Ako urobiť doma chrumkavé obaľovanie na kurča ako v KFC?

Slávne krídelká z KFC sa už dávno stali legendou, a preto majú návštevníci podniku chuť pripraviť si toto jedlo doma. Hlavný problém spočíva v tom, že treba pripraviť obaľovanie ako v KFC. Zloženie obaľovacej zmesi je prísne tajné. Kuchári musia vo vlastnej kuchyni experimentovať. Podľa zjednodušeného receptu sa obaľovanie pripravuje z provensálskych bylín, soli, múky, papriky, korenia na kurča, čierneho korenia a nesladených kukuričných vločiek. Existuje ešte niekoľko variantov obaľovacej zmesi.

Jednoduchý recept na prípravu krídelok

O originálnom recepte na obaľovanie, ktoré sa používa v sieti KFC, je známe, že zloženie zahŕňa 11 korenín v podobe aromatických bylín a korenín. Okrem toho sa používa osobitná technológia prípravy kurčaťa. Na chuť konečného produktu vplýva aj originálna marináda a originálny olej na fritovanie. Preto, žiaľ, nie je možné dosiahnuť, aby bolo jedlo presne také ako v reštaurácii.

Avšak aj s použitím zjednodušeného receptu je možné pripraviť kurča veľmi podobné tomu, ktoré pripravujú v KFC. Na chrumkavú kôrku sa do obaľovacej zmesi pridáva:

• 1 šálka nesladených kukuričných vločiek;
• 2/3 šálky múky;
• 1 PL papriky;
• 0,5 PL korenia na kurča;
• 1 ČL provensálskych bylín;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;

Potrebujete tiež 400-500 ml vody. Toto množstvo surovín vystačí na obalenie 12 krídelok.

Postup prípravy:

1. Kuracie krídelká rozdeľte v kĺboch na 3 časti, končeky sa nepoužívajú, neskôr si z nich môžete pripraviť vývar.
2. V hlbokej miske zmiešajte papriku, korenie na kurča, provensálske bylinky, soľ, čierne korenie a 1,5 PL múky.
3. Zmes zalejte vodou a dobre premiešajte.
4. Krídelká vložte do marinády.
5. Zvyšnú múku zmiešajte s rozdrvenými kukuričnými vločkami (vznikne obaľovacia zmes).
6. Kurča obaľte v obaľovacej zmesi a opečte v rozpálenom rastlinnom oleji na 180 °C, kým nezíska zlatistú kôrku. Bude to trvať približne 8 minút.

Hotové krídelká vložte do kovového sitka a energicky zatraste, aby ste sa zbavili prebytočného oleja. Ihneď podávajte.

Chrumkavé prúžky

Obalovacia zmes na kura KFC sa hodí aj na také jedlo, ako sú stripky. Kúsky kurčaťa sú chutné, chrumkavé a okamžite „odletia“ zo stola. Stripky sa pripravujú z kuracích pŕs.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg kuracích pŕs;
• 2 hrnčeky múky;
• 1/4 ČL pálivej papriky;
• 1 PL papriky;
• 1 ČL sušeného cesnaku;
• 1 kuracie vajce;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• 1 hrnček vody.

Postup prípravy:

1. Kurča nakrájajte na dlhé prúžky.
2. Poprášte prsia zmesou čierneho a páliveho korenia a soli.
3. Dôkladne premiešajte kúsky pŕs, aby sa rovnomerne obalili korením.
4. Pripravte cesto z 1 hrnčeka múky, 1 vajca, soli, čierneho korenia, sušeného cesnaku a vody.
5. Miešajte tekuté cesto, kým nezmiznú hrudky.
6. V inej miske zmiešajte hrnček múky a polievkovú lyžicu papriky.
7. V hlbokej panvici rozohrejte olej na 180 °C.
8. Prúžky pŕs namáčajte v ceste a potom obaľte v múke.
9. Smažte stripky 5-7 minút.

Hotové kúsky kurčaťa sa ukladajú na papierovú utierku, ktorá vsiakne prebytočný olej. Toto jedlo sa skvele hodí na mládežnícku párty alebo domáce posedenia s priateľmi.

