Lacné menu na Nový rok 2023: lacnejšie a chutnejšie, než si myslíte!

Dnes rozptýlime mýtus o tom, že dobrý, štedrý novoročný stôl si vyžaduje značné finančné investície. Lacné menu na Nový rok 2023 poteší modernými jedlami a originálnymi receptmi.

Niekoľko rád...

Menu na Nový rok môže byť lacné a zároveň chutné, luxusné a úžasné. Je potrebné prejaviť dôvtip a byť obozretný.

Čo je potrebné na to, aby menu na Nový rok nezasiahlo do vrecka:

1. Kupujte iba nevyhnutné veci. Mnohí v predvečer sviatkov nakúpia všetko, čo im príde pod ruku: hotové syrové a údeninové rezy, omáčky, bonbóny atď. Na ne sa minie leví podiel rozpočtu, a stôl v skutočnosti zostane prázdny.
2. Napíšte si zoznam potravín podľa zostaveného menu. Takto budete vidieť, koľko peňazí budete musieť minúť, a budete môcť systematicky nakupovať všetko potrebné.
3. Urobte hlavný nákup 2 – 4 týždne pred sviatkom. V predvečer Nového roka ceny vyletia do nebies.
4. Upustite od polotovarov. Tie stoja 1,5 – 2-krát viac ako surové produkty. Rybičky si osolte sami, uvarte si cviklu, namarinujte šampiňóny. Môžete si dokonca vlastnoručne vyrobiť majonézu.
5. Varte na 1 – 2 sviatočné dni. Upustite od zvyku všetko pripravovať vo veľkých porciách. Jedlá vydržia 48 – 72 hodín, potom sa považujú za pokazené a môžu spôsobiť otravu.

Čím pohostiť králika – top-3 jedlá

Králik je bylinožravé zviera. V roku 2023 sa na novoročnom stole víta hojnosť byliniek, zeleniny a jedál z nich.

Čo bude chutiť symbolu roka:

• mikrozelenina;
• mrkva;
• šalátové listy, petržlen, kôpor, koriander a iné čerstvé bylinky;
• cvikla;
• ovocné rezy a dezerty;
• šaláty s kapustou;
• tekvica.

Ako prílohu sa oplatí pripraviť zeleninové pyré – zemiakové, mrkvové, cviklové, tekvicovo-zemiakové a z brokolice. Králik nemá rád mäso, ryby a morské plody, ale ich prítomnosť na stole je úplne prípustná. Čo symbol roka určite neodpustí, sú jedlá z králičieho mäsa. Treba sa vyhnúť dekoráciám v podobe zajacov a králikov. Vhodné budú tvary rastlinných produktov: mandarínok, jabĺk, vetvičiek.

Tip. Čierny vodný králik sa vyznačuje veľkorysosťou, altruizmom a pracovitosťou. Je dobré, ak bude na jedálnom lístku 10 – 12 rôznych jedál, pripravených s ohľadom na chute a preferencie hostí.

Šalát s mikrozeleninou

Moderné jedlo je plné vitamínov a nie je drahé. Mikrozeleninu si môžete vypestovať sami.

Ingrediencie:

• mikrozelenina z reďkovky – 80 g;
• krevety – 200 g;
• vlašské orechy – 20 g;
• mrkva – 100 g;
• jablko – 100 g;
• soľ, čierne korenie;
• olivový olej a balzamikový ocot (citrónová šťava) na zálivku.

Postup:

1. Krevety uvarte, ošúpte a prekrojte na polovice.
2. Mrkvu s jablkom nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Orechy nasekajte.
4. Všetko zmiešajte, osoľte, okoreňte a polejte zálivkou.
5. Mikrozeleninu položte na vrch pred podávaním.

Dezert z jabĺk s medom, orechmi a tvarohom

Jedlo pripomína novoročné gule. Pečené jablká sú chuťou detstva, domáceho pohodlia a tepla.

