Ako pripraviť hloh na zimu. 7 najlepších receptov

Plody hlohu — zdroj vitamínov a fyto-lieku, nevyhnutného pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému.

Existuje mnoho spôsobov, ako si uchovať hloh na zimu. Môžete zamraziť plody, usušiť ich alebo pripraviť chutné prípravy.

Možnosti, ako pripraviť hloh na zimu

Čerstvé plody hlohu obsahujú vitamíny A, E, C a K, horčík, vápnik, jód, selén, kobalt, éterické oleje a pre organizmus nevyhnutné kyseliny: ursolovú, oleanolovú a krategovú. Tieto plody zlepšujú krvný obeh v cievach mozgu a myokardu, normalizujú srdcový rytmus, majú analgetické a tonizačné vlastnosti.

Aby ste zachovali všetky prospešné vlastnosti hlohu, použite mrazenie alebo sušenie. Tieto spôsoby prípravy neničia vitamíny a živiny.

Mrazenie

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší variant.

1. Preberte plody. Mrazia sa len husté nepoškodené plody bez viditeľných defektov.
2. Umyte plody a nechajte pár hodín, aby voda odkvapkala.
3. Položte hloh na čistý uterák a jemne utrite. Čím menej vlhkosti zostane na plodoch, tým lepšie.
4. Vyložte malý podnos alebo obyčajný tácku potravinovou fóliou. Nasypte naň plody v jednej vrstve.
5. Umiestnite do mrazničky až do úplného zmrznutia. Čas závisí od výkonu vašej chladničky.
6. Keď plody zmrznú, rýchlo ich presuňte do nádoby a opäť vložte do mrazničky.

Doba skladovania mrazeného hlohu – až jeden rok.

Rada. Ak používate určité množstvo plodov naraz, rozdeľte ich do zipsových vrecúšok a mrazite v porciách.

Sušenie

Tento spôsob používali naše staré mamy: rozložili plody na podnosy a vyniesli na teplé, dobre vetrané a chránené pred slnkom miesto. Týždeň-dva a hloh je hotový.

Moderné technológie sú oveľa jednoduchšie.

• Sušička.

Ak máte sušičku, nastavte ju na 60 ^oC. Neprekračujte túto hranicu, aby ste nezničili prospešné látky. Rozložte plody v jednej vrstve, vložte do komory na 1-2 hodiny.

Sušený hloh je tmavočervenej farby, tvrdý a zvráskavený.

• Elektrická a plynová rúra.

Nastavte na regulátore minimálnu teplotu a zapnite konvekciu.

Ak sa vaša rúra dokáže zahriať na 50 ^oC – výborne. Nie? Žiaden problém. Jednoducho nechajte pootvorené dvierka – tak znížite teplotu v komore a zabezpečíte cirkuláciu vzduchu. Toto je obzvlášť dôležité, ak sušíte hloh v rúre bez konvekcie.

Vystelte podnos papierom na pečenie, poukladajte naň bobule a vložte do sušičky na 3 – 4 hodiny. Nezabúdajte plody z času na čas obracať, aby sa sušili rovnomerne.

Vyberajte hloh z rúry podľa stupňa pripravenosti. Zvyčajne bobule pri stenách schnú rýchlejšie ako tie v strede. Ak ich necháte v sušičke, plody sa pripália.

Aby ste si hloh uchovali na zimu, vložte ho do čistého pohára, zatvorte viečkom a odložte na tmavé chladné miesto.

Niektoré gazdinky uprednostňujú malé vrecká z prírodných tkanín – tak sa bobule prevetrajú a určite neplesnivejú. Riziko však je, že sa v plodoch objavia chrobáčiky alebo potravinový mol.

Plody hlohu: recepty na prípravu na zimu

Veľkoplodý hloh má aromatické plody so suchšou dužinou, chuťou pripomínajú nebeské jablká. Z takýchto bobúľ vzniknú chutné a zdravé zaváraniny.

Kompot

Záhradný veľkoplodý hloh je príliš suchý a doma z neho šťavu nevytlačíte. Zato však môžete uvariť výborný kompót!

Budete potrebovať:

• 1 kg hlohu;
• 300 g cukru;
• 3 l vody;
• aromatické korenie podľa chuti: kardamón, klinčeky, badián, mäta, pomarančová kôra.

Kôstky z plodov netreba vyťahovať.