Kuracie stehná v štýle KFC

Aj doma nie je náročné pripraviť kuracie stehná v chrumkavej obaľovačke s ostrou chuťou. Jedlo bude veľmi podobné kuraciemu z KFC. Najprv je potrebné stehná namarinovať. Marináda sa pripravuje zmiešaním akýchkoľvek korenín a bylín, ktoré sa hodia k mäsu a pridaním 50 ml vody alebo suchého vína.

Napríklad zmes môže pozostať zo sójovej omáčky, kečupu, pretlačeného cesnaku, nastrúhaného zázvoru a aromatických bylín. Povinné ingrediencie – soľ a čierne mleté korenie. Množstvo korenín sa vypočíta na základe hmotnosti kuracích stehien a vlastných preferencií. Ak je kura z mrazničky, treba ho najprv rozmraziť a nechať 24 hodín v chladničke.

Okrem marinády budete potrebovať obaľovaciu zmes. Na jej prípravu vezmite:

• 10 PL pšeničnej múky;
• 2 PL kukuričnej múky;
• 1 PL červenej pálivej papriky;
• po štipke sušeného cesnaku, kurkumy a soli.

Príprava krok za krokom:

1. Suroviny na marinádu zmiešajte dohromady a ponorte do vzniknutej zmesi kuracie stehná. Doba marinovania – 2 hodiny.
2. Namarinované kura namočte do obaľovacej zmesi, potom ponorte do misky so studenou vodou a znova obaľte v zmesi.
3. Stehná smažte vo fritéze 12-15 minút.

Práve táto technika vám umožní získať ostré kura, pokryté zvrchu chrumkavými vločkami.

Tipy na prípravu kurčaťa KFC

Nemusíte sa zastaviť pri troch vyššie uvedených receptoch. Vo vlastnej kuchyni je vždy priestor na improvizáciu a kulinárske experimenty. Môžete skúšať pridávať ďalšie ingrediencie, meniť čas marinovania kurčaťa a spôsob jeho prípravy:

1. V receptoch sa najčastejšie odporúča namáčať kúsky do cestíčka a potom ich ponoriť do zmesi z múky a sladkej papriky. Do múky môžete pridať aj škrob v pomere (5:1). Obaľovanie bude hrubšie a vzdušnejšie, samotné kurča bude šťavnaté a vôbec nie mastné.
2. Na získanie chutných vločiek na kúskoch pomáha ponorenie kurčaťa obaleného v obaľovacej zmesi do studenej vody na 8 – 10 sekúnd (kým neprestanú vystupovať vzduchové bublinky) a opätovné ponorenie do obaľovacej zmesi.
3. Že sú krídelká hotové, spoznáte nielen podľa farby. Opečené kúsky kurčaťa vyplávajú na hladinu, zostáva ich už len vybrať dierovanou lyžicou.
4. Priaznivci zdravého stravovania si môžu pripraviť KFC kurča v rúre. Na to sa obalené kúsky poukladajú na plech vystlaný papierom na pečenie, postriekajú olejom a pripravujú sa pol hodiny pri teplote 230 – 250 °C.

Marinádu môžete použiť akúkoľvek podľa vlastnej chuti. Veď hlavný rozdiel kurčaťa z KFC je v jeho vzhľade a v prítomnosti chrumkavej kôrky, a za to nezodpovedá marináda, ale obaľovacia zmes. Takéto jedlo môžete podávať s akoukoľvek omáčkou. Môže to byť kečup, majonéza s cesnakom a nasekanými bylinkami. Diétnejšou verziou omáčky je grécky jogurt s prídavkom byliniek a toho istého cesnaku.

Kurča v štýle KFC nemusíte nevyhnutne objednávať v reštaurácii. Jedlo pripravené doma nie je o nič horšie. Aby sa kuracie mäso vyprážané vo fritéze lepšie strávilo, podávajú sa k nemu zeleninové šaláty a ľahké predjedlá. Opečené kurča v chrumkavej obaľovacej zmesi je mimoriadne chutné, práve preto ho všetci milujú.