Prečo sa rastlinný olej nesmie skladovať v skrinkách?
Ani neviem, čo ma jedného krásneho dňa podnietilo prečítať si etiketu rastlinného oleja. Ukázalo sa, že sa nesmie skladovať v skrinke, nieto ešte na stole.
Drobným písmom
Predtým som sa nikdy nezamýšľala nad tým, ako správne skladovať slnečnicový olej. Dávala som ho na stôl k sporáku. Keď som niečo varila, jednoducho som načiahla ruku a naliala na panvicu. Skrátka žiadne zbytočnosti. Ak mám byť spravodlivá, u kamarátok to vyzeralo úplne rovnako. Všetci, ktorých som poznala, skladovali fľašu na stole alebo – maximálne – v kuchynskej skrinke na dosah ruky od sporáka.
A tu ma jedného dňa napadlo prečítať si informácie na etikete. A tam je drobným písmom napísané:
Po otvorení skladujte v chladničke.
Ťažkosti so skladovaním
No teda! Koľko rokov žijem, a o skladovaní rastlinného oleja v chladničke počujem prvýkrát. Informácia na etikete ma natoľko zaujala, že som sa rozhodla detailne sa oboznámiť s pravidlami skladovania.
Ukázalo sa, že to nie je také jednoduché. Ideálna teplota skladovania slnečnicového oleja sa pohybuje od +8 do +17 stupňov. V chladničke je nižšia, v priemere dosahuje +4 stupne. Takisto sa zistilo, že vystavovať produkt teplotným výkyvom je veľmi nežiaduce. Urýchľuje to oxidačné procesy. Olej sa rýchlo kazí a horkne.
Pravda: kedy skladovať v skrinke a kedy v chladničke?
Prečo teda výrobcovia odporúčajú skladovať rastlinný olej v chladničke? Podarilo sa mi prísť na pravdu: rastlinný olej môže byť skladovaný v skrinke alebo na stole, ale iba dovtedy, kým ho neotvorili.
Po otvorení sa dovnútra dostane kyslík a začnú chemické reakcie. Jednoducho povedané, produkt sa začína kaziť. Pod kazením treba rozumieť nielen zhoršenie chuti, ale aj rozklad užitočných látok, najmä vitamínu E.
V chladničke sa oxidačné procesy spomaľujú a olej zostáva dlhšie užitočný a čerstvý.
Mimochodom, po otvorení sa jeho trvanlivosť výrazne skracuje. Otvorenú fľašu treba spotrebovať do 3–4 týždňov, ak stojí v skrinke. V chladničke je skladovateľnosť produktu lepšia:
- 4 mesiace – pre rafinovaný olej;
- 2 mesiace – pre nerafinovaný.
Odporúčania, ktoré často ignorujeme
Existujú aj ďalšie pravidlá skladovania, ktoré gazdinky často ignorujú. Pre rastlinný olej treba vybrať:
- Chladné miesto. Pojem je abstraktný a dalo by sa interpretovať po svojom, nebyť jedného „ale“. Skladovacia teplota rastlinného oleja by nemala presiahnuť +20 stupňov. Ako iste tušíte, pri sporáku je o niečo vyššia. Z toho vyplýva logický záver: správne bude schovať zavretú fľašu do kuchynskej skrinky bližšie k drezu alebo ju odložiť do špajze.
- Temné miesto. Až na zriedkavé výnimky sa rastlinný olej predáva v priehľadných plastových fľašiach. Obal je lacný, ale nie veľmi praktický a užitočný. Po prvé, prepúšťa slnečné svetlo, ktoré urýchľuje oxidačné reakcie. Po druhé, plast časom začne uvoľňovať škodlivé látky (najmä pri zahrievaní). Preto treba fľašu s olejom dávať do skrinky s nepriehľadnými dvierkami. Ešte lepšie je preliať ho do fľaše z tmavého skla.
- Chladnička. Otvorenú fľašu treba skladovať len v chladničke. Ale nie na hocijakej polici, ale len na najvrchnejšej alebo na dvierkach. Toto sú najteplejšie miesta. Tu je teplota +8 stupňov – presne odporúčané minimum.