1. Umyte bobule a namočte ich na 10 – 15 minút do vody, aby vyplávali všetky nečistoty.
2. Zlejte vodu a plody ešte raz opláchnite.
3. V hrnci priveďte do varu 3 l vody. Vsyplyte do nej cukor. Keď sa rozpustí, vložte hloh a korenie. Ochutnajte – ak je cukru podľa vašej chuti málo, pridajte ho viac.
4. Kompot varte 10 minút.
5. Nalejte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite viečkami a prikryte niečím teplým: starou bundou alebo dekou. Nechajte zaváraninu cez noc.

Ak uprednostňujete kyslo-sladký kompót, počas varenia pridajte do hrnca citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú.

Mors

Aby ste si zachovali maximum vitamínov, pripravte si na zimu nápoj z hlohu.

Na nápoj budete potrebovať:

• 2 kg bobúľ;
• 200 g cukru;
• 3 l vody;
• Obľúbené korenie, prípadne citrón.

Hloh umyte a očistite od nečistôt.

1. Do hrnca nalejte vodu a priveďte do varu.
2. Do vriacej vody vložte hloh a varte, kým nezmäkne.
3. Nechajte zmes vychladnúť. Vodu zlejte do samostatnej nádoby a plody pretrite cez sitko.
4. Vráťte vodu do hrnca, pridajte dužinu z hlohu a cukor.
5. Nápoj priveďte do varu, pridajte korenie, citrónovú šťavu podľa chuti a varte 5 minút.

Nalejte zmes do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite a nechajte cez noc „pod duchnou“.

Najlepší recept na tinktúru

Zvyčajne sa tinktúra pripravuje z vodky, ale môžete použiť akýkoľvek iný alkohol s vhodnou silou: pálenku, koňak, dokonca aj lieh.

Na prípravu tinktúry budete potrebovať:

• vodka – 0,8 l;
• čerstvé plody hlohu – 200 g;
• citrónová šťava – 50 ml;
• sušené kvety hlohu – 50 g;
• škorica – 1 tyčinka;
• cukor alebo med – 1 – 2 polievkové lyžice;
• kôra z 1 citróna.

Nápoj pripravte vo fľaši so širokým hrdlom, aby sa vám bobule pohodlnejšie sypali.

1. Umyte a osušte hloh.
2. Vložte bobule do fľaše, pridajte cukor (med), citrónovú šťavu, kôru, škoricu a sušené kvety.
3. Do nádoby nalejte vodku.
4. Butylku hermeticky uzavrite. Ak je viečko slabé, natrite ho navrchu obyčajnou detskou plastelínou.
5. Odložte fľašu na tmavé, nie horúce miesto. Skriňa alebo komora sú výbornou voľbou.
6. Nechajte likér lúhovať tri týždne, každé dva dni fľašou potraste. Počas tejto doby plody a kvety odovzdajú alkoholu všetky prospešné látky, „vymenia si“ chute a vône. Pevnosť vodky sa pritom zníži na 30-35 ^°.

Predtým, ako budete likér podávať na stôl, preceďte ho cez gázu.

Ak ste lúhovali bobule v liehu, pred konzumáciou nápoj rozrieďte destilovanou vodou alebo odvarom z šípok.

Cukrovaný hloh na zimu bez varenia

Plody vyzreté v cukre sú veľmi sladké – takmer ako cukríky. Pritom si zachovávajú všetky vitamíny a minerály – výborná maškrta pre deti aj dospelých.

Na prípravu prírodného dezertu si vezmite 1 kg cukru (cukrovej múčky) a 1 kg bobúľ.

1. Plody umyte, odstráňte stopky a kališné lístky. Vyhoďte všetky nahnité, scvrknuté, stmavnuté bobule.
2. Do fľaše so širokým hrdlom vrstvite hloh a cukor. Prípravok by mal naplniť nádobu na ¾.
3. Poslednou vrstvou nasypte cukor vo vrstve 5-10 cm.
4. Fľašu prikryte gázou zloženou na 4-6 vrstiev a navrchu – pergamenovým papierom v 2 vrstvách. Hrdlo obviažte šnúrkou, aby ste obmedzili cirkuláciu vzduchu.
5. Odložte prípravok na chladné tmavé miesto – do pivnice alebo do chladničky.

Bobule sa nechajú v cukre 2–3 mesiace. Počas tejto doby hloh pustí šťavu, cukor sa rozpustí a vytvorí sa hustý vitamínový sirup. Ten prenikne do plodov a vznikne niečo ako kandizované ovocie, ale bez tepelného spracovania.

