Je čas na zaváranie bez starostí! Prehľad potrebných pomôcok, ktoré uľahčujú konzervovanie a zaváranie.
Obsah:
Dnes si môžete kúpiť akýkoľvek domáci spotrebič a doplnky podľa vlastného výberu a želania. Keď si zaobstaráte všetko potrebné na konzervovanie, uľahčíte si prípravu zimných zásob. Zaváranie kompótov, džemov, šalátov a marinád bude príjemné a bezproblémové. V kuchyni neexistujú maličkosti. Aj pri príprave ovocia a zeleniny sa používajú moderné pomôcky, ktoré vám ušetria námahu a zabezpečia pohodlie.
Pomôcky na čistenie a krájanie
Rôzne pomôcky na čistenie a krájanie zeleniny a ovocia vám pomôžu spracovať surovinu a pripraviť ju na plnenie do pohárov. Súhlasíte, že používanie bežného noža a primitívneho strúhadla v takýchto prípadoch zaberie veľa času a príliš neláka na tvorbu kulinárskych majstrovských diel. Moderné pomôcky môžete používať po celý rok, aj keď ste ich kúpili počas sezóny zavárania, pretože vo vlastnej kuchyni varíme takmer denne.
Ručné škrabky na zeleninu
Výrobky sa delia na horizontálne a vertikálne podľa umiestnenia čepele. Nože škrabiek na zeleninu sú naostrené špeciálnym spôsobom, vďaka čomu môžete šúpať niekoľkokrát rýchlejšie ako nožom. Odstráni sa pritom veľmi tenká vrstva šupky.
Konštrukčné vlastnosti:
- Výhodou týchto pomôcok je ich úplná bezpečnosť. Zraniť sa čepeľou je takmer nemožné.
- Rukoväť je najčastejšie vyrobená z plastu, jej základňa býva pogumovaná, čo pomáha pevnejšie držať pomôcku v ruke.
- Čepele môžu byť vyrobené zo zirkónovej keramiky a nehrdzavejúcej ocele. Keramické čepele nestrácajú ostrosť ani po mnohých rokoch a nevyžadujú si takmer žiadnu údržbu. Kovové nože majú obojstranné ostrie, čo umožňuje čistiť potraviny v oboch smeroch.
- Pri práci sú pohodlnejšie. Takéto nože ľahšie kĺžu po povrchu šúpanej zeleniny alebo ovocia.
- Čepeľ s vrúbkami umožní zrezať aj tú najtenšiu šupku z mäkkého ovocia a zeleniny (kiwi, paradajky).
Cena pomôcky závisí od výrobcu a materiálu, z ktorého je vyrobená. V predaji nájdete lacné škrabky na zeleninu už za 1,50 € aj drahšie modely v hodnote viac ako 10 €. Multifunkčné pomôcky umožňujú krájať potraviny na tenké rezance.
Elektrické krájače na zeleninu
Ak sa chystáte spracovávať veľké objemy zeleniny na konzervovanie, je lepšie pozrieť sa na elektrický krájač zeleniny. Môže to byť klasický model alebo multifunkčný rezač s rozšírenými funkciami. Klasický drvič má jednoduchú konštrukciu a je vybavený veľkým počtom nástavcov. S jeho pomocou je možné získať:
- plátky;
- rezance;
- hoblinky;
- kocky.
Počas prevádzky zariadenie vytvára minimálnu hladinu hluku. Zároveň sa krájač zeleniny vyznačuje vysokou produktivitou. Multifunkčné rezače, nazývané aj kuchynské roboty, majú rozšírenú funkcionalitu. Pomocou nich sa drví nielen surové ovocie a zelenina, ale aj iné tuhé jedlá akéhokoľvek typu.
Pri výbere treba venovať pozornosť materiálu tela. Kovové časti vydržia dlhšie ako plastové. Spoľahlivejšia bude misa vyrobená zo skla. Cena elektrických krájačov zeleniny začína od 15 €.
