Ako si pomocou vŕtačky rýchlo nabrúsiť nôž z mlynčeka na mäso

Matku navštevujem raz za pol roka. A v deň môjho príchodu vždy varí pelmene. Priatelia, tieto pelmene sa dajú prehltnúť aj s vidličkou. Ale o tom to nie je. Pri jednej z mojich návštev sa proces zasekol na mletí mäsa. Nôž na mlynčeku sa poriadne otupil. Mäso nechce rezať vôbec, vyhadzuje kusy späť. Musel som to rýchlo napraviť. Našťastie som mal v aute skrutkovač a jednoduchú, ale užitočnú pomôcku, ktorú som si vyrobil sám. Na nabrúsenie stačia 2 minúty a môžem mlieť mäso.

Ako rýchlo nabrúsiť nôž z mlynčeka?

Dlho som, ako každý, brúsil nôž z mlynčeka ručne na brúsnom papieri. Spoľahlivý spôsob, ale zdĺhavý. Treba najmenej pol hodiny vodiť nožom krúživým pohybom proti smeru hodinových ručičiek, najprv po papieri so stredným zrnom, potom s jemným. A to dovtedy, kým čepele nebudú zrkadlovo hladké.

V lete som videl, ako sused v garáži tento proces automatizoval. Podstata je nasledovná:

Upevníme nôž z mlynčeka na skrutkovač.
Položíme na stôl sklo s prilepeným brúsnym papierom. Alebo môžeme použiť brúsny kameň s nedotknutým povrchom.
Skrutkovač prepneme na reverz, jemne pritlačíme nôž celou plochou na brúsny papier.
Brúsime na nízkych otáčkach a len plochú stranu.
Po 2 minútach nôž z mlynčeka prereže aj niť.

Brúsny papier je nevyhnutné nalepiť na niečo rovné (ja uprednostňujem sklo). Inak sa okraje papiera nadvihnú, rezná hrana sa ohne a okraje čepele sa zaoblia. Pri brúsení skrutkovačom je pravdepodobnosť poškodenia čepelí oveľa vyššia. Odporúčam toto pravidlo nezanedbávať.

Ako vyrobiť pomôcku na brúsenie skrutkovačom?

Na brúsenie noža z mlynčeka skrutkovačom budete potrebovať vhodnú skrutku, oceľovú pružinu a pár matíc.

Hlavu skrutky bude potrebné obrúsiť na pásovej brúske podľa veľkosti otvoru v noži. Obrátil som sa na suseda, pretože takú brúsku nemám. Dal som mu skrutku a rozmery otvoru. Je to práca na 5 minút a pomôcka bude slúžiť večne.

Potom je to jednoduché. Zostavíme konštrukciu:

Skrutku vložíme hlavou do otvoru nožíka.
Nasadíme pružinu.
Naskrutkujeme dve matice tak, aby bola pružina pritiahnutá.
Matice dobre dotiahneme, aby sa pri brúsení nepovolili.
Skrutku upneme do skľučovadla skrutkovača a môžeme začať brúsiť.

Brúsenie mriežky

Pri brúsení noža z mlynčeka na mäso je potrebné brúsiť aj mriežku. Aj ona sa zúčastňuje procesu rezania mäsa. Rezná hrana okolo otvorov musí zostať ostrá, a nôž a mriežka musia k sebe tesne priliehať.

Brúsime iba jednu stranu, ktorá smeruje dovnútra mlynčeka. Princíp je rovnaký. Na mriežke sú veľmi dobre viditeľné očistené miesta – svetlé a lesklé. Nemali by zostať žiadne tmavé škvrny.

Na upevnenie na skrutkovač bude potrebný iný nástroj. Tu je návod, ako ho vyrobiť:

Vezmeme malú hliníkovú dosku.
Odrežeme ju na dĺžku podľa rozmerov mriežky.
Vyvŕtame tri otvory: v strede pre veľkú skrutku, ktorá sa vloží do skľučovadla skrutkovača, a po stranách dva malé pre tenké skrutky.
Naskrutkujeme maticu na hrubú skrutku, nasadíme dosku, zaistíme druhou maticou.
Rovnakým spôsobom upevníme dosku po stranách pomocou tenkých skrutiek a matíc.
Výsledkom je, že všetky skrutky by mali byť rovnako dlhé a presne zapadať do otvorov mriežky.
Na veľkú skrutku nasadíme pružinu, spustíme nástroj do mriežky z mlynčeka na mäso a brúsime rovnako ako nôž.

Možno profesionálni brusiči neschvália spôsob brúsenia pomocou skrutkovača (skôr áno). Ale ja som takto brúsil nože z mlynčeka na mäso už viackrát. Všetko funguje výborne. Získava sa dobré mleté mäso, nie kaša. Pelmeni u mamy a fašírky u manželky sú najchutnejšie. Mlynčeky zvládnu aj šľachovité morčacie a hovädzie bez námahy. Žily sa nenavíjajú na nôž. Pre tých, ktorí, rovnako ako ja, radi robia svoju prácu rýchlo a bez komplikácií, je metóda super.