Treba silikónové formy pred pečením vymastiť?

Hlavná otázka gazdiniek, ktoré začínajú pracovať so silikónovými formami, je, či ich treba pred pečením natierať?

Ako každý iný materiál na pečenie, aj silikón potrebuje natrieť olejom alebo tukom, ale iba pred prvým použitím. Pórovitá štruktúra materiálu rýchlo vstrebe olej a bude si ho dlho udržiavať.

Pred prvým použitím starostlivo ošetrite vnútorný povrch. Silikónové formičky majú často zložitý vzor, v ktorom môžu zostať čiastočky cesta. Aby ste tomu predišli, otočte formu naruby, aby sa olej dostal do najmenších nerovností.

Je potrebné natierať pred každým použitím?

Silikónová formička zvyčajne nevyžaduje dodatočné natieranie olejom. Nie je to len zbytočná strata času, ale zvýši sa tým aj kalorická hodnota hotového výrobku. Nie je potrebné ani vystielať dno pergamenom, alobalom alebo papierovými formičkami na muffiny – materiál aj bez toho zabráni tomu, aby sa pečivo prilepilo na steny.

Výnimkou z tohto pravidla môžu byť iba povrchy so zložitým vzorom alebo rebrovaním. Takéto formy je lepšie natierať každý druhýkrát a dôkladne umývať od zvyškov jedla.

Ak sa napriek tomu obávate, že sa jedlo prilepí na steny, pred začatím plnenia ich postriekajte malým množstvom studenej vody.

Ak sa rozhodnete umyť svoju formičku v umývačke riadu alebo na čistenie povrchu použijete chemické prostriedky, pred ďalším použitím budete musieť celý vnútorný povrch znova natrieť.

Pravidlá starostlivosti o silikónové formy

Pozitívne vlastnosti silikónu nemožno preceňovať: je praktický pri príprave jedál, skladný, ľahko sa dá viacnásobne zložiť alebo obrátiť naruby. Silikónové výrobky nie sú drahé a vyrábajú sa v najrôznejších veľkostiach a dizajnoch, čo umožňuje vytvárať najrôznejšie dezerty, želé a huspeniny. Aby ste sa však vyhli pripáleniu povrchu a predĺžili životnosť materiálu, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel.

• Po kúpe a pred prvým použitím je potrebné formu umyť od chemického povlaku, ktorý zostal na jej povrchu.
• Na umývanie je potrebné používať iba mäkké špongie. Tvrdé kefy môžu poškodiť krehký materiál a narušiť štruktúru povrchu.
• Po každom použití treba formičku umyť od čiastočiek jedla a utrieť ju mäkkou handričkou.
• Hotové výrobky vyberajte tak, že potiahnete za okraje formy a jemne zatlačíte na dno, aby sa nedeformovali.
• Ak veľké koláče vychádzajú z formy ťažko, môžete im „pomôcť“ drevenou alebo plastovou lopatkou.

Čím najlepšie vymastiť silikónovú formu?

Existuje niekoľko druhov kuchynských tukov, medzi nimi rastlinný olej, maslo a živočíšny tuk. Pri vymazávaní silikónového povrchu nie je zásadný rozdiel, ale na prvýkrát je vhodné použiť rastlinný olej bez zápachu.

Olej by ste nemali nanášať v hrubej vrstve ani ho nalievať dovnútra. Prebytočný tuk nielenže neprospeje, ale upchá jemné vzory povrchu, čo môže pokaziť vzhľad hotového výrobku.

Ak máte v domácnosti kuchynskú kefku, na nanášanie oleja je lepšie použiť ju. Ako alternatíva postačí mäkká handrička alebo špongia.

Životnosť a kvalita formy

Predtým, ako sa rozhodnete pre nového kuchynského pomocníka, je potrebné pochopiť, ako si vybrať vhodný výrobok z celého sortimentu vystaveného na regáloch.

Tu je niekoľko rád, ako si vybrať správnu silikónovú formu.

• Mali by ste si vyberať len kvalitné silikónové formičky. To vám umožní na dlhý čas zabudnúť na opätovné vymazávanie formy a vylúči prenikanie škodlivých látok do jedla.
• Najpresnejším spôsobom overenia kvality výrobku je jeho pach. Ak pocítite silný chemický zápach, radšej na túto možnosť zabudnite.
• Uprednostňujte formičky s hrubšími stenami; tenký materiál dlho nevydrží a pri nalievaní cesta alebo želé nedokáže udržať tvar.
• Ďalší spôsob overenia kvality: ohnite formičku a skontrolujte miesto ohybu – nemali by sa tam objaviť biele stopy.

A posledná rada: pri prvom použití silikónovej formy v rúre je potrebné skrátiť čas pečenia o 15-20%, pretože tento materiál má vysokú tepelnú vodivosť a jedlá sa v ňom upečú veľmi rýchlo.