Nie je ťažké pripraviť lacný dezert. Potrebujete:

1. Veľkým, pekným jablkám odrežte vršok.
2. Odstráňte jadrovník s jadierkami.
3. Rozdrvte vlašské orechy. Môžete pridať sparžené a nakrájané kandizované ovocie, hrozienka, sušené marhule.
4. Mäkký tvaroh zmiešajte s vajcom a medom. Pridajte dobroty.
5. Naplňte jablká. Prikryte vrškom. Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20 minút.

Predjedlo «mrkvičky»

Čo majú králiky najradšej? No predsa mrkvu!

Na chuťovku treba vymiesiť cesto zo 70 g mäkkého masla, 140 g múky, 1 ČL papriky, 0,5 ČL soli, 80 ml kyslej smotany a 1,5 PL paradajkového pretlaku. Vyvaľkajte na plát, nakrájajte na pásiky. Pásiky zviňte do trubičiek a vložte do rúry na 10 minút. Medzitým si pripravte plnku – nastrúhajte uvarené vajcia, syr, cesnak, pridajte majonézu. Naplňte hotové trubičky. Vložte malé zväzočky byliniek na ozdobu.

Ako pripraviť chuťovku krok za krokom:

Zostavujeme menu na Nový rok 2023

Každý chápe slovo „lacný“ inak. Niekto chce na novoročné menu minúť do 50 €, iný považuje minúť 30 € za márnotratnosť. Sme za rozumný prístup. Lacno znamená sýto, chutne, ale bez drahých výstrelkov.

Potraviny na šaláty a hlavné jedlá vás vyjdú na 4 – 5 €, na dezerty – 2 – 3 € (v prepočte na 3 – 4 porcie). Výsledná cena novoročného menu bude závisieť od počtu hostí a vybraných položiek.

Hlavné jedlá

Oslava Nového roka si vyžaduje kráľovské jedlo na stole. Najlacnejšou a zároveň reprezentatívnou možnosťou je celé pečené kurča. Môžete ho naplniť tekvicou, pomarančmi, jablkami. Môžete tiež zvážiť úsporné jedlá z bravčového mäsa.

Bravčové rebierka v kávovej marináde

Jedlo poteší nielen nízkymi nákladmi, ale aj chuťou a šťavnatosťou mäsa.

Na prípravu budete potrebovať:

• bravčové rebierka – 1 kg;
• cibuľa – 3 ks;
• ostrý kečup – 150 g;
• mletá káva – 4 ČL;
• cukor – 50 g;
• sójová omáčka – 3 PL;
• vínny ocot – 2 PL;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako pripraviť jedlo:

1. Uvariť kávu v džezve (kastróliku), precediť.
2. Rebrá umyť, prerezať po kostiach. Osoliť, okoreniť.
3. Cibuľu nakrájať na kocky a spojiť v hlbokej mise s kečupom, omáčkou, kávou a octom.
4. Marinovať rebrá na 3 hodiny.
5. Premiestniť do formy a piecť pri 180 stupňoch 60 – 80 minút. 20 minút pred koncom potrieť šťavou z formy.

Šťavnatá bravčová pečienka

Na toto jedlo sa najlepšie hodí šunka, zadný diel a krkovička. Tu je, aká nádherná novoročná buženina vznikne.

Kus s hmotnosťou 300 – 400 g treba natrieť zmesou z 3 polievkových lyžíc rastlinného oleja, 3 strúčikov cesnaku (roztlačených), soli, provensálskych bylín, horčičných semienok, adžiky (po 1 čajovej lyžičke). Zabaľiť do alobalu a piecť v rúre pri 180 stupňoch 1,5 hodiny. Potom alobal rozvinúť a nechať v rúre ešte pol hodiny na vytvorenie zlatistej kôrky.

Šaláty

Nový rok, dokonca aj ten najúspornejší, si ťažko predstaviť bez šalátov. Treba si uvedomiť, že na prípravu šalátu bude treba niekoľko rôznych surovín. Preto žiadny šalát nemôže byť veľmi lacný. Dá sa ušetriť výberom receptov podľa surovín, ktoré sú k dispozícii (kyslá kapusta, nakladané uhorky atď.)