Aby ste rastlinný olej nevystavovali teplotným výkyvom, stačí ho preliať do malej fľaštičky, ktorú použijete v priebehu týždňa.
Takýto mini-prieskum mi vyšiel. Teraz skladujem rastlinný olej podľa pravidiel. Rozdiel je zrejmý. Nerafinovaný „voňavý“ olej sa dlho nepokazí. Chuť zostáva rovnako príjemná aj po niekoľkých mesiacoch. A ak do fľaše hodíte vetvičku rozmarínu, bobkový list alebo cesnak, predĺži sa trvanlivosť a olej sa zmení na aromatickú zálievku na šalát a cestoviny.
V KUCHYNSKEJ SKRINI
v rúre
Vždy v chladničke.
Vždy v chladničke.
Hneď ho použijeme.
Nestihne sa pokaziť, pretože sa minie do týždňa.
Olivový v chladničke, rastlinný v kuchyni v skrini.
A nie je olivový olej rastlinný? Mimochodom, olivový v chladničke zamŕza.
Olivový olej sa nesmie skladovať v chladničke. Rastlinný olej sa skladuje len na tmavom mieste a otvorený len v chladničke. Táto pravda je známa všetkým.
Čo je to za rastlinný olej? Úplný boom-boom:) Všetky oleje sú rastlinné, ak neberieme do úvahy živočíšny a mliečny tuk)
Po otvorení, samozrejme, do chladničky!!
Čo to píšu za nezmysel? Predtým vždy odporúčali nedržať olej v chladničke – vraj sa tam niečo pokazí. Celý život ho skladujem v skrini … a nový tiež za otvoreným.
??????????????
Pokiaľ si pamätám, aj u mojich rodičov, aj u mňa – predtým u všetkých – stál olej na stole. Čo sa zmenilo? Zloženie oleja, alebo my s vami? Teraz je veľa mudrlantov a veľa vecí sa nesmie, ktoré predtým boli povolené. Lenže chorôb máme viac my, nie naši starí rodičia a rodičia.
Odvtedy sa veľa zmenilo. Vrátane technológií výroby rastlinných olejov. Starí rodičia v tom čase ani nepočuli o deodorizovanom a mrazenom oleji bez zápachu. Na tomto pozadí sa objavili rady o skladovaní v chladničke. Skôr taký olej nebol. Rada bola jedna — skladovať na tmavom mieste alebo v tmavej nádobe.
Ja osobne kupujem len nerafinovaný olej, aj keď je drahší.
Správne. Predtým bolo všetko inak a všetci boli zdravší ako my.
Zabudli ste spomenúť Stalina a Putina! )) Olej sa kazí kvôli VV! Stalin by to nedovolil ))
Nataša Koroľova varí na pokazenom oleji? Alebo vôbec nevarí?
A čo, nevie alebo je lenivá?
O čom je reč? Ja za mesiac fľašu oleja úplne spotrebujem. Načo ho dávať do chladničky, aby som sa trápil s hustnutím ???
v chladničke slnečnicový olej nehustne.
Rovnaká história. Raz som si prečítal etiketu a teraz otvorený olej presúvam do chladničky. To sa týka slnečnicového. Ale u olivového sa v chladničke tvorí usadenina.
Pred otvorením v kuchyni (mimo chladničky), a po otvorení samozrejme v chladničke, zdá sa mi to správne.
Prežila som dlhý život, ani raz mi nikdy nenapadlo skladovať slnečnicový olej v chladničke! A čítala som veľa, «Zdravie», «Pracovníčka», «Roľníčka» a ešte desiatky + odtrhávacie kalendáre, kde boli tiež rady pre gazdinky. A o tomto spôsobe skladovania som sa dozvedela až keď k nám prišiel olej ruského výrobcu, z fliaš, na ukrajinských fľašiach taká rada nie je, a olej sa nikdy v skrini nepokazil. Takže neviem, čo si mám myslieť — či má firma Olejna v Rusku iné technológie, a na Ukrajine iné, alebo v RF také technické predpisy.))
Kupujte olej vo fľašiach malého objemu a «všetko bude v poriadku».