Ručné krájače na zeleninu
Tieto kuchynské pomôcky sa líšia svojou konštrukciou a spôsobom krájania. Do kategórie ručných krájačov zeleniny patria aj multifunkčné drviče, podobné strúhadlám. Na krájanie zeleniny si môžete kúpiť:
- Ručný kombajn. Svojím vzhľadom pripomína elektrický analóg. Rozdiel spočíva v tom, že v tomto prípade proces krájania zeleniny prebieha otáčaním rukoväte umiestnenej na tele. Prístroj je vybavený rôznymi nástavcami a umožňuje spracovávať produkty vo veľkých objemoch.
- Aligátor. Konštrukcia drviča je pomenovaná tak pre podobnosť s otvorenou papuľou krokodíla. Zelenina sa ukladá na spodnú dosku, potom sa spustí horná časť prístroja silným stlačením. Rozdrvené častice padajú do plastovej nádoby. Krájač zeleniny-aligátor je vhodný len pre mäkkú surovú zeleninu.
- Špirála. Tento ručný krájač zeleniny je navrhnutý na princípe orezávatka na ceruzky. Zelenina sa vloží dovnútra prístroja, ktorý sa potom otáča okolo osi. Pomôcka umožňuje krájať produkt na dlhé tenké prúžky.
- V-nôž. Krájač zeleniny predstavuje sadu strúhadiel upevnených na plastovej nádobe. Každý nástavec je vybavený nožmi určitého tvaru. Drvič pomáha pri krájaní zeleniny na rezance a pri strúhaní kapusty. Zelenina sa najskôr nakrája na veľké kusy.
- Plátkovač. Konštrukciou pomôcka pripomína škrabku na zeleninu. Navonok zariadenie vyzerá ako kovové strúhadlo s diagonálnym otvorom v strede. Plátkovač umožňuje krájať zeleninu na tenké kolieska alebo rezance.
Pri výbere krájača zeleniny je lepšie uprednostniť tie modely, v ktorých je maximálne množstvo dielov vyrobených z kovu – takéto výrobky vydržia dlhšie. Dôležitý je aj počet nástavcov, ktoré sú súčasťou balenia.
Napriek jednoduchosti zariadenia môže cena ručných krájačov zeleniny dosahovať až niekoľko desiatok eur. Výnimku tvoria pomôcky určené na krájanie a spracovanie konkrétnych produktov, napríklad krájač na jablká, lis na cesnak, odstraňovač jadierok.
Prístroje na váženie a meranie
Elektronické váhy sa hodia tam, kde je potrebná veľká presnosť váženia, napríklad na odmeranie množstva soli, cukru, korenín. Na váženie ovocia a zeleniny postačia mechanické váhy – vyznačujú sa jednoduchosťou a spoľahlivosťou.
Na odváženie celého vreca alebo koša s ovocím či zeleninou sa zvyčajne používa závesná váha. Tento malý prístroj nevyniká presnosťou merania malej hmotnosti, ale pri vážení veľkých objemov chyba nie je podstatná.
Rýchlo odmerať potrebné množstvo vody, soli alebo cukru možno pomocou odmerného pohára a sady odmerných lyžíc rôzneho objemu. Lyžičky môžu mať najjednoduchší dizajn, ale môžu vyzerať veľmi pekne, ak sú vyrobené napríklad z farebného priehľadného plastu.
Dôležité drobnosti na konzervovanie
Počas konzervovania je potrebné byť mimoriadne opatrný a obozretný, pretože existuje riziko popálenia pri prelievaní nálevu alebo ukladaní horúceho šalátu do pohárov. Tí, ktorí pravidelne pripravujú zásoby na zimu, by si mali zaobstarať dôležité drobnosti, ktoré uľahčujú proces prekladania a prelievania horúceho produktu.
Lieviky
Na prácu s horúcimi tekutinami a hustými látkami je lepšie namiesto bežných plastových lievikov použiť špeciálne výrobky zo silikónu. Môžu mať rôzny priemer. Obzvlášť pohodlné sú modely skladacieho typu. V zloženom stave predstavuje takýto lievik plochý kotúč.