Slnečnica

Šalát má originálny vzhľad. A „Slnečnica“ je navyše vrstvený, veľmi sýty a chutný.

Prvú vrstvu tvorí uvarené kuracie filé nakrájané na malé kocky, druhú nasekané nakladané šampiňóny. Potom sa na hrubom strúhadle postrúha uvarená mrkva a vajcia. Vrch šalátu tvorí jemne nastrúhaný tvrdý syr a vykôstkované olivy. Každá vrstva sa potrie kyslou smotanou alebo majonézou. Na okraje taniera sa poukladajú lupienky, ktoré imitujú okvetné lístky.

Rybičky v rybníku

Jeden z najúspornejších šalátov. Jeho pôvab spočíva v zdobení. Malé rybičky akoby zamrzli v ľadovom rybníku.

Šalát sa pripravuje z varených zemiakov, vajec, tavených syrov, majonézy, zelenej cibuľky a šprotov. Podľa chuti doň môžete pridať varenú mrkvu alebo krutónky.

Štandardne sa vrstvy ukladajú nasledovne:

• nastrúhané zemiaky;
• roztlačené šproty;
• nastrúhané vajcia;
• nastrúhané tavené syry;
• 4 – 5 celých šprotov so vztýčenými chvostami a listy zelenej cibuľky (ozdoba).

Každá vrstva sa potrie majonézou.

Šalát z kuracích srdiečok

Ohromujúca chuť šalátu prekvapí každého, kto ho ešte neochutnal. Vyzerá tiež veľmi chutne a pestro.

Približne 500 g kuracích srdiečok treba dobre umyť, odstrániť všetko nepotrebné a uvariť (20 minút). Osoliť, pridať celé čierne korenie a bobkový list. 2 cibule nakrájať na polkolieska a opražiť do zlatista. Nakrájať 2 – 3 nakladané uhorky na pásiky. Vychladnuté srdiečka nakrájať na kolieska. Zmiešať so 100 g kórejskej mrkvy a 2 polievkovými lyžicami majonézy. Kto má rád, môže do šalátu pretlačiť 1 – 2 strúčiky cesnaku.

Dezerty

Pre králika, symbol nadchádzajúceho roka, je najlepším dezertom ovocie. Ovocnú misu môžete na podnose pekne naaranžovať. Príklady zdobenia:

Ak máte chuť na niečo poriadnejšie, na pomoc prídu recepty na ľahký koláč, želé zo šampanského a cukrové keksíky.

Torta Oreo

Dezert je neuveriteľne chutný a pripravuje sa bez pečenia. O 15 – 20 minút sa už bude koláčik v chladničke nasakovať a tuhnúť.

Ingrediencie:

• Oreo keksy – 20 ks;
• maslo – 100 g;
• tvaroh – 300 g;
• kyslá smotana – 50 g;
• želatína – 8 g;
• voda – 40 ml;
• cukor – 2 polievkové lyžice.

Ako pripraviť krok za krokom:

1. Želatínu zalejte vodou. Polovicu masla dajte roztopiť na vodnom kúpeli.
2. Z 10 Oreo nožom zoškrabte krémový stred. Sušienky rozdrvte v mixéri na jemné drobky.
3. Zmiešajte s roztopeným maslom a utlačte na dno formy.
4. Zvyšné sušienky rozdrvte valčekom vo vrecku (nechajte si 2 – 4 kusy na ozdobenie).
5. Rozmixujte tvaroh, smotanu s cukrom, 50 g masla a krémový stred z Oreo.
6. Želatínu rozpustite vo vodnom kúpeli. Vlejte do tvarohového krému. Zmiešajte s drobkami zo sušienok.
7. Vylejte do formy. Ozdobte väčšími kúskami Oreo. Koláč môžete ochutnať po 4 hodinách.

