Aký je rozdiel medzi latte a kapučínom, čo je chutnejšie a lepšie?

Ak sa spýtate gurmánov, čím sa líši latte od cappuccina, mnohí odpovedia: objemom nápoja a množstvom mlieka. Latte v pohári je zvyčajne väčšie, je viac mliečne. V cappuccine je dodržaná ideálna rovnováha chuti kávy a mlieka, pričom pena na povrchu je hustá a pevná. Ak chcete, môžete ju jesť lyžičkou.

Ako rozlíšiť latte od cappuccina?

Latte a cappuccino patria do TOP 5 najobľúbenejších kávových nápojov na celom svete. Oba sa pripravujú na základe espressa a mlieka, ale výrazne sa líšia. V čom je medzi nimi rozdiel v skratke:

• Chuť latte je výrazne mliečna. Obsahuje minimálne množstvo kávy a kofeínu.
• Pena latte je objemnejšia a redšia, cappuccina – hustá, stála.
• Cappuccino sa často podáva v štandardných porciách, latte je vo väčšej miere gigantický nápoj.
• Na cappuccine častejšie robia obrázok.

Rozdiel na fotke:

Porovnanie v tabuľke:

Latte – čo to je?

V domovine latte, v Taliansku, slovo «latte» znamená «mlieko». Pri objednávke barman jednoducho postaví na stôl pohár mlieka a bude mať pravdu.

V Taliansku a vo väčšine zahraničných krajín je obvyklý kávovo-mliečny nápoj v jedálnom lístku označený ako «caffe latte» alebo «caffelatte», teda «káva s mliekom».

Podľa legendy bolo latte vynájdené talianskymi domácimi gazdinkami. Pridanie 3-6 porcií mlieka k espressu umožnilo piť kávu aj deťom. Nápoj mal veľmi jemnú chuť – ideálny na útulné tiché ráno. Iná legenda hovorí, že barman jednej starej talianskej kaviarne sa rozhodol ochutiť teplé mlieko a nalial do neho šálku espressa. Nech už to bolo akokoľvek:

Latte je skôr mlieko s kávou ako káva s mliekom.

Tradične ho Taliani pijú v prvej polovici dňa. Predpokladá sa, že neskoršia konzumácia nápoja môže spôsobiť problémy s trávením. Z rovnakého dôvodu sa nepodáva po výdatnom obede. Najlepší čas na latte je raňajky a druhé raňajky.

Originálny nápoj sa pripravuje z 30-50 ml espressa a 180-200 ml mlieka. Zvláštnosti prípravy:

1. Uvaríte porciu espressa z kávy jemného mletia.
2. Mlieko s obsahom tuku 3% zohrejte na 50–60 stupňov a penite ho cappuccinatore po dobu 30 sekúnd.
3. Do veľkého pohára nalejte espresso.
4. Vylejte napenené mlieko do hrnčeka.

Na spestrenie chuti sa do latte pridávajú vanilkový, čokoládový, banánový a ďalšie sirupy, likér Amaretto. Mliečnu penu navrchu možno podľa želania posypať strúhanou čokoládou, škoricou, orechovou drťou, kakaom.

Čo je to kapučino?

História vzniku kapučina je dosť zamotaná. V taliančine „cappuccino“ znamená kapucín (mníšsky rád). Predpokladá sa, že od 17. storočia „kapucín“ označoval aj ryšavo-hnedú farbu, takú, akú majú mníšske rúcha kapucínskych mníchov. Prvú podobu kapučina pripravovali v Rakúsku s použitím vaječných žĺtkov a smotany. Vďaka prídavku káva prestala horknúť, jej chuť sa stala sladkastou, jemnou.

Kapučino si cenia za vyváženú silu, jemnosť a estetiku.

Moderné kapučino sa objavilo po roku 1901 po vynáleze kávovaru Luigiho Bezzera. Para, ktorú stroj produkoval, sa používala na šľahanie mlieka. Penová čiapočka nápoja by mala byť stabilná, hustá, elastická, pripomínať sklenený povrch. Takúto penu nemožno získať bežným peničom, iba v kávovare.

Pre prípravu kapučina je veľmi dôležitý správny výber mlieka.

Aby sa vytvorila hustá pena, musí byť plnotučné, s vysokým obsahom bielkovín a tukov.

• Mlieko rýchlejšie rozširujú parou a dlhšie šľahajú.
• Pri nalievaní espressa najprv zamiešajú so šľahaným mliekom a potom vylejú zvyšnú penu (urobia obrázok).
• Na prípravu štandardnej porcie kapučina je potrebné menej mlieka – 120 ml (na šálku 30–50 ml espressa).

Otázky a odpovede

Čím sa líši latte od latte macchiato?

Doslovne sa „latte macchiato“ z taliančiny prekladá ako „zašpinené mlieko“. Na rozdiel od originálneho latte má macchiato hnedú škvrnu uprostred bielej penovej čiapočky. Mlieko pre verziu macchiato šľahajú silnejšie a espresso nalievajú ako posledné. Jeho hnedú stopu možno pozorovať, ak sa barista nerozhodne nápoj ozdobiť.

Čo je to latte art?

Pri podávaní mliečno-kávových nápojov ich často zdobia obrázkami z napeneného mlieka (latte art). Latte art je umenie kreslenia mliekom. Používa sa na zdobenie akýchkoľvek kávovo-mliečnych nápojov. Aby sa obrázok podaril, mlieko na zdobenie musí byť horúce, osobitnej krémovej konzistencie bez veľkých bublín peny.

Na záver, slovom „latte“ v rôznych krajinách a dokonca v susedných kaviarňach možno označovať úplne odlišné nápoje. Napríklad japonský zelený čaj matcha s mliekom (matcha latte). Pripravujú latte s riasami a s cviklou, dokonca s hubami. Hlavné v nápoji je obsah približne 85% mlieka. V kapučine je viac kávy a menej mlieka, jeho chuť je ostrejšia a lepšie vyvážená.