Je možné umývať horúcu panvicu studenou vodou?
Čím je nános na riade čerstvejší, tým ľahšie sa odstraňuje. Preto mnohé gazdinky uprednostňujú umývať horúcu panvicu hneď po skončení varenia. Je však možné použiť studenú vodu z kohútika? Nie. Príliš prudký teplotný rozdiel spôsobí deformáciu výrobku. Panvica môže popraskať a nepriľnavý povrch môže dostať „pľuzgiere“.
Prečo je studená voda nebezpečná pre rozpálené panvice?
Pri zahrievaní sa materiál rozťahuje a pri ochladzovaní sa zmršťuje. Voľným okom to nie je vidieť. Ale možno pozorovať následky tepelného šoku. Mnohí na vlastné oči videli, ako praská šálka, ak ju vyberiete z chladničky a nalejete do nej vriacu vodu. S panvicou sa deje to isté.
Ako ukázali testy, panvica s priemerom 25 cm sa pri zahriatí na 200 stupňov zväčšuje o 1,3 mm. Ak ju stiahnete z ohňa a necháte pri izbovej teplote, postupne sa zmenší na pôvodné rozmery. Náhle ochladenie spôsobuje narušenie štruktúry materiálu. Preto je studená voda pre horúce panvice kontraindikovaná.
Aby riad slúžil dlho, musíte ho zahrievať a ochladzovať postupne.
Ďalšie argumenty „proti“
Neodporúča sa umývať horúcu panvicu studenou vodou aj z iných dôvodov:
- Keď sa voda dostane na rozpálený povrch, zmieša sa s pripáleninami a vyparí sa. Vzniká para plná toxických látok. Jej vdychovanie je zdraviu škodlivé. Minimálne vás môže bolieť hlava alebo vás môže štekliť v hrdle.
- Ak v panvici zostal horúci olej, po pridaní studenej vody sa horúce kvapky rozprsknú na všetky strany. Aj keď sa popáleninám dá pri dostatočnej zručnosti vyhnúť, znečisteniu okolitých povrchov sa nevyhnete.
Ktoré panvice sa boja tepelného šoku?
Úplne všetky. Dokonca aj staré babkine sovietske panvice môžu prasknúť vplyvom teplotných rozdielov. Ale teplotného šoku sa obzvlášť boja panvice s nepriľnavým povrchom. Podklad a nepriľnavá vrstva sa rozťahujú a zmršťujú odlišne. Výsledkom je deformácia náteru. Nadobúda hrboľatý tvar a praská. Príklad na fotografii:
Kategoricky sa zakazuje umývať horúce panvice studenou vodou:
- s nepriľnavým povrchom;
- s keramickým povrchom (kamenné);
Liatinové a hliníkové panvice a panvice z vysokouhlíkovej ocele nie sú také citlivé. Ale riziko poškodenia, hoci minimálne, predsa len existuje.
Aj keď ste dlhé roky zalievali rozžeravenú panvicu studenou vodou, neznamená to, že sa to smie robiť. Zákony fyziky platia, či ich poznáte alebo nie. Vaša obľúbená panvica môže kedykoľvek prasknúť. Obzvlášť náchylné na deformácie spôsobené tepelným šokom sú výrobky s nepriľnavým povrchom, keramické a kamenné. Odporúčame, aby ste sa už teraz vzdali zvyku umývať horúcu panvicu studenou vodou. Počkajte, kým trochu vychladne. Zalejte ju teplou alebo horúcou vodou. Panvica sa vám poďakuje za správnu starostlivosť a dlhé roky vás bude tešiť chutnými jedlami.