Opojné želé

Dezert pre dospelých, ktorí pijú alkohol. Želé so šumivým vínom prekvapí nezvyčajnou chuťou. Každý ho bude chcieť vyskúšať. Jeho cena sa rovná cene polovice fľaše šampanského (môžete si vybrať lacnejšie, ale s príjemnou chuťou, polosladké).

Recept:

1. Do vodného kúpeľa vložte 200 ml šampanského, pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru a 2 polievkové lyžice želatíny.
2. Po rozpustení želatíny vlejte ďalších 200 ml šampanského a premiešajte.
3. Prelejte do formy a dajte na 2 hodiny do chladničky.
4. Ponorte formu na chvíľu do teplej vody a otočte ju. Želé ľahko vypadne.
5. Nakrájajte ostrým nožom na kocky, posypte cukrom a vpichnite špajle.

Cukrové sušienky

Pochúťka sa doslova topí v ústach. Chrumkavé keksíky posypané cukrom môžete podávať k čaju alebo káve po novoročnej hostine.

Najprv vymiešame cesto z 125 g zmäknutého masla, 2 žĺtkov, 60 g cukru, štipky vanilínu, soli, 225 g múky a 0,5 lyžičky prášku do pečiva. Hotové cesto by malo byť mäkké a pružné. Treba ho nechať pod fóliou pol hodiny, potom ho rozvaľkať na plát s hrúbkou 5 mm. Tvary je lepšie vykrajovať formičkami, ale môžete ich jednoducho nakrájať nožom na kocky. Pečieme v horúcej rúre pri 180 stupňoch 15 minút. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.

Predjedlá

Na predjedlá môžete vždy použiť suroviny, ktoré vám zostali po príprave hlavných jedál. Chutné kúsky najemno nakrájajte, zalejte omáčkou a zabaľte do lavaša. Naplňte tartaletky šalátom a pekne ozdobte malými vetvičkami zelene. Na chutne opečené hrianky položte krémový syr, krevietku, uhorkový alebo syrový plátok.

Príklady podávania:

Nápoje

Nákup dobrých alkoholických nápojov môže vyjsť drahšie ako celý novoročný stôl. Ak je spoločnosť veľká a bez alkoholu Nový rok nie je sviatkom, dá sa to vyriešiť prípravou koktailov. Základ koktailov tvorí sýtená voda alebo džús a spotreba alkoholu je minimálna. Koktaily pritom omámia rovnako a ich chuť je niekedy lepšia ako u silných nápojov. Skúste:

• Morský vánok: 180 g ľadu, 50 ml vodky, 100 ml brusnicovej šťavy a 50 ml grapefruitovej šťavy. Ozdoba: plátok limetky.
• Radler: svetlé pivo a limonáda zmiešané v pomere 1:1. Pred podávaním vychladiť.
• Izabela: 750 ml šampanského, 250 ml červeného vína alebo hroznového džúsu. Podávať s ľadom.
• Sangria: 300 ml vysoko sýtenej minerálky, 750 ml suchého červeného vína, 50 g cukru, 200 g jemnej ovocnej zmesi (ananás, hrozno, jablká, banán, kiwi, mandarínka, akékoľvek bobuľové ovocie a ovocie). Vložiť ovocnú zmes do džbánu, nasypať cukor, naliať víno a minerálku. Dobre pretrepať.

A, samozrejme, úsporné novoročné menu sa nezaobíde bez chutného kompótu zo sušeného ovocia a vlastnoručne pripravenej limonády.

Novoročná limonáda

Najlepší nápoj pre deti aj dospelých na Nový rok je limonáda. Je vitamínová, povzbudzujúca, nenechá vás nudiť sa ani prechladnúť. Zdravé nápoje a jedlá pomáhajú výrazne ušetriť na liekoch.

Novoročná limonáda sa pripravuje z mrazených pomarančov a citrónov. Okraj pohára na podávanie treba navlhčiť a posypať kryštálovým cukrom. Podávame so slamkou.

