Prečo sa voda v kanvici nesmie dvakrát variť?

Celosvetová informačná sieť sa hemží titulkami, že tečúcu vodu nemožno variť dvakrát. Ale prečo? Veď podľa logiky dvojité alebo trojité varenie kvapaliny zaručene zabije škodlivé mikroorganizmy v nej obsiahnuté. V praxi je to trochu inak – nejde len o mikroorganizmy.

Z vedeckého hľadiska

Pri objasnení tejto otázky nám pomôže chémia. Voda nie je len zlúčenina dvoch atómov vodíka a jedného atómu kyslíka. Je to tiež prostredie, v ktorom žije množstvo užitočných aj škodlivých mikroorganizmov. Žiaľ, ani čistenie kvapaliny na vysokej technologickej úrovni nezaručuje úplnú neprítomnosť mikroflóry vo výslednej vode.

Čo sa stane s tečúcou vodou, ak ju prevaríme druhý raz:

• Ak sa pri prvom varení kvapaliny v nej rýchlo znižuje počet škodlivých mikroorganizmov, pri opakovanom varení dochádza k rozkladu organickej zložky, čo môže mať škodlivý vplyv na zdravie človeka.
• Vedecký fakt: atómy vodíka sa čiastočne štiepia a pri spájaní s inými škodlivými prvkami klesajú na dno nádoby alebo riadu, čím postupne zvyšujú hustotu kvapaliny.
• Ak voda vrie viac ako raz, prospešné látky v nej obsiahnuté sa rozpadávajú. Namiesto nich vznikajú (v malom množstve) škodlivé zlúčeniny, ako je fluór a arzén. Alebo napríklad dusičnany, ktoré vplyvom vysokých teplôt prestávajú byť bezpečnými prísadami a menia sa na škodlivé nitrozamíny.

Ako vidno z uvedených argumentov, ak vodu prevaríme dvakrát, len to prehĺbi jej škodlivosť. Ani vysoký stupeň čistenia v úpravni nemôže byť zárukou úplnej bezpečnosti vodného prostredia.

Je destilovaná voda užitočná alebo škodlivá?

Mnohí „odborníci“ v oblasti úpravy vody často odporúčajú používať destilovanú kvapalinu. Akoby jej prospešné vlastnosti nezanikali ani po niekoľkonásobnom prevarení. Je to však naozaj tak?

Destilovaná voda po prejdení fázami vyparovania, ochladzovania a kondenzácie sa zároveň nasýti kyslíkom a oxidom uhličitým (ako aj radom ďalších látok). Pri zvýšení hladiny oxidu uhličitého v kvapaline nadobúda vodné prostredie mierne kyslé vlastnosti. Ak sa destilácia vykoná niekoľkokrát, voda sa stane úplne neutrálnou (taká sa používa na technické účely, napríklad na plnenie akumulátorových batérií).

Dôvody, pre ktoré by ste nemali piť destilovanú vodu:

1. Jej pH je nižšie o niekoľko jednotiek, čo negatívne ovplyvňuje látkovú výmenu.
2. Nie sú v nej rozpustené minerály, ktoré sú potrebné na normálne vedenie nervových vzruchov, na obnovu tkanív organizmu a udržiavanie hormonálnej rovnováhy.

Voda destilovaná: škodí alebo prospieva? Jednoznačne škodí, pretože ak človek často pije destilovanú vodu, neprijíma minerály v potrebnom množstve, a preto sa u neho rozvinú najprv ochorenia obličiek a následne aj iné patológie.

Ako sa zbaviť nepríjemných následkov varenia?

Malo by sa hneď povedať, že aj prvotné varenie kvapaliny nie je úplne prospešné. Proces ohrevu vody vedie k zničeniu baktérií a k aktívnejšiemu pohybu nečistôt, ktoré sa môžu usadzovať veľmi dlho. Avšak pri uplatňovaní jednoduchých rád v praxi sa dá, ak nie úplne zbaviť škodlivého následku varenia, tak ho aspoň minimalizovať.

• Predtým, ako tekutinu uvaríte, nechajte ju odstáť v čistej nádobe aspoň dve alebo tri hodiny. Aj keď predtým prešla cez systém superúčinných filtrov.
• Zakrývať nádobu na lúhovanie pokrievkou ihneď po pridaní vriacej vody sa dôrazne neodporúča. Väčší prísun kyslíka umožní neutralizovať časť škodlivých nečistôt na povrchu horúceho nápoja.
• Nikdy nemiešajte horúcu prevarenú vodu so studenou. Mnohí si takto radi ochladzujú svoj nápoj, no v skutočnosti do neho len pridávajú ďalšiu dávku škodlivých mikroorganizmov.

A základná rada: po prvom varení vymeňte vodu v kanvici. Takýto užitočný návyk umožňuje nevariť kvapalinu viackrát.

Nevarte – mrazte

Ak používate varenie ako metódu čistenia, potom je lepšie venovať pozornosť účinnejšiemu spôsobu. Internet je zaplnený článkami, ktoré radia čistiť kvapalinu pomocou zmrazovania. A tento variant je vhodný, aj keď berieme chlórovanú vodu z kohútika. Najzaujímavejšie je, že to nie je mýtus, zmrazovanie skutočne umožňuje zbaviť sa škodlivých nečistôt.

Potom, čo sa voda zmení na ľad, na dne nádoby zostane malé množstvo kvapaliny, ktorú je potrebné zliať. Ako hovoria odborníci, je to ľahká voda, zle vstrebateľná organizmom. Ľad rozmrazte a s radosťou pite chladnú vodu. Výborný variant na skladovanie kvapaliny vo fľaškovanej forme.

Na záver pripomíname: mnohé choroby začínajú kvôli nedostatku tekutín v tele alebo pri ich nízkej kvalite. Pamätajte si, že čistá voda bez nečistôt je základom dlhého ľudského života a jeho pevného zdravia.