Čo môžete zamraziť na zimu v mrazničke?

Je veľmi príjemné vidieť naplnenú mrazničku po zbere letnej úrody. Zmrazovanie je rýchle a pohodlné, potraviny v chlade vydržia dlho a zostanú zdravé a chutné. Takže čo všetko možno zmraziť na zimu v mrazničke? Rôzna zelenina, bylinky, ovocie a bobule, zmesi rôznych potravín, polotovary na báze obilnín, zeleniny, mäsa a rýb.

Výhody zmrazovania potravín

Mraziaci priestor v chladničke alebo samostatný spotrebič s niekoľkými policami poskytuje obrovskú výhodu. Mnohé zdravé a prírodné potraviny sú dostupné len v určitom období, no v mrazničke vydržia od niekoľkých mesiacov až do jedného roka.

Všetky výhody skladovania potravín v mrazničke:

1. Pri šokovom zmrazení si potraviny zachovajú maximum výživných látok, zostanú pevné, svieže a aromatické, ako čerstvé.
2. Na skladovanie netreba pridávať soľ, cukor, ani ich prevárať, hoci v niektorých receptoch sa dodatočná príprava zeleniny využíva.
3. Mnohé plody zozbierané a zmrazené v lete sú oveľa zdravšie ako tie, ktoré predávajú v zime v supermarketoch.
4. Strávte pár dní prípravou mrazených potravín a budete mať pohodlné porcie na celú zimu. Zmrazovanie výrazne šetrí čas, ktorý gazdiná denne strávi pri sporáku.
5. Možnosť experimentov a zaujímavé formy mrazených výrobkov na detské raňajky.
6. Úspora peňazí v zime.

Nevýhody zmrazovania sú len v dvoch prípadoch:

1. Ak sa takýmto spôsobom skladuje produkt, pre ktorý sa zmrazovanie neodporúča.
2. Ak spotrebič nedokáže zabezpečiť stabilnú nízku teplotu.

Všeobecné pravidlá

Aby boli mrazené potraviny vhodné na ďalšie použitie, treba ich správne vybrať. Všetky plody sa vyberajú zrelé, ale nie prezreté. Preštudujte si odporúčania na výber prírodnej zeleniny a ovocia, ak nemáte vlastnú záhradu.

Časopis upratovanie.decorexpro.com zdôrazňuje: nevhodné sú deformované, pokrčené a škodcami napadnuté potraviny.

Všetko sa musí umyť a osušiť, vrátane byliniek: prebytočná vlhkosť zamrzne a vytvorí ľadovú kôru. Takýto produkt zaberá viac miesta a po rozmrazení sa roztečie a stratí chuť.

Tip
Na urýchlenie sušenia produktu použite funkciu fénu „studený vzduch“.

Pozorne treba zvážiť aj výber nádob na skladovanie:

1. Používajte plastové nádoby s vrchnákom, mraziace vrecká, vrecká so zipsom, tácky, krabičky od mliečnych výrobkov.
2. Vhodná je aj potravinová fólia a alobal.
3. Vhodné budú aj formičky na ľad, na pečenie, na cukríky, vrátane ozdobných.
4. Nie sú vhodné na skladovanie odpadkové vrecia, výrobky z nepotravinárskeho plastu, látkové vrecia, baliaci papier.

Dôležité
Opätovné zmrazovanie je vždy zakázané!

Ďalší dôležitý moment – dátum spotreby. Maximálna doba skladovania zeleniny, bobúľ a ovocia je rok, bylinky vydržia 4–10 mesiacov, huby do pol roka. Prepadnuté sa nesmú jesť. Aby ste nezabudli včas využiť zmrazené potraviny, vždy si označte dátum balenia a dátum spotreby.

Všetky tieto pravidlá sú veľmi jednoduché, ale je potrebné ich bezvýhradne dodržiavať.

Zmrazovanie zeleniny a byliniek

Prvá vec, ktorou by ste sa mali zaoberať po zbere úrody, je zmrazenie zrelej zeleniny a aromatických bylín. Potraviny sa musia dôkladne umyť, ošúpať, odstrániť stopky a semená. Skladovať ich možno v celom stave, nakrájané alebo dokonca roztlačené. Všetko závisí od ďalších zámerov gazdinej. Optimálnym variantom je niekoľko spôsobov krájania, tak bude jedálny lístok pestrejší.