Ako pripraviť:

1. Vložiť 2 pomaranče do mrazničky na 24 hodín.
2. Obliať teplou vodou, rozrezať na 8 častí.
3. Rozmixovať v mixéri na kašu.
4. Zaliať 1,5 l vody.
5. Po 1 hodine precediť.
6. Pridať šťavu z 1 citróna, 350 g cukru a ešte 3 l vody.
7. Premiešajte.

Rozprávkový kompót

Aróma nápoja je naozaj rozprávková a chuť sa nepodobá na žiadny iný nápoj. Môžete ho podávať priamo so sušeným ovocím v priehľadnom pohári.

Na 3 l kompótu budete potrebovať:

• sušené jablká – 1 pohár;
• sušené slivky – 50 g;
• sušené marhule – 50 g;
• hrozienka – 50 g;
• cukor (najlepšie hnedý) – 200 g.

Najprv treba uviesť do varu vodu s cukrom. Potom variť sušené jablká 10 minút, pridať všetky ostatné prísady. Nápoj sa dusí na miernom ohni ďalších 10 minút. Nechá sa lúhovať pod pokrievkou 3 hodiny. Sušené ovocie do kompótu je dôležité dobre prepláchnuť. Pre chuť a vôňu možno pridať šťavu z 1 citróna a tyčinku škorice.

Čo pripravujú na Nový rok iné gazdinky – príklady menu

Pochopiť, ako osláviť Nový rok úsporne, pomôžu skúsenosti iných gazdiniek:

• Elena: „V minulom roku sme si s priateľom objednali suši, pizzu a pár šalátov. Kúpili sme si fľaštičku dobrého vína. Minuli sme okolo 25 €. Najedli sme sa do sýtosti. Napozerali sme sa novoročných filmov. Nikdy predtým som si Nový rok tak neužila. Netreba ani variť, ani umývať riad. A šalátov sme sa u rodičov 1. januára prejedli. Veľmi sa mi páčilo takto oslavovať Nový rok.“
• Natália. «Aj ja varím minimálne. Namiesto suši – tortu «Filadelfia». Robím tartaletky s červeným kaviárom. Ovocie, nejaký čerstvý šalátik. Šampanské. Vychádza to veľmi úsporne a celkom slávnostne.»
• Svetlana: «Myslím si, že Nový rok je príležitosť pripraviť si obľúbené jedlá, ktoré si nemôžete dovoliť v bežný deň. Radšej ušetriť na množstve, ale nie na kvalite!»
• Igor: «Vždy sa dohodneme s hosťami. Každý prinesie 2 – 3 jedlá. Stôl sa len prehýba a nie je to nákladné pre jednu rodinu.»

Otázky a odpovede

Ako vyzdobiť stôl na Nový rok 2023?

V prvom rade, čierny vodný králik miluje čistotu, teplo a pohodlie. Stôl by mal vyzerať upravene. Netreba ho preťažovať detailmi. Najlepšia dekorácia je prírodná. Vítané je použitie obrusu alebo obrúskov z bavlny či ľanu. Pridajú pohodlie drevené prvky servírovania: misa na predjedlá, obrúsnik, korenička a soľnička, iný riad. Na ozdobenie sa hodia malé kytice sušených kvetov, sušené ražné a pšeničné klasy.

Čo lacné môžete položiť na novoročný stôl?

Rôzne nakladané uhorky a paradajky – lacné a univerzálne predjedlo na každý sviatočný stôl. Môžeme obaliť v strúhanke a opražiť guľôčky zemiakovej kaše (s kúskom syra vo vnútri alebo niečoho iného chutného). Pečené kuracie stehná s korením a zemiakmi – ďalšie úsporné jedlo.

Os láviť Nový rok veselo pri «bohatom» sviatočnom stole sa dá bez míňania ohromných peňazí. Plánujte menu vopred, buďte rozumní v množstve a porciách jedál. Ľahko sa zmestíte do sumy 20 – 30 € alebo aj menej!