Správny spôsob, ako oddeliť kapustné listy na holúbky

Ako oddeliť kapustné listy na kapustné šúľky? Toto jedlo nie je také jednoduché pripraviť, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Spoznajte s nami tajomstvá oddeľovania kapustných listov.

Špecifikum jedla

Chutné a výdatné kapustné šúľky s mäkkými, dobre uvarenými kapustnými listami, ktoré pritom pevne držia plnku, sú znakom vysokej zručnosti gazdinky.

Pri výbere kapusty na jedlo je tu niekoľko trikov:

1. Vyberajte stredne veľké hlávky, najlepšie s hmotnosťou 1–1,5 kg. Veľké listy budete musieť prerezať na polovicu.
2. Svetlá, mierne zelenkastá kapusta sa lepšie delí na jednotlivé listy.
3. Ohmatajte hlávku: mala by byť dosť voľná.
4. Kapustu pred delením umyte.
5. Nepoužívajte pokazenú zeleninu.

Podľa ohlasov gazdiniek najlepšie chutia listy, ktoré sa oddelia zo surovej hlávky a osobitne blanšírujú. Takýto spôsob prípravy je však zdĺhavý a únavný. Existuje niekoľko tipov, ktoré proces urýchlia, a na chuti jedla sa to neprejaví.

Ako oddeliť listy na kapustné šúľky: osvedčené rady

Delenie kapusty sa vykonáva po krátkej príprave.

Ako správne oddeľovať listy, návod krok za krokom:

1. Vezmeme hlávku a ostrým nožom vyrežeme hlúb. Pri tom ponoríme čepeľ zboku od pevnej časti a otáčame ňou dokola. Pre pohodlie môžeme hlúb rozdeliť na polovicu.
2. Po odstránení hlúba je jednoduchšie vidieť začiatok každého listu.
3. V širokom hrnci privedieme vodu do varu.
4. Očistenú hlávku ponoríme do horúcej vody dnom nadol, prikryjeme nádobu pokrievkou a necháme 1,5–2 minúty. Snažíme sa ju neprevariť.
5. Potom hlávku otočíme a necháme ju ešte pol minúty.
6. Napichneme hlávku na vidličku (do otvoru po vyrezanom hlúbe), necháme odkvapkať vodu a preložíme na tanier.
7. Teraz rýchlo oddeľujeme listy jeden po druhom a nadvihujeme ich lyžicou. Je výhodné nechať kapustu na vidličke.
8. Ak je hlávka veľká, stredné a spodné vrstvy bude potrebné dodatočne zahriať vo vriacej vode. Po odstránení listov sa odporúča spodné listy ešte raz obariť, aby sa znížila tuhosť.
9. Posledný bod – odstránime zhrubnutú časť v strede: chytíme ju čepeľou noža a opatrne odrežeme. List sa potom ľahko zroluje a šúľok nestratí tvar.

Tip
Trhá sa kapusta pri zabaľovaní plnky? Pridajte do vody štipku kyseliny citrónovej: pomôže to, aby uvarený list zostal celý.

Zohriatie je potrebné, aby sa hlávka kapusty ľahko delila na listy. Namiesto vody skúste kapustu zohriať v mikrovlnnej rúre:

1. Kapustu umyte a obaľte ju niekoľkokrát potravinovou fóliou, hoci lepšie je vložiť menšiu zeleninu do vrecka na pečenie a pevne zaviazať.
2. Vložte do mikrovlnnej rúry a zahrievajte pri maximálnom výkone 10 minút.
3. Pod fóliou sa zelenina zmäkne. Teraz odrežte hlúb a odoberajte listy spôsobom opísaným vyššie.

Rada z časopisu upratovanie.decorexpro.com
Hlávku môžete zohrievať v mikrovlnke aj bez fólie, ale potom to budete musieť urobiť niekoľkokrát, pretože spodné listy nestihnú podvariť. Hlávku podržte 2 – 3 minúty.

Ešte jeden zaujímavý spôsob sa zásadne líši od predchádzajúcich. Hlávku vložte na 12 hodín do mrazničky. Po rozmrazení sa listy rýchlo oddelia.

Vaše holubky budú teraz vždy šťavnaté, jemné a chutné.