Na stole. Kupujem v malých fľašiach.
Vôbec nerozumiem gazdinkám, ktoré nechávajú fľašu na stole. Ja mám na stole len chlebník, rýchlovarnú kanvicu, toaster, mikrovlnku a všetko (zvyšný priestor je voľný), žiadne potraviny, ako napríklad fľašu oleja.
Načo potom skrinky?
Vždy som držala v skrinke, tak aj budem robiť. Do chladničky dám, ak odídem na dlhší čas.
hmm, presne tak
4 mesiace – pre rafinovaný olej; 2 mesiace – pre nerafinovaný
Nerafinovaný «voňavý» olej dlho nezmizne. Chuť zostáva rovnako príjemná aj po niekoľkých mesiacoch.
Ako to, ako to ?? A takto !! Ako povedal, tak aj bude !!!
Takto. V nerafinovanom je viac prímesí, ktoré sa oxidujú kyslíkom vzduchu. Jeho vôňa tento proces prvý čas maskuje.
Skladujem v chladničke, rovnako skladovala olej moja mama.
správne! ako povedal, tak aj bude!!!
Bože! Ako sme to mohli predtým nevedieť? A naše staré mamy sa dožili vysokého veku bez chladničiek? Teplotné výkyvy o niekoľko stupňov pre maslo nie sú nič. Na intenzívnu oxidáciu masla sú potrebné teploty rozohriatej panvice, a aj tak sa začína oxidovať len za prítomnosti katalyzátora, napríklad železa. Tak sa varí z oleja fermež. Skúste uvariť fermež bez katalyzátora v smaltovanej nádobe, variť niekoľko hodín. Natrite týmto olejom nejaký povrch štetcom a pozorujte, o koľko mesiacov zhustne oxidáciou vzdušným kyslíkom. To je tenká vrstva pri dobrom prístupe kyslíka! A vy hovoríte o oleji v uzavretej fľaši pri izbovej teplote… smiešne. Napíšte ďalší článok o trvanlivosti kamennej soli… Koľko je na obaloch? Ale v skutočnosti sa môže skladovať tisíce rokov bez zmien. Ale niekomu sa to oplatí… alebo pisári chcú písať! Kedysi písali na plotoch… teraz sa nesmie. Tak píšu všetci a kdekoľvek bez rozmýšľania.
Správne. Už ma tí Psaki, pisiaky.
Áno, všetci sú takí múdri, toto sa nesmie, toto nejedz, toto nepi, inak dopadneš zle, ako sme to predtým nevedeli a stále žijeme?
Vždy v skrini, a na tanieriku, pretože pod fľašou zostáva mastná škvrna. Skladovať na stole — pre mňa divoké.
Mimochodom, klobásu tiež odporúčajú skladovať v chladničke. Overovali na rôznych klobásach, pri +25 a viac za tri dni sa nepokazí.
A maslo všetci tiež skladujete v skrinke? Nezmysel. A nie článok. Ani mi nenapadlo skladovať rastlinný olej kdekoľvek inde ako v chladničke.
Zosya, maslo je úplne iný produkt s inými podmienkami skladovania. Načo ich porovnávať?
Rastlinný olej sa výborne skladuje v bežnej skrini, mne sa ani raz nepokazil. Skladujte, ako Vám to vyhovuje, oba varianty produktu neuškodia. Mnoho ľudí skladuje chlieb v chladničke, to neznamená, že to tak musia robiť všetci.
Iba neotvorenú fľašu oleja držím v kuchynskej linke. Otvorenú iba v chladničke. A vôbec ma štve všetky tie dózy—fľaše stojace na stole. Tam je miesto pre kuchynské potreby a mikrovlnku. Ešte tak pre vodu. Ale už vôbec nie pre olej.
V chladničke sú najchladnejšie police hore. Dole sú najteplejšie. Súvisí to s tým, že studený vzduch klesá dole. Vo dverách je naopak, teplota stúpa zdola nahor.
V chladničke sú najchladnejšie police hore? A studený vzduch klesá dole? A tam ohrieva všetko? Debiíííííl!
