Ako správne zmraziť višne na zimu: vyberáme najlepší recept

Mnohí majitelia višňových sadov uvažujú o tom, že si višne zmrazia v mrazničke. Veď v lete nevedia, čo si počať s bohatou úrodou: čerstvé bobuľky s kyslou chuťou sa nedajú jesť na kilogramy. Je škoda, keď plody prichádzajú nazmar. A v chladnom období organizmu práve chýba vitamínová podpora, ale vtedy už nič nerastie. Povieme vám, ako správne zmraziť višne na zimu s kôstkami aj bez nich, vo vlastnej šťave, v sirupe a inými spôsobmi.

Prečo zmrazovať višne doma?

Mrazenie je jedným z najlepších spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť zeleniny, ovocia a bobúľ. Ak sa vykoná správne, v plodoch sa na 90 – 100 % zachovajú prospešné látky: vitamíny, makro- a mikroprvky, organické kyseliny.

Mrazená višňa svojím chemickým zložením prakticky nezaostáva za čerstvou. Má energetickú hodnotu 45 – 50 kcal na 100 g (ak ste nepridávali cukor) a vo veľkých množstvách obsahuje tieto látky:

• vitamín A a betakarotén;
• vitamíny skupiny B;
• draslík;
• horčík;
• železo;
• meď;
• omega-3 mastné kyseliny;
• vláknina.

Konzumáciou mrazenej višne v zime podporujete zdravie imunitného, nervového, srdcovocievneho a hormonálneho systému organizmu. Zároveň získate dávku energie a skvelú náladu.

Pripravené višne bez kôstok je vhodné použiť v kuchyni. Dodajú jedinečnú chuť koláčom, tortám, pirohom, palacinkám aj kašiam. Plody s kôstkami môžete konzumovať ako samostatný dezert alebo z nich variť kompót.

V predaji dnes ľahko nájdete mrazené výrobky, vrátane višní. Ale nikto okrem výrobcu na 100 % nevie, aká technológia sa použila a aká čerstvá bola surovina. Preto ak máte možnosť, mrazte plody sami doma. Potom si v zime budete istí kvalitou produktu.

Príprava višne na mrazenie

Aby ste višne správne zamrazili, musíte najprv všetko poriadne pripraviť. Inak sa bobule v mrazničke zmenia na kašu s kyslastou alebo alkoholovou príchuťou. Dodržiavajte nasledujúce odporúčania:

1. Preberte višne. Odstráňte stopky, listy, vyhoďte nahnité, poškodené a červivé plody. Majte na pamäti, že na mrazenie sú vhodné len zrelé (ale nie prezreté) bobule. Časový odstup medzi zberom a spracovaním musí byť čo najmenší, inak višne pustia šťavu a stanú sa nevhodnými na mrazenie.
2. Umyte čerešne. Ich treba nasypať do cedidla a umiestniť pod studenú tečúcu vodu. Ak bude teplota vysoká, čerešne čoskoro pustia šťavu. Čerešne umývajte dôkladne, aby na nich nezostali žiadne stopy.
3. Vysušte plody. Vyložte ich rovnomernou vrstvou na uterák. Ten vsiakne prebytočnú vlhkosť. Počkajte, kým plody úplne vyschnú.
4. Pripravte nádoby. Na mrazenie sú vhodné pevné vrecká so zipsom, poháre s viečkami, plastové nádoby. Nemožno používať bežné polyetylénové vrecká, pretože sa ľahko trhajú a prepúšťajú cudzie pachy. A vedľa čerešní v mrazničke budú s najväčšou pravdepodobnosťou ležať mäso, ryby a iné produkty.

Ako zmraziť višne s kôstkami?

Čerešne s kôstkami majú estetickejší vzhľad ako plody bez kôstok. Zachovávajú takmer všetku šťavu a maximum vitamínov, preto sú vhodnejšie na konzumáciu ako samostatný dezert. Ponúkame vám dva recepty na mrazenie plodov.

Klasický recept

Pred hlavnou prípravou je potrebné čisté a vysušené čerešne primraziť:

1. Vezmite krájaciu dosku alebo široký tanier a prikryte potravinovou fóliou.
2. Navrch vyložte plody tak, aby sa navzájom nedotýkali.
3. Umiestnite do mrazničky na 2–3 hodiny.