Všeobecné pravidlo pre zeleninu
Kúsky a iné druhy krájania sa najprv predmrazia oddelene a potom sa presypú do spoločného vrecka. Takto sa potraviny nezlepia.

Ktorú zeleninu možno zmrazovať v domácich podmienkach:

1. Paradajky sa zmrazujú buď na kocky, alebo na kolieska. Prvý variant sa hodí do polievok a ragú, druhý na pizzu a mäso po francúzsky. Z plodov je vhodné odstrániť šupku ponorením do vriacej vody. Paradajkové pyré sa ľahko pripraví mixérom. Rozdeľte ho do pohárov alebo foriem na ľad.
2. Cherry paradajky sa zmrazujú celé, len urobte pár vpichov do dužiny, aby nepraskla.
3. Papriku najskôr očistite od stopky a semien. Potom ju nechajte celú a použite na plnenie, alebo nakrájajte na pásiky a kocky.
4. Karfiol a brokolicu je veľmi ľahké skladovať. Hlávku (karfiolu) najprv rozdeľte na ružičky, potom všetko umyte, osušte a rozdeľte do vreciek. Brokolicu niekedy blanšírujte.
5. Baklažány skladujte surové, blanšírované alebo pečené. Hotový plod sa po rozmrazení používa priamo do jedla a varí sa len pár minút. So surovým sa treba popasovať dlhšie.
6. Cukety a cukíny je vhodné pred skladovaním trochu povariť. Ak to neurobíte, dužina bude mať horkastú príchuť. Nezabudnite odstrániť šupku a semená. Potom nakrájajte na vhodné kúsky a držte vo vriacej vode maximálne 15 minút. Do mrazničky dajte až vychladnuté kúsky.
7. Spôsob zmrazovania tekvice je podobný ako pri cuketách a cukínoch. Tekvicu zmrazujte na kocky, vo forme pyré, nastrúhanú alebo blanšírovanú.
8. Kukuričné klasy sa zmrazujú celé alebo ako jednotlivé zrná. Odporúča sa klasy predtým blanšírovať, aby si zrná lepšie zachovali farbu a sladkosť.
9. Fazuľové struky sa dobre skladujú v chlade, používajú sa samostatne aj v zeleninových zmesiach. Struky predtým blanšírujte.
10. Uhorky sa tiež zmrazujú napriek vodnatej dužine. Malé kyslé uhorky sa skladujú celé, veľké plody sa nakrájajú a nastrúhajú vhodným spôsobom.
11. Mrkvu je vhodné skladovať v nastrúhanej forme na opraženie. To isté platí aj pre repu.
12. Stonkový zeler sa mrazí celý alebo na malé kúsky.
13. Koreň chrenu sa pripravuje v nastrúhanej forme.

Zeleň

Ako správne mraziť rôzne bylinky:

1. Petržlen, kôpor, koriander, zelenú cibuľku dôkladne umyjú, potom osušia a vložia do porciovaných vreciek. Z obalu odstránia všetok vzduch. Bylinky možno aj rozmixovať na pyré a skladovať vo formách na ľad.
2. Šťaveľ sa odporúča nakrájať a blanšírovať.
3. Bazalka najlepšie chutí v olivovom oleji: nasekajú ju na malé kúsky, zmiešajú s olejom a rozlejú do foriem na ľad.
4. Listy špenátu sa zrolujú do rúrok a pevne zabalia do potravinovej fólie.
5. Listový šalát, rukolu, žeruchu, estragón, rozmarín a ďalšie aromatické byliny skladujú prísne suché a v tesných hermetických obaloch.
6. Lístky ríbezlí, malín a mäty na čaj sa mrazia celé, ale lepšie je ich sušiť.

Rada
Uchovávajte všetky produkty v malých porciách. Ak by ste všetko vysypali do spoločného vrecka, budete ho musieť pravidelne vyberať a vracať späť. To škodí produktu.

Ovocie a bobule v mrazničke

Zoznam ovocia a bobúľ na mrazenie je rovnako rozsiahly ako zeleninová skupina. Ktoré ovocie najlepšie znáša nízke teploty:

• broskyne, slivky, marhule — stačí odstrániť kôstku;
• hrušky sa krájajú na mesiačiky alebo rozmixujú s cukrom;
• dulá sa skladujú v okrúhlych plátkoch alebo kockách;
• jablká sa ošúpu od šupky a semien, potom sa rozmixujú, nastrúhajú, nakrájajú na kocky atď.

