. Formy sa vyrábajú v rôznych veľkostiach a na rôzne účely: na muffiny, na keksíky. Predávajú sa dokonca aj silikónové podložky na tvarované cukrárske výrobky. Výhodou silikónu je, že sa dá použiť opakovane. Materiál je vhodný na akýkoľvek druh pečenia.

Tip! Aby ste keksíky vybrali z formičiek a nepoškodili ich, najprv ich nechajte trochu vychladnúť, potom nadvihnite okraje špachtľou, otočte a poklepte po dne.

Papier so silikónovým povrchom — nový vynález, ktorý si podmanil srdcia gazdiniek. Dodáva sa v hárkoch a kotúčoch. Každý hárok možno použiť až 8-krát. Takýto materiál si vyžaduje minimálnu starostlivosť a dlho a spoľahlivo vám poslúži.

Alobal

V núdzových situáciách, keď nezostáva nič iné, sa hodí aj alobal. Tento materiál je veľmi krehký, preto pri prenášaní cesta naň treba konať veľmi opatrne. Alobal má vlastnosť, že sa zahrieva, preto treba neustále sledovať teplotu v rúre, aby sa výrobky nepripálili.

Časopis upratovanie.decorexpro.com odporúča používať alobal na pečenie potravín, ktoré bohato vylučujú šťavu. Zvyčajne sa do neho zabaľujú ryby so zeleninou. Alobal zachováva šťavu a arómu potravín. Na pečenie tort, koláčikov a iných sladkostí sa používa len zriedka.

Vrecko na pečenie a obal od múky

Papier na pečenie možno nahradiť obyčajným sáčkom na pečenie. Sáčky majú vysokú odolnosť voči vysokým teplotám. Sáčky používajte radšej v krajnom prípade, keď nemáte po ruke žiadne iné prostriedky. Tento výrobok nedovolí, aby sa pečivo pripálilo — to je jediný jeho úžitok.

Všimli ste si, z čoho je vyrobený obal od múky? Svojimi vlastnosťami sa veľmi podobá na pergamenový papier. Často je to práve obyčajný papier na pečenie. Múku presypte do samostatnej nádoby, obal jemne potrite olejom a pustite sa do pečenia. Cesto ukladajte na vnútornú stranu obalu, aby sa farba neodtlačila na vašich koláčoch.

Bez ďalších pomôcok

Pečivo z nie príliš náročného cesta môžete uložiť priamo na plech bez použitia špeciálnych prostriedkov. Stačí ho natrieť maslom alebo margarínom.

Rada! Nepoužívajte tento postup na také výrobky, ako sú pusinky alebo makronky, bez papiera sa určite pripália. Na druhej strane je tento spôsob vhodný a úsporný na pečenie koláčov, nákypov a piškót.

Riziko pripálenia cukrárskeho výrobku môžete znížiť, ak máte po ruke krupicu. Stačí ňou posypať naolejovaný plech. Namiesto krupice môžete použiť strúhanku. V krajnom prípade použite pšeničnú múku. Ak máte suchý chlieb alebo väčšie sucháre, môžete ich rozmixovať mixérom. Piecť môžete na nepriľnavej panvici. Na nej netreba žiadne špeciálne nátery, stačí vymastiť dno a okraje maslom.

Čo nemožno použiť, bezpečnostné pravidlá

Pre pečené cukrárske výrobky je nebezpečné používať tieto suroviny:

1. Noviny. Je to veľmi nepevný druh papiera, a navyše nasiaknutý tlačiarenskou farbou. Na pečive zanechajú odtlačky a vášmu telu pravdepodobne neprospejú.
2. Suchý kancelársky papier sa nepoužíva. Predtým, ako naň položíte cesto a vložíte ho do rúry, dôkladne papier vymažte maslom, inak jedlo od papiera neoddelíte.
3. Používať rastlinný olej na vymastenie sa neodporúča. Olej nezachráni pokrmy pred pripálením, nech by bol akokoľvek kvalitný. Chuť a vôňa budú však určite pokazené.
4. Polyetylén. Svojím zložením sa líši od vreciek na pečenie. Pri vysokých teplotách sa môže roztaviť. Pokrm sa nielen pokazí, ale hrozí aj poškodenie kuchynského náradia a domácich spotrebičov, a dokonca aj nehody.

Než začnete pripravovať jedlo pomocou bežných pomôcok, musíte ich najprv otestovať. Čo keby nevydržali skúšku rúrou? Jednoducho vložte kúsok predmetu do vyhriatej rúry a počkajte 15 minút. Ak sa predmet nevznieti, nezdeformuje sa a nebude dymiť, je bezpečný a môžete sa pustiť do tvorenia kulinárskych majstrovských diel. Pred samotným varením sa uistite, že vaše materiály na pečenie sú neporušené a bez škvŕn a cudzích pachov.

Kuchyňa — miesto pre skutočnú tvorivosť. Ak zapojíte fantáziu, ľahko vytvoríte majstrovské diela, vystačíte si pritom s bežnými pomôckami!