Také je to v predrevolučných chladničkách. V moderných je najteplejšie miesto — horná polica. Najchladnejšie — spodná. V každom prípade v mojej (modernej) chladničke.
V kuchynskej skrini. Dnes som sa prvýkrát v celom svojom živote dozvedela, že sa má v chladničke. Ďakujem za informáciu.
«Tiež sa zistilo, že vystavovať produkt teplotným výkyvom je krajne nežiaduce. To urýchľuje oxidačné procesy.» Tetenka, moja učiteľka chémie povedala, že je to negramotné.
Ja po otvorení plastovej fľaše prelievam do sklenenej fľaše a držím v chladničke. Moja mama ma to tak naučila. Bola veľmi múdra žena, rozumela všetkému. Mám 65 rokov. Mama ročník 1925.
Dobrý deň. Plast časom uvoľňuje do produktu mikročastice, a tie sú škodlivé.
Sasha, a akože Vaša mama skladovala olej, keď neboli chladničky? Moja mama je tiež z roku 1925. Celý život skladuje olej v skrinke. A chvalabohu je živá a zdravá vzhľadom na vek — 95 rokov. A mňa naučila skladovať v tmavom mieste, v skrinke.
Neuchovávam olej v chladničke, a nikdy sa nič nepokazilo, nestíha sa to. Mne fľaša oleja vystačí maximálne na 2 týždne.
Potom aj OLIFU a LENOVÝ OLEJ, na maľovanie a mazanie strojov, ako aj farby na rastlinných olejoch, tiež treba skladovať v chladničke. Osobitné obavy vyvoláva umiestnenie palety s farbami v chladničke. Možno niekto vie, existujú také chladničky alebo nie? Zaujímavé, ako predsa zachovali klíčivosť semien obilnín, vyzdvihnuté na povrch v amforách v Egejskom mori, pred vyše 2000 rokmi?
V mori je chladno, preto sa zachovali.
Ľanový olej sa celkom kazí, ak si ho kupujete do zásoby.
Mne vystačí fľaša oleja na 10 dní… A bývam sama… U priateľky je rodina 4 osoby – 4 dni nanajvýš… V chladničke neskladujem, pretože v chladničke olej hustne, bieleje a vypadávajú vločky… Mala som skúsenosť so skladovaním oleja v chladničke…
Natalia, jedna fľaša na desať dní? Vy ho snáď pijete? Nás je šesť osôb, fľaša oleja vystačí na mesiac, ba aj viac. A mimochodom, otvorenú fľašu skladujeme v chladničke, nedeje sa žiadne vločky, zahustenie ani zbeletie oleja.
Áno, všetci sú takí múdri, toto sa nesmie, toto nejedz, toto nepi, inak dopadneš zle, ako sme to predtým nevedeli a stále žijeme?
Rastlinné oleje sú rôzne a podmienky skladovania sú tiež rôzne.
Čo sa týka slnečnicového a olivového, ak máte v byte normálnu teplotu, a nie pobočku pekla, potom počas mesiaca-dvoch v skrini sa im nič nestane. Ak ich držíte blízko sporáka, skontrolujte, aby sa olej od sporáka nezohrieval a aby bol v tmavej fľaši. Slnečné lúče a výkyvy teplôt pôsobia na olej oveľa škodlivejšie ako o pár stupňov vyššia, ale stála teplota.
Varím na olivovom oleji, v chladničke stuhne. Skladujem v tmavej skrini.
V rafinovaných olejoch a priori nie sú žiadne vitamíny. A pri zahrievaní sa vôbec celá štruktúra rozpadá. A je to celkom zbytočná debata. Jedzte nerafinovaný a to len do šalátov.
Ľudské ústa! Tiež sa skladujú len v zatvorenom stave, a ak sa otvorili, nepomôže žiadna chladnička…
To je presné.
Správne, Vitalína, povedali ste. Vedela som o tom celý život po hodinách chémie a biológie. Ale veď dnes sú to nepotrebné predmety a vedomosti! Len sa všetci čudujeme: prečo je toľko onkológie?
