Vyprážané kaki na toaste. Chutné a rýchle, a hostia si mysleli, že je to losos

Iste máte radi tomel a s potešením si na ňom pochutnávate. Ale skúšali ste už vyprážaný tomel na chlebíčkoch? Ak nie, dnes vás naučím pripraviť toto jednoduché a zároveň nezvyčajné jedlo.

Výhodou takýchto chlebíčkov je, že sú sladké, chutné, sýte a oveľa zdravšie ako koláčiky a zákusky, po ktorých sa v obchode naťahuje ruka. Na druhej strane majú jednu nevýhodu - keď ich raz vyskúšate, budete ich chcieť pripravovať každý deň.

Vyberáme správny tomel

Tomel býva rôzny. A to nielen chuťou, ale aj tvrdosťou. U väčšiny mojich známych sa spúšťa falošná asociácia - že to, čo vyprážame, by v žiadnom prípade nemalo byť mäkké. Inak sa «rozlezie» po panvici a na chlebíčky môžeme zabudnúť. Preto si pri nákupe vyberajú najmenej zrelé ovocie, čím robia veľkú chybu. Tvrdý - teda nedozretý - tomel nemá príjemnú chuť. Je príliš trpký, často bez akéhokoľvek náznaku sladkosti. Pri vyprážaní sa s ním nestane žiadne kúzlo, naopak, jeho dužina získa nepríjemnú vôňu a bude úplne nejedlá.

Správny tomel na chlebíčky by mal byť úplne dozretý. Ale nie rôsolovitý, ale pevný (tak, ako je to len možné). Ak je na výber, je vhodné uprednostniť odrody ako Korolek a Čokoládová - ich chuť sa po vyprážaní rozvinie najlepšie.

Všimnite si, že pre náš zámer sa nehodia prezreté plody - po prvé, majú príliš jemnú, až tekutú štruktúru, a po druhé, sú príliš sladké a cukor obsiahnutý v ich dužine počas prípravy nekaramelizuje, ale začne horieť a zuhoľnievať.

Veľkosť plodov však nehrá rolu. Ak chcete, vyberajte si veľké plody, ak chcete, vezmite si menšie.

Recept

Takže, kúpili ste si tomel, priniesli ste ho domov, umyli a položili na stôl. Je čas pustiť sa do prípravy chlebíčkov. A na ne, okrem ovocia, budete potrebovať:

Biely pšeničný chlieb s «nadýchanou» striedkou, nakrájaný na kúsky hrubé asi 8 mm a opražený v hriankovači alebo usušený z oboch strán na panvici. Len ho nepremeňte na suchár, vaším cieľom je získať tenkú kôrku.
Mäkký slaný syr - napríklad feta alebo adygejský.
Voliteľne: vetvičky čerstvej bazalky na ozdobenie a med.

Taktiež sa nezaobídete bez grilovacej panvice alebo elektrického grilu. Práve na ňom budeme tomel vyprážať. Na bežnej panvici je ťažké dosiahnuť podobný efekt - dno sa zahrieva nerovnomerne, navyše je ploché, nie vrúbkované.

Hneď vás upozorňujem, že povrch grilu nie je potrebné natierať olejom. Ak to urobíte, chuť ovocia sa zmení k horšiemu (z rovnakého dôvodu sa tomel nikdy neopečie na oleji ako zemiaky).

Pri príprave by ste mali najprv zapnúť elektrický gril alebo položiť panvicu na sporák. Kým sa bude zohrievať, stihnete nakrájať tomel na plátky hrubé asi 1 cm. Robte to ostrým nožom s tenkou čepeľou – na «spracovanie» týchto plodov sa ideálne hodí filetovací nôž.

Potom už je to jednoduché:

Položte tomel na gril alebo panvicu
Počkajte, kým sa objavia pekné zlatisté pásiky.
Zložte hotové kúsky z grilu na tanier. Aby sa nerozpadli, nadvihnite ich stierkou pozdĺž ryhovaných rebier na dne panvice.

Teraz už len zostáva poskladať z hotových surovín chlebíčky:

Natrite syr na pripravené krajce chleba.
Na vrch položte tomel.
Ak máte radi sladšie, kvapnite na vrch trochu medu.
Ozdobte každý chlebíček listami bazalky.

To je všetko, môžete si vychutnať originálnu, na nič iné sa nepodobajúcu, ale takú božskú chuť.

K chlebíčkom s tomelom môžete podávať čierny čaj bez cukru – obyčajný alebo s bergamotom.

Takéto chlebíčky sa oplatí pripravovať tesne pred podávaním. Takto kôrka na chlebe zostane chrumkavá, syr nestihne oschnúť a tomel sa nezrazí a zachová si lahodný vzhľad.