Prečo potieram tanier strúčikom cesnaku
Každá gazdinka má svoje tajomstvá a triky, ktoré pomáhajú prekvapiť rodinu aj hostí. Môj „trik“ – tanier potretý strúčikom cesnaku. Prečo to robím? Teraz to prezradím.
Pikantnosť bez nepríjemného zápachu z úst
Cesnak je kontroverzné korenie. Ja, podobne ako mnohí moji známi, k nemu mám nejednoznačný vzťah. Cesnak sa zároveň miluje aj nenávidí. Na jednej strane má príjemnú ostrú chuť a výraznú vôňu. Na druhej strane zanecháva za sebou nepríjemný zápach z úst.
Potieraním taniera cesnakom dodávam šalátom, fašírkam a iným jedlám štipľavosť. Jemná cesnaková vôňa sa do nich vpíja a dráždi chuť do jedla.
Zároveň po jedle nie sú žiadne negatívne účinky. Porcia cesnaku na tanieri je príliš malá na to, aby vyvolala nepríjemnú pachuť.
Nová chuť jedál, ktoré omrzeli
V našej rodine všetci pracujú. Preto musím variť na dva, ba aj na tri dni dopredu. Samozrejme, málokto má rád jednotvárne jedlo. Už na druhý deň sa ruka prestane naťahovať po, zdanlivo, najchutnejších fašírkach. Ale! Našla som z tejto situácie východisko.
Jedlá, ktoré omrzeli, začnú hrať novými farbami, keď sa podávajú na tanieri natretom cesnakom.
Cesnak osvieži včerajšie jedlo a prestúpi ho jemne postrehnuteľnou vôňou. Nemôžete sa pomýliť v dávke korenia. Ale! Ak tanier zohrejete alebo naň položíte veľmi horúce jedlo, vôňa bude silnejšia.
Ako potieram taniere?
Je to veľmi jednoduché. Myslím, že mnohí si pamätajú, ako v detstve natierali krajec čierneho chleba cesnakom. V 90. rokoch to bola obľúbená pochúťka. Aby cesnak odovzdal svoju štipľavosť a vôňu, strúčik si odhryzli a z celej duše ním natierali kôrku.
Treba oddeliť strúčik od hlavičky, rozrezať ho na polovicu a potierať povrch taniera odrezanou stranou.
Pre pohodlie si strúčik napichnem na vidličku. Netreba trieť dlho a príliš silno – stačí pár sekúnd a jemný tlak. Ak potrebujem potrieť niekoľko tanierov, obnovím rez a potom použijem druhú polovicu strúčika.
Na aké jedlá sa hodí „tanier natretý cesnakom“?
Tento kulinársky trik s cesnakom možno využiť denne, aj pri podávaní sviatočných jedál.
Potieranie taniera strúčikom cesnaku pomôže zachrániť nevýrazný boršč alebo fašírky bez chuti, do ktorých z nejakého dôvodu zabudli pridať korenie.
Nie je tajomstvom, že cesnak sa správne pridáva počas varenia. Ak už uvarený boršč dochutíte cesnakom, chuť a vôňa budú príliš ostré. Zatiaľ čo „tanier natretý cesnakom“ vonia slabo a nenápadne.
Na ktoré jedlá používam lifehack:
- Zemiakové pyré. Najrozšírenejšia príloha – natoľko univerzálna, že ju podávajú ku všetkým druhom mäsa a rýb. Naša rodina má takéto zemiaky veľmi rada. Obzvlášť chutné sa pyré zdá, keď pred podávaním potrieme tanier cesnakom.
- Šaláty. Kúsky čerstvého cesnaku majú príliš ostrú chuť. Preto na zálievku šalátov buď používam cesnakový olej, alebo jednoducho potriem tanier strúčikom cesnaku.
- Teplé chlebíčky a hrianky. Cesnaková aróma a vôňa opečeného chleba so slaninou a syrom – to je podľa môjho názoru najlepšia kombinácia.
- Zelenina z grilu. Sladká paprika, baklažány, paradajky, cukety výborne harmonizujú s cesnakom.
- Špagety. Jedna z mojich najobľúbenejších kombinácií – talianske cestoviny s morskými plodmi a cesnakom. Ale, ako ste pochopili, korením potieram tanier, nie do jedla dávam nakrájaný cesnak.
- Mäso. Hovorí sa, že cesnak sa najlepšie hodí k jahňacine. Ale pre „cesnakový tanier“ neexistujú žiadne obmedzenia. Podávam na ňom pečenú kačicu, bravčové koleno, kuracie rezne a bravčovú pečienku.
„Cesnakový tanier“ možno použiť na podávanie takmer akýchkoľvek jedál – druhých aj prvých. Kulinársky trik vylepší boršč, krémovú polievku, rezne, zeleninové nákypy…
Pridávaním cesnaku priamo do jedál trochu riskujete. Nie každý ho má rád a nie každý ho jedáva. Napríklad môj syn sa boršču s cesnakom nikdy ani nedotkne, ale z „cesnakového taniera“ si ho dá s veľkou chuťou. Potrieť riad je otázkou sekundy. Ale aké potešenie prináša aromatické jedlo! Strúčikom cesnaku možno „oživiť“ takmer akékoľvek jedlo. Tento kulinársky trik používam už veľmi dlho a často. Mimochodom, moja rodina o ňom nič nevie. Ste prví, komu som prezradila svoje tajomstvo.