Koljan, podporujem na 100 %. Proces dezodorácie oleja prebieha pri teplote 250+ stupňov Celzia, to znamená, že ak Vy používate rafinovaný olej, ktorý povinne prechádza procesom dezodorácie, potom tam a priori nemôžu byť žiadne vitamíny, už ho raz «vyprážali». A ak milovníci «najčistejšieho a najprospešnejšieho» (z reklamy) rafinovaného oleja ešte spoznajú aj technológiu jeho výroby (rozpúšťanie oleja v nízkovriacich benzínoch a ich derivátoch s následným odparovaním rozpúšťadiel), potom to pre nich bude jednoducho zmena paradigmy. GOST dokonca normuje zostatkové množstvo týchto rozpúšťadiel v oleji, pretože ich nie je možné z oleja odstrániť na 100 %. Takže «najlepší a najprospešnejší» rafinovaný olej — nie je nič viac než technická kvapalina na výrobu margarínov a spreadov, v ktorej nie sú a nemôžu byť žiadne vitamíny, a ktorý už raz vyprážali. Dobrú chuť! Dôvod — priamo podľa Marxa, čo je kapitalista ochotný urobiť za 100 % zisku? Tu nie je 100 %, ale aj tak je to slušné — rozdiel asi 30 % v prospech metódy benzínovej extrakcie. Ak vezmeme počiatočnú olejnatosť suroviny na 50 %, potom lisovacou metódou (takto sa získava nerafinovaný olej) možno získať maximálne 37-38 %, benzínovou — 48,5-49 %. Takže, ak chcete pravý a prospešný olej — potom používajte nerafinovaný olej, a to veľmi žiadúci — lisovaný za studena, je najprospešnejší a skutočne obsahuje vitamín E, a nie je jediný, mimochodom.
Súhlasím s tým, čo ste napísali. Nech si prečítajú a potom sa nebudú hádať, ako skladovať!
Rozhodnite sa: tak sa nesmie v skrini, alebo sa nesmie v chladničke? Kde je pravda??
Skôr bol olej prírodný, ale teraz používate hovno, preto dlho stojí. A vy neviete, čo robiť s hovnom. Skúšali ste aspoň raz v živote pravý slnečnicový olej»»»»»111
A vy ste používali olej z roku 1948 z armádnej rezervy. Všetci vojaci prešli touto exekúciou a pálením záhy. A vy hovoríte o skladovaní oleja!
Vždy skladujem v chladničke na dvierkach.
Slnečnicový rafinovaný olej sa skladuje pred aj po otvorení na tmavom mieste, nerafinovaný po otvorení v chladničke pri +5—až +20, takto píšu naši Bieloruskí výrobcovia na etiketách. Ale olivový olej sa skladuje iba na tmavom mieste, nikdy nie v chladničke, tam jednoducho stuhne. Dávajte pozor, že pravý olivový olej sa predáva výhradne v tmavých fľašiach.
Používam tri druhy. Jednoduchý na vyprážanie, olivový a sezamový na šaláty. Vždy prelievam do keramických, mám gžel, fliaš. Skladujem na poličke nad stolom, ale nie nad sporákom.
Celý život skladujem v chladničke. Ako je možné vložiť olej do skrinky alebo ho skladovať pri horúcom sporáku? Prvýkrát počujem, že ľudia to tak nerobia a ešte sa rozhorčujú, že im niekto dal radu. Ó, akí ľudia dnes, nič neprijímajú bez negativity, hneď kričia a nariekajú, že oni sú tí najmúdrejší, o iných technológiách nikdy nepočuli, že všetko sa mení v priebehu času nevedia a na etiketách píšu hlúposti! A tam je jasne napísané, že po otvorení skladovať v chladničke. Potom tí istí ľudia nariekajú, že kvalita je horšia a tak ďalej… Čítajte etikety, tam je napísané ako a ako dlho skladovať, je to také ťažké?
Zaujímavé, vždy som skladovala v chladničke na dverách. Z nejakého dôvodu sa mi zdalo, že ak sa skladuje vonku, mierne sa líši vlastnosťami. Intuitívne. Mimochodom, intuitívne vyberám jednoducho podľa pocitov a chuti tie najkvalitnejšie mlieko, syry, mliečne výrobky, klobásy, chlieb, dezerty. Potom sa pozriete — a oni naozaj sú podľa nejakých kontrol kvality tie najlepšie.