Ak plody nelepia na fóliu, sú pripravené na ďalší krok:

1. Opatrne rozdeľte čerešne do vreciek v jednej vrstve.
2. Vypustite vzduch a zatvorte (pevne zaviažte).

Je vhodné zmrazovať plody s ohľadom na to, že porciu spotrebujete naraz. Stačí vložiť do vrecka 200 – 300 g, maximálne 500 g. Produkt sa totiž nedá znovu zmraziť, pretože vtedy stráca prospešné vlastnosti.

Ak používate plastovú nádobu, počas rozdeľovania posypte čerešne malým množstvom cukru alebo práškového cukru. Tak zabránite zlepovaniu plodov, avšak kalorická hodnota produktu sa zvýši.

V kockách

Tento nezvyčajný recept na mrazenie sa bude hodiť milovníkom koktailov. Získate porciované kocky ľadu s celými čerešničkami vo vnútri. Také plody vyzerajú veľmi esteticky.

Pripravte štvorcové formičky na ľad, poriadne ich umyte. Vložte do nich čerešničky. Do každej formičky nalejte studenú prevarenú vodu. Zvrchu obalte potravinovou fóliou a vložte plody do mrazničky.

Ako zmraziť višne bez kôstok?

Hlavnou výhodou čerešní bez kôstok je, že sa dajú pohodlne použiť na prípravu jedál. Ale pred mrazením sa s plodmi treba dlhšie babrať.

Na vybratie kôstok použite špeciálny strojček. Predáva sa v domácich potrebách a internetových obchodoch, stojí približne 3–6 €. Ak nie je možné strojček kúpiť, vezmite obyčajný špendlík.

Pozrime sa na recepty na mrazenie plodov bez kôstok.

Jednoduchý recept

Musíte zopakovať rovnaké kroky, ktoré sú opísané v klasickom recepte na mrazenie višní s kôstkami. Len konajte rýchlo. Hneď ako odstránite kôstky, vložte plody do chladničky, aby sa rýchlo schladili a nepustili šťavu.

Vo vlastnej šťave

Tento recept zahŕňa mrazenie bobúľ v plastovej nádobe:

1. Na začiatok si pripravte sladkú zálievku. Vezmite 0,5 kg višní bez kôstok a 250 g cukru a rozmixujte v mixéri do hladka.
2. Plody vložte do plastovej nádoby, pričom navrchu nechajte 2 – 3 cm.
3. Zalejte ich sladkou višňovou zmesou a vložte do mrazničky.

V cukrovom sirupe

Na prípravu sirupu budete potrebovať 1 liter vody a 1,5 kg cukru. Zmes varte na silnom ohni, kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia.

Višne vložte do plastovej nádoby. Zalejte ich sirupom do 2/3 výšky. Nechajte ich pri izbovej teplote 2 – 3 hodiny, aby plody poriadne nasiakli. Potom ich uložte do mrazničky.

Pretretá

Toto je recept na hotovú chutnú plnku do koláčov, palaciniek a pirohov. Vezmite bobule a cukor v pomere 3 : 1 a vložte do mixéra. Mixujte 2 – 3 minúty. Zmes rozdeľte do pohárov alebo plastových nádob a zmrazte.

Ako dlho môžete skladovať mrazenú višňu?

Optimálna teplota skladovania je mínus 16 – 20 stupňov. Za týchto podmienok možno výrobok spotrebovať v priebehu 6 – 10 mesiacov.

Ak ste do plodov pridávali cukor, trvanlivosť sa predlžuje na 12 – 16 mesiacov.

V žiadnom prípade nejedzte prešlé višne s kôstkami. Kôstky obsahujú amigdalín, ktorý sa pri dlhšom skladovaní rozkladá a uvoľňuje toxickú látku – kyselinu kyanovodíkovú.

Zamraziť višne v mrazničke teda nie je vôbec ťažké. Vrátane prípravy to zvládnete za 1 hodinu alebo aj rýchlejšie. Ak chcete získať čo najzdravší produkt, nepridávajte do plodov cukor. V zime vyberiete z mrazničky bobule, ktoré nielen zlepšia chuť vašich obľúbených jedál, ale organizmus aj nasýtia vitamínmi.