Takéto bobule sa jedia ako džem alebo cukríky, sirupom sa polejú palacinky a zmrzlina.

Džem-päťminútovka

Dezert sa pripravuje z čerstvých alebo mrazených bobúľ.

Budete potrebovať:

• 1 kg plodov;
• 0,2 l vody;
• 1 kg cukru.

Kôstky z hlohu sa neodstraňujú.

1. Umyte bobule, odstráňte stopky a kališné lístky.
2. Priveďte vodu do varu a do nádoby pridajte cukor.
3. Vypnite oheň, vložte do sirupu plody a nechajte 12 hodín, aby sa hloh nasýtil sladkosťou.
4. Vráťte nádobu na oheň, priveďte do varu a varte 5 minút.

Takýto päťminútový džem môžete podávať na stôl hneď, ako sirup vychladne. Ak však potrebujete prípravok na zimu, zopakujte body 3 a 4 ešte trikrát. Každých 12 hodín džem varte 5 minút, vypnite oheň a nechajte bobule nasýtiť sa sirupom.

Na štvrtý deň rozlejte prípravok do sterilných pohárov, hermeticky uzavrite a nechajte vychladnúť „pod perinou“.

Marmeláda

Z hlohu sa dá pripraviť marmeláda – bez želatíny a bez pektínu. Iba bobule, cukor a voda.

Na prípravu budete potrebovať:

• 2 kg čerstvých plodov;
• 2 kg cukru;
• 1,2 l vody;
• citrónová šťava podľa chuti.

Ak máte radi výrazné chute, pridajte do maškrty pomarančovú kôru, medovku, škoricu alebo vanilku.

1. Z plodov odstráňte kôstky, dužinu zalejte vodou a povarte do mäkka.
2. Bobule pretriete cez sito alebo rozmixujte.
3. Do hmoty pridajte cukor, citrónovú šťavu, korenie a znova varte na miernom ohni za stáleho miešania.
4. Keď bude zmes hustá, vyskúšajte, či je hotová – kvapnite trochu marmelády na studený čistý tanier a počkajte 5 minút. Ak hmota stuhla, vypnite oheň.

Rozdeľte marmeládu do sterilizovaných pohárov, uzavrite a nechajte vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Ovocná pastila

Z hlohu sa dá pripraviť výborná pastila – hustá, voňavá a veľmi zdravá.

Ingrediencie:

1. cukor – 400 – 500 g;
2. čerstvé alebo mrazené bobule – 2 kg;
3. voda – 0,5 – 1 l.

Vložte čisté plody do hrnca a zalejte vodou do 1/3. Ak na to budete potrebovať menej ako 0,5 l – nič sa nedeje. Voda aj tak musí vyvrieť.

1. Postavte hrniec na oheň a varte bobule, kým sa rozvaria na kašu. Pri miešaní by sa mala dužina ľahko oddeľovať od kôstok.
2. Nechajte zmes vychladnúť.
3. Pretlačte hloh cez sitko alebo jemné cedidlo.
4. Odstráňte semienka a zvyšky a bobuľové pyré vráťte do hrnca. Pridajte cukor a varte, kým zmes nezhustne na konzistenciu smotany.
5. Predhrejte rúru na 70 °C. Ak je minimálna hodnota na stupnici 100 °C, zvoľte ju, ale pootvorte dvierka o pár centimetrov.
6. Vystlite plech papierom na pečenie. Vylejte bobuľové pyré a uhlaďte ho. Je to dôležité: ak bude zmes ležať v nerovnomernej vrstve, tenšie miesta vyschnú rýchlejšie a začnú sa pripaľovať.
7. Vložte pyré do rúry a zapnite konvekciu – ak ju má.
8. Nechajte pastilu v rúre niekoľko hodín. Nezabúdajte kontrolovať, ako sa jej darí, a z času na čas otočte plech na opačnú stranu, aby sa zadný okraj zmesi nepripaľoval.

Proces trvá 4 až 8 hodín. Všetko závisí od rúry a hrúbky vrstvy bobuľového pyré.

Keď bude pastila elastická a pevná, ako guma, vyberte plech.

Opatrne odstráňte pastilu z papiera na pečenie, aby oschla. Hotovú pastilu môžete nakrájať na prúžky, tvary alebo zvinúť do ruličky.

Do pastily z hlohu možno pridať iné ovocie a bobule: kľukvu, čučoriedky, kyslé jablká, duly, ríbezle, šípky, citrón. Takto bude maškrta chutnejšia a zdravšia.