A pritom kŕmite rodinu transmastnými kyselinami (rafinovaným slnečnicovým olejom).
V tejto vetve komentárov je celý kvet našej spoločnosti. Niekto nazýva neznámych ľudí debilmi len preto, že vnímajú nejakú maličkosť inak. Niekto hľadá sprisahanie a faloš v článku, ktorý len vyzýva na čítanie inštrukcií. Jednoducho žasnem nad vami, ľudia. Pozrite sa na seba zvonku a potom posielajte svoje nečisté komentáre.
Správne!
Každý nech skladuje, ako mu to vyhovuje, pre mňa je skladovať tento olej v chladničke nezmysel.
Moja krstná mama žije v Krasnodarskom kraji, v stanici. Rastlinný olej a obilie sa prideľovalo kolchozom. Olej sa vždy skladoval v hliníkovej mliečnej nádobe v suchej stodole. Najchutnejší a najvoňavejší!
Všetok rastlinný olej sa roky skladuje v skladoch veľkých reťazových obchodov na svetle a v plastových fľašiach, s výnimkou drahých olejov. Preto sa význam vašich užitočných rád stráca. Skladujem v chladničke iba nerafinovaný ľanový olej, ktorý oxiduje oveľa rýchlejšie ako iné.
V chladničke
Olej vedľa sporáka, príbor na jedálenskom stole, chlieb – vedľa, hrnce s jedlom, rýchlovarná kanvica, kávovar – na sporáku, ak je kávovar – stále zapnutý. A prečo by sa mal autor a kamarátky uvedené v príklade obťažovať? Aj tak všetko vyberáte, a tak – natiahnete ruku…
Za svojich necelých 60 rokov som nikdy nevidel, aby niekto skladoval olej na stole, a ešte k tomu vedľa sporáka, ktorý má tendenciu ohrievať priestor okolo seba.
Možno v širokom okruhu mojich príbuzných a priateľov nie sú neporiadnici a lenivci?
V normálnej rodine (aj malej, z 3 osôb) 1 fľaša oleja, skladovaná v kuchynskej skrinke, vystačí maximálne na týždeň.
Sme dvaja, liter olivového oleja vystačí na 2 mesiace.
Viktor, a na čo toľko oleja? Vyprážané je škodlivé. Na našu rodinu z 3 osôb – olej vystačí na 1,5 mesiaca. Snažím sa dusiť, piecť, pošírovať, a len v krajnom prípade – vyprážať na oleji. Na bravčovej masti – a to je zdravšie, nevznikajú trans-tuky…
Vlastne predtým rastlinný olej bol len nerafinovaný – tento olej sa nazýval pravý. A veľmi zriedkavo sa objavoval rafinovaný — a hovorilo sa, že to je čistený olej. A teraz je viac rafinovaného, neviem už s čím to súvisí.
Skúste olivový olej skladovať v chladničke, potom ho vybrať a pokúsiť sa naliať na panvicu.
Ďalší nezmysel
Ja sa na vás pozriem, ako budete strkať 5-litrovú fľašu oleja do chladničky? U nás olej nestojí v chladničke a je v poriadku.
Vždy skladujem v skrini v kuchyni, a zvyšok na lodžii v skrini.
Pracoval som v olejárni: nerafinovaný olej celé leto na horúčave vo veľkých nádobách, potom na predaj. A všetko je v poriadku!
Ako sa zaobchádzali naši dedovia a babičky bez chladničiek? U nás na dedine na juhu, kde «horúčava» počasie, všetci majú olej v kuchyni na tmavom mieste a hotovo. Teraz je veľa mudrlantov.
Olivový olej sa nesmie skladovať v chladničke! Iba v skrinke. A áno, po otvorení nádoby – a ja obvykle privážam zo zahraničia v plechových plechovkách – preliať do skla. A otvorený rastlinný olej možno skladovať nie v chladničke, ale v skrinke, ak sa preleje do skla a nestaví na slnko. Toto hovoria výrobcovia oleja!