Je možné variť mrazené kura hneď, alebo je potrebné ho rozmraziť?

Uložiť kura do mrazničky na uskladnenie je praktické, ale potom vyvstáva otázka, ako toto mrazené kura uvariť. Treba ho rozmraziť, kým ho vhodíte do polievky? Nie je to potrebné, najmä ak bol výrobok správne pripravený.

Keď mrazenie nie je prekážkou

Čo je správna príprava? Odpoveď je veľmi jednoduchá: pred uložením do mrazničky treba kura očistiť od zvyškov peria, rozporciovať ho, a ak chcete menej tuku, stiahnuť kožu. Na hlavné jedlá sa odporúča oddeliť mäso od kosti. Potom kúsky rozložte do samostatných nádob alebo vreciek, označte dátum spotreby a uložte na police.

Tip
Čím suchší bude povrch budúceho kusa po opláchnutí a čím menej šťavy stihne odtiecť počas mrazenia, tým kvalitnejší polotovar bude.

Takýto vopred pripravený výrobok netreba rozmrazovať – jednoducho ho vložte do studenej vody a varte. Na chuť ani kvalitu hotového jedla to nebude mať vplyv.

Na čo vplýva ľad

Mrazené kura sa varí rovnako ako chladené, s jednou výnimkou: mäso bude potrebovať v priemere 1,5-krát viac času na úplné uvarenie. A predsa bude polievka na stole podstatne rýchlejšie ako pri rozmrazovaní.

Druhý detail: mrazené kura vodu ešte ochladzuje a dlhšie jej nedovolí zovrieť. Ak teda varíte polievku v multivariči, nastavte 1,5- až 2-násobne dlhší interval, inak sa kura nedovarí alebo vývar nebude dostatočne výdatný.

Kura v multivariči musí poriadne prevrieť – pretože prístroj sa zohrieva pomaly a polievku potom dusí (vďaka tomu vzniká efekt „z pece“), hrozí riziko, že sa v mäse rozmnožia a nezahynú škodlivé mikroorganizmy. Preto časopis upratovanie.decorexpro.com odporúča zvoliť program „Multivarič“ alebo najprv „Varenie“, nechať kura prevrieť, zbaviť ho peny a až potom aktivovať cyklus „Polievka“.

Tip
Nespoliehajte sa úplne na časovač a kontrolujte pripravenosť mäsa vidličkou. Surový kus sa prepichuje ťažšie, z vpichu vytečie šťava, ktorá okamžite začne peniť.

Kedy treba kura rozmraziť

Existuje niekoľko prípadov, keď je rozmrazenie nevyhnutné:

• keď je mrazená porcia príliš veľká – treba ju nechať mierne rozmraziť, oddeliť potrebné množstvo a zvyšok hneď vrátiť späť do mrazničky;
• keď koža nebola vopred stiahnutá a v jedle je zbytočná (napríklad potrebujete diétne jedlo s minimom tuku);
• keď porcia tak zmrzla, že sa nezmestí do hrnca a trčí nad vodou;
• Ak plánujete kura vyprážať alebo dusiť, prebytočná šťava pokazí jedlo, preto sa odporúča nechať mäso rozmraziť a odkvapkať, potom ho opláchnuť, osušiť papierovými utierkami a až potom použiť na varenie.

Dôležité
Opakované mrazenie je absolútne neprípustné, preto je veľmi dôležité rozdeliť kura na porcie vopred. V opačnom prípade je vhodné použiť celú zásobu naraz na varenie, napríklad uvariť polievku z krkovičky, chrbtíka a krídel, šalát z prsíčok a dusené zemiaky s mäsom z horných stehien.

Ako správne rozmraziť

Po rozmrazení kura nestratí ani chuť, ani tvar, ak budete postupovať podľa jednoduchých odporúčaní:

1. Produkt rozmrazujte pomaly, prednostne v chladničke alebo na balkóne. V mikrovlnke alebo rúre je vysoké riziko, že mäso vysušíte alebo dokonca upečiete. To sa na výslednom jedle negatívne prejaví. Na izbe je to slušná možnosť, pokiaľ nemáte mačky/psy a vzduch je dosť chladný, inak kura krátko po rozmrazení skysne. Dobré miesto je parapet na severe alebo západe.
2. Uvoľnite produkt z obalu, fólie, vyberte z nádoby na tanier – to urýchli rozmrazovanie.
3. Nevynucujte rozmrazovanie prúdom vody: tieto mäsové kvapky nie sú hygienické a mäso bude vodnaté.
4. Vložte kura do misky s okrajom: vytečie z neho dosť veľa tekutiny. Bolo by zlé, keby sa všetko vylialo na produkty nižšie.
5. Aby ste počas rozmrazovania na stole chránili kura pred domácimi miláčikmi, prikryte ho pokrievkou do mikrovlnky.

Nebojte sa kupovať kura do zásoby a mraziť. V tejto forme si zachováva všetky prospešné vlastnosti 2 až 5 mesiacov pri štandardnom režime v mrazničke. Vtáka nie je potrebné pred varením rozmraziť – do polievky ho vložte bez rozmrazovania. Je to veľmi výhodné, ak potrebujete jedlo dnes na obed, a nie zajtra na raňajky.