Bobule na mrazenie, zoznam a odporúčania:

1. Základné pravidlo: ak má bobuľa pevnú šupku, môžete ju zmraziť celú, ak má mäkkú štruktúru — pripravte pyré.
2. Celé sa skladuje hrozno, ríbezle, čerešne, egreše, čučoriedky, zimolez.
3. Šokové mrazenie umožní zachovať celistvosť malín, černíc a jahôd.
4. Bobule sa posypú cukrom, ak majú nedostatok sladkosti.
5. Pyré sa ľahko pripraví pomocou mixéra. Mäkké jahody a maliny sa roztlačia vidličkou. Pyré sa skladuje vo formách na ľad alebo sa použije naberačka na zmrzlinové guľky.
6. Bobule v sirupe zostávajú sladké, používajú sa na varenie kompótov. Na to sa zmieša cukor a voda (1:2), sirup sa roztopí a ovocie sa ním zaleje do polovice výšky. Po vychladnutí sirupu sa nádoby vložia do mrazničky.

Použite režim turbozmrazovania: stačí nechať čerstvé produkty v komore pár hodín, aby okamžite stuhli. Potom nastavte štandardných –18 stupňov, ale radšej –20 až –25.

Rada
Aby sa pachy produktov v mrazničke nezmiešali, používajte niektoré police na ovocie, zeleninu a zmesi a iné na mäsové výrobky.

Huby

Väčšina jedlých húb znáša mrazenie. Na dlhé skladovanie sa ukladajú čerstvo nazbierané šampiňóny, medovníky, hríby, kozáky, líšky, rýdziky.

Ako rýchlo zmraziť huby:

1. Huby sa preberú, či nie sú červivé.
2. Všetky sa umyjú a osušia.
3. Malé huby sa mrazia celé, veľké na kúsky.
4. Huby sa skladujú aj po uvarení: nechajú sa 5—7 minút vo vriacej vode, ochladia sa a uložia do nádob.

Polotovary a zmesi

Nápady na zásoby zo zeleniny, ktoré uľahčia prípravu jedál:

1. Papriky plnené ryžou, mäsovou alebo zeleninovou plnkou.
2. Zmes s ryžou uvarenou do polomäkka, kukuričnými zrnami, fazuľou, paprikou, zeleným hráškom atď.
3. Štandardná zmes do polievky: mrkva, cibuľa, cvikla, sladká paprika, paradajky. Všetko sa vopred jemne opraží, ale nie je to nevyhnutné.
4. Oddelene sa zmrazujú orestované cibuľa a mrkva.
5. Domáce pirohy so zemiakovou alebo bobuľovou plnkou.
6. Zmesi byliniek do polievky.
7. Bobuľové zmesi na šťavu a kompót: višne, ríbezle, maliny, egreše atď.

Mäso a ryby

O skladovaní mäsa a rýb netreba veľa vedieť. Potraviny sa dôkladne umyjú a osušia, rozdelia sa do samostatných vreciek na vhodné porcie.

Hydina vydrží 7—12 mesiacov, bravčové mäso 6—10 mesiacov, hovädzie 12 mesiacov. Ryby sa skladujú od 6 mesiacov do roka v závislosti od druhu.

Potraviny, ktoré sa neodporúča zmrazovať

Čo by sa nemalo uchovávať v mrazničke, najmä ak spotrebič nemá funkciu rýchleho zmrazenia:

1. Surová cibuľa a cesnak – sú potom ovisnuté a bez chuti.
2. Tvrdé syry – iba rýchle zmrazenie, mäkké syry je lepšie skladovať v chladničke.
3. Mliečne výrobky – jogurty, kyslú smotanu atď. Ich stav po rozmrazení nie je práve najlepší.
4. Celé ovocie s vysokým obsahom vody, napríklad melóny a vodné melóny. V tomto prípade je lepšie dať prednosť pyré alebo šťave.
5. Niektorá listová zelenina stráca tvar a tmavne: sú to šalát, špenát, štiav.
6. V mrazničke sa kazia kúsky reďkovky, okrúhlice, listy bielej kapusty.

Využite mrazničku naplno: zabezpečte sebe a svojej rodine užitočné mrazené zásoby, aby bol zimný jedálniček pestrý, chutný a bohatý na živiny.