Ako najlepšie vypáliť liatinový alebo hliníkový kotlík a je to vôbec potrebné?

Nový kotlík si vyžaduje pozornosť gazdinky. Pred prvým varením ho treba vypáliť. Načo experimentovať s vysokými teplotami? Ide o to, že výrobky z kovu – z akéhokoľvek – sa odlievajú do foriem. Aby sa liatinový alebo hliníkový kotlík či hrniec oddelil od formy, pokrývajú ju vrstvou technického oleja. Ak nechcete namiesto plovu vychutnávať chuť a vôňu strojového oleja, pred 1. použitím riad určite vypáľte. Tým sa odstránia zvyšky oleja.

Ako vypáliť liatinový kotlík?

Znie to zložito, ale proces je celkom jednoduchý. Hlavné je dodržiavať pravidlá a nepopáliť si ruky a iné časti tela, a tiež nespáliť kuchyňu.

Existuje niekoľko spôsobov, ako vypáliť liatinový kotlík.

• Na otvorenom plameni.

Nový liatinový riad treba umyť teplou vodou so saponátom. Potom kotlík zahrievajte na otvorenom ohni 2–3 hodiny. Môžete použiť plynový sporák, ale lepšie je to robiť na čerstvom vzduchu. Pri horení strojový olej uvoľňuje štipľavý dym, preto tento spôsob v miestnosti radšej nepoužívajte.

Signálom na ukončenie procesu je zmiznutie tmavých škvŕn z povrchu kotlíka.

• Na otvorenom ohni s použitím kamennej soli. Spôsob vhodný do interiéru.

Na liatinový kotlík budete potrebovať 2 až 3 kg kuchynskej soli. Použite kamennú soľ hrubého mletia, extra sa nehodí.

Nádobu so soľou budete musieť zahrievať na ohni 1 až 2 hodiny. Soľ by mala rovnomerne zhnednúť, pretože bude absorbovať strojový olej. Treba ju vyhodiť.

• Vypaľovanie s olejom.

Táto operácia je doplnkom po suchom vypaľovaní. Liatinový kotlík má tendenciu hrdzavieť, preto je olejovanie predsa len potrebné.

Do rozpáleného kotlíka vlejte 1 liter oleja – olivového, bavlníkového, slnečnicového. Počkajte, kým olej zovrie, a opatrne nakloňte nádobu tak, aby tekutina pokryla všetky steny kotlíka. Nechajte na ohni 2 hodiny.

Ak to rozmery rúry umožňujú, vypaľovanie s olejom môžete vykonať v rúre pri teplote 200 stupňov počas 2 hodín.

Po ošetrení nechajte kotlík vychladnúť. Nenalievajte doň vodu! Liatina je krehký materiál a riad by mohol prasknúť. Po úplnom vychladnutí umyte kotlík teplou vodou s čistiacimi prostriedkami.

Ako vypáliť hliníkový kotlík?

Hliníkový kotlík je cenovo dostupnou variantou. Takýto riad stojí menej ako jeho liatinové náprotivky a je oveľa ľahší. Ale hliníkové hrnce sa rýchlo zohrejú a tiež rýchlo vychladnú, takže efekt dusenia ako pri liatine sa nedostaví.

Hliník je ľahko taviteľný kov, preto treba takýto kotol vypaľovať opatrne, pretože je veľká pravdepodobnosť, že namiesto riadu získate kovovú hrudku.

V súčasnosti sa na pultoch obchodov objavili hliníkové kotly s nepriľnavým povrchom. Takýto riad sa pred použitím nevypaľuje!

Cieľom vypaľovania hliníkového kotla je vytvorenie vrstvy oxidov na povrchu. Potom sa voľný hliník nemôže dostať do jedla ani chemicky zreagovať so žiadnou prísadou.

• Otvorený plameň.

Hliníkový kotol môžete vypáliť vonku na ohni, rovnako ako jeho liatinový náprotivok. Oheň by však mal byť nižší ako stredný. Žiaduce je použiť vlhké drevo, ktoré nevytvára vysokú teplotu horenia. Trvanie postupu nie je dlhšie ako 1,5 hodiny.

Počas tepelnej úpravy treba hliníkový riad určite sledovať. Inak riskujete, že kotol nevypálite, ale roztopíte!

• Použitie kuchynskej soli.

Princíp účinku je rovnaký ako pri liatinovom riade. Ale – slabý oheň, a doba spracovania nie je dlhšia ako 1,5 hodiny. Soľ by mala získať krémovohnedú farbu.

Po vypálení sa soľ nesmie používať, pretože absorbovala strojový olej.

• Použitie rastlinného oleja alebo živočíšneho tuku.

Postup je rovnaký ako pri vypaľovaní liatinového riadu. Hliníkové kotly však nehrdzavejú, pretože zliatina neobsahuje železo. Preto nemá zmysel zahrávať sa s olejom! Ale ak chcete, použite olej na vypaľovanie hliníkového riadu.

Oheň nižší ako stredný, doba spracovania je 1,5 hodiny.

Rada

Buďte opatrní, aby ste si nepopálili ruky a iné časti tela!

Po vypálení nechajte riad v pokoji, kým úplne nevychladne. Hliník nepraská pri teplotných zmenách ako liatina. Ale nestojí za to riskovať! Neumývajte hliníkový kotol abrazívnymi prostriedkami ani kovovými drôtenkami. Poškodíte vrstvu oxidu hlinitého. V dôsledku toho sa jedlo začne pripaľovať a škodlivý kov sa dostane do jedla.