Pred použitím sa výrobok rozloží, pričom sa hubica vloží do pohára. Lievik sa hodí na ukladanie čerstvo uvareného džemu alebo šalátov do samostatných nádob. Silikón sa pôsobením vysokej teploty nepoškodzuje. Výrobok sa ľahko umýva a dlho vydrží.
Scedzovacie viečka
Cediace viečko môže byť skrutkovacie alebo bežné. Ťažko si možno predstaviť prelievanie horúceho nálevu bez takejto pomôcky. Vrch viečka je perforovaný, môže mať predĺžené štrbiny alebo priechodné otvory, cez ktoré vyteká tekutina. Pri zahrievaní výrobok neuvoľňuje toxické látky a nedeformuje sa.
Držiaky na poháre
Vybrať horúci pohár z hrnca po sterilizácii je dosť problematické. Úlohu uľahčia špeciálne plastové kliešte, ktoré zachytia hrdlo a spoľahlivo ho zafixujú. Existuje aj kovový variant.
Kliešte môže nahradiť drôtený úchyt s rozťahovacími polkrúžkami. Výrobok dodáva na trh domáca značka „Moskvička“. Pri jeho používaní sa nemožno popáliť.
Sitko na scedenie
Aby po konzervovaní zelenina nevyplávala, ale zostala ponorená v tekutine, do nádoby sa vloží odkvapkávacie sitko. Perforovaná časť sa vloží do nálevu, potom sa nádoba uzavrie. Sitko je vyrobené z kvalitného plastu, jeho použitie je úplne bezpečné.
Oddeľovač kôstok
Ak sa úroda drobnej višne spracúva na džem, pokazí sa nálada aj skúsenej gazdinej. Vyberanie kôstok zaberie veľa času, ktorý by sa dal venovať iným dôležitým veciam. V takej situácii sa nepostrádateľným pomocníkom stane oddeľovač kôstok. Prístroj šetrne vyberie z plodov kôstky, pričom višne zostanú celé a kvapky šťavy nepoškodia čistotu kuchyne ani vzhľad gazdinej.
Nálepky na poháre so zaváraninami
Urýchliť hľadanie potrebnej zaváraniny v zime pomôžu samolepiace nálepky. Nálepky sa predávajú v sade. Existujú varianty s hotovými názvami a prázdnym poľom. V poslednom prípade gazdiná nálepku podpíše sama hneď po naplnení nádoby džemom alebo šalátom. Na nálepkách s obrázkami ovocia, zeleniny a bobúľ je ponechané miesto na dopísanie dátumu výroby konzervy.
Sterilizátor pohárov a parný odšťavovač
Veľké objemy úrody vyžadujú rozsiahly prístup k otázke spracovania. Napríklad sterilizácia mnohých nádob zaberá veľa času. Zjednodušiť úlohu dokáže sterilizátor. Inak sa tento prístroj nazýva autokláv. V ňom sa môžu v automatickom režime pripravovať zeleninové a mäsové konzervy.
Proces sterilizácie prebieha pri zvýšenom tlaku. Takéto konzervy si zachovávajú viac vitamínov a iných prospešných látok. V autokláve sa úplne zničí všetka patogénna mikroflóra. Objem nádrže sa volí v závislosti od množstva zaváranín.
Odšťavovač je nepostrádateľný v domácnosti šťastných majiteľov jabloňového sadu. V úrodných rokoch je jabĺk toľko, že ich nie je možné úplne spracovať. Ak si kúpite odšťavovač, problém sa jednoducho vyrieši. Zostáva už len umyť a nakrájať jablká na veľké kusy a potom zavárať poháre s chutnou jablkovou šťavou. Cena prístroja závisí od materiálu výroby. Odšťavovače môžu byť vyrobené z hliníka a nehrdzavejúcej ocele.
Zoznam pomôcok na zaváranie by sa dal ešte rozšíriť. Dnes trh ponúka najrôznejšie zariadenia na uľahčenie práce v kuchyni. Mnohé pomôcky majú dostupnú cenu. Drahšie výrobky sú vhodné pre ľudí, ktorí si cenia trvácnosť a multifunkčnosť. Tí, ktorí ešte doma takéto pomocníky nemajú, ešte nie je neskoro si ich zaobstarať.