Ako jednoduchšie a lepšie nasekať bylinky: nakrájať alebo nastrihať nožnicami
Čo to len Číňania nevymyslia! Manželka videla u kamarátky špeciálne nožnice na bylinky a začala ma prehovárať, aby som také kúpil. Vravela, že nastrihať bylinky je jednoduchšie a lepšie ako ich krájať na doske. Nastriháte si zväzok nad šalátom alebo tanierom boršču a máte pokoj. Ale nedopadlo to tak, ako si predstavovala.
Dômyselné zariadenie na strihanie
V skutočnosti sú špeciálne nožnice na bylinky veľmi podobné bežným kancelárskym nožniciam. Len čepele majú usporiadané po niekoľkých kusoch v rade. Zariadenie je určené na sekanie kôpru, petržlenovej vňate a jarnej cibuľky priamo do jedál. Priemerná cena – 3,50 €.
Aké nožnice na bylinky existujú
Objednával som manželke nožnice na stránke AliExpress. „Ulovil“ som ich v zľave za 2,21 €. Za túto cenu máme nožnice s plastovou rukoväťou a 10 čepeľami usporiadanými po 2 v rade. Hneď je vidieť, že sú vyrobené z mäkkej ocele s nízkym obsahom uhlíka. A teda sa rýchlo otupia. Špeciálne som sa zaujímal a zistil som, že nožnice na bylinky bývajú rôzne:
- S 6 a 10 čepeľami. Čím viac čepelí, tým väčšiu časť zväzku môžete nasekať na jedno stlačenie.
- S rôznymi rukoväťami. Rukoväte nožníc na bylinky sú väčšinou vyrobené z plastu. Ale plast je mäkký a tvrdý. Tvrdý materiál môže odierať ruky až do mozoľov. Preto je vhodnejšia rukoväť z mäkkého, protišmykového plastu.
- S čepeľami rôznej kvality. Zariadenia sú buď čínske, alebo od známych značiek (BergHOFF, Gefu Cutare a ďalších). Posledné menované majú čepele z ocele s vysokým obsahom uhlíka. Sú tenšie, kvalitne nabrúsené po celej dĺžke. A teda aj lepšie režú a pomalšie sa tupia.
- S kefkou a bez nej. Niekedy sú nožnice vybavené kefkou na čistenie priestoru medzi čepeľami. Táto kefka je veľmi dôležitá a potrebná. Pri krájaní sa bylinky snažia zaseknúť v nožniciach a zmývať ich vodou nie je príliš ekonomické.
Výhody nožníc
Napriek môjmu skeptickému postoju k tejto dômyselnej pomôcke (neskôr bude jasné prečo), musím uznať, že predsa len má svoje výhody:
- Netreba používať dosku. Zelenú vňať môžete nastrihať do šalátu alebo zemiakov niekde v prírode. A tiež je niekedy na obtiaž vytiahnuť dosku a umývať ju kvôli jedinému zväzku.
- Strihať bylinky je bezpečnejšie ako krájať. Aby ste si nožnicami pricvikli prsty, musíte sa snažiť. Zatiaľ čo porezať sa nožom je hračkou.
- Rezanie je jemné a rovnomerné. Hrúbka rezu je daná vzdialenosťou medzi čepeľami. S nožnicami na bylinky dokáže jemne nakrájať kôpor alebo petržlenovú vňať aj dieťa.
Mínusy
Tým sa výhody zariadenia končia. Ako sa ukázalo, nevýhod má viac:
- Zeleninu treba nasekať v malých zväzkoch. Veľký objem jednoducho neuchopia.
- Na prerezanie stoniek treba vynaložiť úsilie. Krájanie lístkov je rýchly a príjemný proces. Keď však dôjde na pevnú časť zväzku, unaví sa aj mužská ruka.
- Pevné stonky čepele stláčajú a nerežú ich tak rovnomerne a dobre, ako by sa chcelo.
- Počas strihania zelenina letí do strán. Aby ste ju nastrihali presne do taniera, musíte sa ešte snažiť.
- Ruky sú lepkavé od šťavy a pri krájaní cibule slzia oči. Pri krájaní nožom sa toľko šťavy neuvoľní.
Nožnicami môžete zeleninu nasekať jednoduchšie a ľahšie len vtedy, ak je zväzok malý a po ruke nemáte dosku na krájanie.
Ako rýchlo nasekať cibuľu a petržlen nožom
Videli ste, ako zeleninu krájajú profesionálni kuchári? Rýchlosť a kvalita krájania nožom sa nedá porovnávať s nožnicami. Pritom sa to dá ľahko naučiť. Treba:
- Vezmite si nôž s ostro nabrúsenou čepeľou.
- Rozrežte zväzok na dve časti.
- Zložte časti do kôpky a zatočte nimi okolo ich osi, aby sa nerozpadla.
- Položte prsty ľavej ruky na okraj kôpky.
- Kĺb prostredníka vystrčte trochu dopredu a oprite ho o čepeľ noža.
- Začnite jemne sekať zeleninu, pričom nôž prevaľujte na špičke a späť.
- Postupne zvyšujte rýchlosť.
Rada: Aby sa zelenina nelepila na nôž, treba ju posypať soľou.
Záver je takýto: učte sa základy remesla a nedožeňte sa za čínskymi vychytávkami „uľahčujúcimi“ život. Myslím, že by sa profesionálny kuchár na špeciálnych nožniciach iba zasmial. Jednoduchšie a lepšie je naučiť sa poriadne krájať nožom. Otvorte si hocijaké kulinárske video na YouTube a pozrite sa, ako sa zväzok naseká za pár sekúnd. Nožnice na to nemajú! Manželka ich naďalej demonštratívne používa. Ale myslím, že to dlho nevydrží.