Na čo slúži lis na šunku a ako sa používa? Pre a proti

Keď údeniny z obchodu nechávajú veľa želaní, každá gazdinka má možnosť dopriať si domácu šunku z prírodného mletého mäsa. Na to stačí kúpiť si prístroj – šunkovar. Stojí ten nákup za svoje peniaze? Ako funguje a aké ťažké je pripraviť mäsový rulet? Gazdinky sa zhodujú, že pre veľkých fanúšikov mäsa sa tento prístroj stane jedným z hlavných v kuchyni.

Princíp fungovania

Šunkovar predstavuje valcovitú nádobu s lisovacími viečkami. Ako materiál sa používa nehrdzavejúca oceľ alebo vysoko pevný potravinársky plast.

Ako prístroj funguje: do nádoby sa vloží mleté mäso, potom sa naplnený šunkovar ponorí do nádoby s objemom aspoň 5 l. Môže to byť hrniec, misa multivariča, prípadne rúra alebo vzduchová fritéza.

Vďaka šunkovaru si mäso počas varenia alebo pečenia zachováva tvar, šťavnatosť a získava vynikajúcu chuť.

„Za“ a „proti“, najlepšie modely

Šunkovar váži málo, ľahko sa umýva a skladuje. Je to opakovane použiteľný prístroj. Zloženie plnky si gazdinka vyberá sama – šunkovar umožňuje variabilitu jedál: mäsová saláma, rybí rulet, jedlá z hydiny, králika, paštéty, mäsové pyré pre detskú výživu atď.

Materiál prístroja nevsakuje cudzie pachy. Mleté mäso vo vnútri počas varenia stratí minimum prospešných vlastností. Šunkovar ocenia najmä muži, ktorí radi experimentujú s mäsovými jedlami.

Ďalším plusom prístroja je úspora peňazí. Kúsok dobrej šunky stojí nemalé peniaze a kvalitný výrobok sa prakticky nedá zohnať. Jednoducho si kúpte obľúbené mäso, korenie a vychutnávajte si prírodnú lahôdku.

Dôležité
Dobrý šunkovar by mal byť vzduchotesný. Pri lacných modeloch môže počas varenia vytekať šťava, čo sa výrazne prejaví na kvalite hotového výrobku. Prístroj by mal mať tiež hladko opracované okraje.

Obľúbené modely šunkovarov podľa recenzií gazdiniek:

Tescoma (Tescoma). Šunkovar s nerezovým korpusom a plastovou vložkou. Kapacita do 1,1 kg. Pohodlný na používanie, má rozšírený korpus na ľahké vybratie výrobku, silikónové podložky na ochranu proti prehriatiu.

Redmond RHP-M02. Kapacita šunkovaru je do 1,5 kg, korpus z kvalitnej ocele, pohodlná konštrukcia na úpravu objemu mletého mäsa.

Upozorňujeme: nerezové náčinie má neobmedzenú životnosť, kým tepelne odolný plast sa tým pochváliť nemôže.

Recept na domácu šunku

Aby domáca šunka nesklamala a šunkovač sa nezaprášil na hornej poličke kuchynskej skrinky, riaďte sa týmito radami:

Kupujte kvalitné modely.
Aby šunka nebola suchá, pridávajte do mletého mäsa vodu alebo smotanu.
Marinujte mleté mäso s koreninami v chladničke 10–15 hodín.
Používajte kuchynské vrecká na mleté mäso.
Aby šunkovač rýchlejšie vychladol po uvarení, vložte ho do studenej vody.
Neponáhľajte sa vyskúšať šunku, vyberte vrecko a podržte ho nejaký čas v chladničke.
V priemere šunkovač s objemom 1 kg vystačí na obed pre malú rodinu.

Najjednoduchší recept na šunku krok za krokom:

Vezmite si hotové mleté bravčové mäso alebo si ho pripravte sami. Malo by byť 700 g. Aby nebolo suché, vlejte doň trochu vody alebo smotany.
Nakrájajte na kúsky bravčovú panenku (postačí 300 g).
Pridajte nakrájanú čerstvú papriku, 2 polievkové lyžice korenia na bravčové mäso alebo akéhokoľvek iného, 1 čajovú lyžičku soli. Skúste do zmesi pridať bylinky, cibuľu, cesnak.
Všetko dôkladne vymiešajte a nechajte marinovať. Môžete nechať cez noc.
Mleté mäso vložte do pripraveného šunkovača. Prístroj ponorte do hrnca s vodou a varte šunku na strednom ohni približne 60 – 70 minút. Nedopustite, aby voda vrela.
Mäso sa postupne stiahne, ale veko s lisom sa prispôsobuje polohe plnky. Šunka bude pevná.
Keď sa všetko uvarí, ochlaďte valec v studenej vode, vyberte šunku vo vrecku a odložte ju do chladničky. Nechajte rolku poriadne stuhnúť.

Časopis upratovanie.decorexpro.com odporúča skladovať hotovú šunku v alobale. Trvanlivosť domáceho produktu je 3 – 4 dni.

Šunkovač je jednoduchým riešením pre zanietených fanúšikov mäsových výrobkov a odporcov chemických prísad v kupovaných výrobkoch. Ak sa vám nechce variť, pokojne si túto pomôcku zaobstarajte. Ak je však údenina na vašom stole vzácnosťou, zaobídete sa aj bez moderných kuchynských vychytávok.