Spôsoby sušenia slaného cesta, výhody a nevýhody každého z nich

Ak sa výrobok suší prvýkrát, nie je na škodu poznať niektoré jemnosti. V prvom rade si treba ujasniť rozdiel medzi sušením a pečením. Mylne sa predpokladá, že rúra – elektrická alebo plynová – je vhodná len na pečenie. Dá sa v nej sušiť aj cesto. Dôležité je vedieť, ako a ako dlho.

Existuje niekoľko spôsobov sušenia slaného cesta:

na slnku;
pri izbovej teplote;
na radiátore;
v rúre;
v mikrovlnke;
kombinovaným spôsobom.

Každý z nich má svoje prednosti a nedostatky.

Druh sušenia	Plusy	Mínusy
Na slnku	Nevyžaduje energetické náklady	Výrobok dlho schne
Pri izbovej teplote	Úspornosť	Dlho schne. Na výrobku, ktorý prichádza do styku s nejakým povrchom, zostanú priehlbiny.
Na radiátore	Výhodne sa používa v zime, keď sú radiátory teplé	Plocha neumožňuje sušiť objemné figúrky
V rúre	Najrýchlejší spôsob	Vypočítať teplotu je ťažké
V mikrovlnnej rúre		Mikrovlnku nemožno použiť!
Kombinovaný spôsob	Vhodný na sušenie veľkých výrobkov	Pracovne náročný

Koľko času bude potrebné na vysušenie výrobku?

Pozrime sa podrobnejšie, ako dlho bude výrobok z cesta schnúť tým či oným spôsobom.

Na slnku alebo v miestnosti. Najúspornejší spôsob, pretože nevyžaduje spotrebu plynu ani elektriny. Pri tejto metóde bude každý milimeter výrobku schnúť jeden deň. Na slnku to pôjde oveľa rýchlejšie. Tento variant nie je vhodný pre veľké figúry.
V elektrickej rúre. Čas sa počíta podľa vzorca – 1 hodina na každých pol centimetra hrúbky výrobku pri teplote 75 stupňov. Figúrku treba vložiť do studenej rúry. Teplota sa každú hodinu zvyšuje o 25 stupňov.
V plynovej rúre. Tu výrobky z cesta schnú dvakrát rýchlejšie. Sušia sa na najmenšom ohni, pričom sa pootvárajú dvierka. Prvú hodinu sú otvorené do polovice, druhú hodinu do štvrtiny, tretiu – dvierka sú zatvorené.
Kombinovaný spôsob. Počas dvoch dní sa výrobok nechá na vzduchu, potom sa na hodinu vloží do rúry vyhriatej na 50 stupňov, pričom sa teplota postupne zvyšuje maximálne na 150. Takáto metóda je vhodná pre veľké výrobky.
Na radiátore (vykurovacom telese). Predtým prikryte radiátor alobalom alebo látkou. Lepšie je podložiť dosku alebo preglejku, aby rebrovaný povrch radiátora nedeformoval výrobok. Nechajte do úplného vyschnutia.
V mikrovlnke sa slané cesto neodporúča sušiť, pretože na vysušenie je potrebný veľmi dlhý čas, s ktorým program rúry nepočíta.
Sušenie na grile. Účinná metóda, pretože všetko sa vysuší rovnomerne. Spotreba elektrickej energie je pomerne nízka.

Rada

Sušenie bude účinnejšie, ak sa bude vykonávať v niekoľkých etapách. Hodinu sušte v rúre z jednej strany, deň pri izbovej teplote, na druhý deň sušte z druhej strany v rúre hodinu a pol.

Čo robiť, aby sa výrobok nevydúval a nepraskal?

Vydúvanie, praskliny, krehkosť. Starostlivo vymodelovanú figúrku je ľahké pokaziť. Preto je dôležité poznať niekoľko tajomstiev.

Soľné cesto by sa malo sušiť buď na svetlom plechu, alebo treba počítať so silnejším zahrievaním tmavého plechu. V takom prípade treba teplotu znížiť o 25 stupňov.
Horúce výrobky sú veľmi krehké. Treba ich buď nechať vychladnúť na plechu, alebo ich zložiť lopatkou veľmi opatrne.
Figúrky by nemali byť surové. Pripravenosť sa kontroluje starým dobrým spôsobom – treba na výrobok jemne poklepať prstom. Ak je zvuk zvučný, výrobok je hotový; ak dutý, treba ho dosušiť.
Nedostatočne vysušený výrobok sa čoskoro začne rozpadať, zmení farbu a popraská.
Aby sa predišlo vzniku bublín, odporúča sa začať sušenie pri otvorených dvierkach rúry.
Pred začatím sušenia rúru minimálne predhrejeme, začneme sušiť na hornej polici a keď výrobok zozlatne, umiestnime ho na strednú.
Výskyt bublín a vydutie sú znakom toho, že treba okamžite znížiť teplotu, inak sa objavia praskliny.
Bubliny z figúrky nemožno odstrániť, ale praskliny možno opatrne zamazať lepidlom PVA.
Figúrky zafarbeného cesta by sa mali sušiť pri teplote nie vyššej ako 125 stupňov, aby sa farba nezmenila.
Rúru nemožno zohrievať na viac ako 125 stupňov, ak má byť výrobok biely. Pre efekt zhnednutia sa rúra rozohreje na 200 stupňov.
Hotové výrobky sa po vysušení a namaľovaní natrú lakom, to je ochrana pred vlhkosťou.

Rada

Príčinou praskania môže byť nesprávne zvolená múka. Nemala by obsahovať žiadne prísady. K pšeničnej múke možno pridať ražnú alebo 2 polievkové lyžice škrobu. Plastickosť cesta na modelovanie zabezpečuje lepidlo PVA (polievková lyžica na pohár múky).

Výrobky zo soľného cesta sú jedným z najdostupnejších druhov tvorivosti. Modelujte spolu s deťmi, sušte správne, a hlavne toľko, koľko treba. Užite si proces!