9 spôsobov, ako naostriť nôž improvizovanými prostriedkami – bez honidla a brúsneho kameňa

V kuchyni, kde máte iba tupé nože, sa okrem čaju dá pripraviť len máčo. Skôr ako nakrájate zeleninu, mäso, ovocie alebo salámu, musíte si nôž nabrúsiť. A vôbec pritom nemusíte mať brúsny kameň ani inú špeciálnu pomôcku. Kedysi sa na brúsenie používali prostriedky a spôsoby, ktoré boli po ruke. Poďme sa s nimi oboznámiť.

4 pravidlá brúsenia nožov

Na začiatok treba objasniť, že pomocou područných prostriedkov sa vykonáva korekcia a dobrúsenie nožov. Skutočné brúsenie predpokladá odstránenie vrstvy kovu vysoko abrazívnymi prostriedkami, a v domácich podmienkach sa to bez špeciálnych nástrojov nedá. Navyše treba vedieť ako brúsiť nože brúsnym kameňom: správny výber uhla brúsenia, postavenie rúk a ich pohyby pri práci. Korekcia a dobrúsenie odstraňujú preliačiny a defekty na čepeli. Vďaka tomu je ostrejšia a začne dobre rezať.

Čo potrebujete vedieť, aby ste si nôž nabrúsili sami:

• Uhol reznej hrany. Všetky nože majú továrenské brúsenie. Dôležité je dodržať uhol reznej hrany, inak môžete poškodiť čepeľ. Zvyčajne je 10 – 30 stupňov.
• Pohyby ruky. Nožík sa brúsi kĺzavými oblúkovými pohybmi od seba. Mali by sa vykonávať pod rovnakým uhlom. Netreba sa ponáhľať: rýchle a prudké pohyby proces neurýchlia.
• Kĺzanie. Čím lepšie čepeľ kĺže, tým rýchlejšie sa brúsi. Môžete na ňu kvapnúť trochu oleja. Ak sa na brúsenie používa kameň, odporúča sa ho predtým ponoriť do vody. Počas brúsenia treba kameň pravidelne znovu namáčať. Môžete ho polievať vodou z fľaše približne každé 1 – 2 minúty.
• Ostrosť čepele. Tenká a nadmerne ostrá čepeľ sa rýchlo otupí. Hrubšie brúsenie je oveľa užitočnejšie pre nôž aj pre potraviny. Keď nôž pôsobí ako pílka, dodatočne ovplyvňuje vlákna potravín. Na ostrosť britvy sa dobrúsi rybí nôž, kým na ovocie, zeleninu a mäso sa čepeľ brúsi s mierou.

9 spôsobov nabrúsenia noža bez náradia

V domácich podmienkach môžete nabrúsiť prakticky akýkoľvek nôž: veľký, malý, tvarový, so zubami. Výnimkou je keramický nôž, ktorého čepeľ je vyrobená z veľmi pevného oxidu zirkoničitého. Pevnosťou ho prekonáva len diamant a na jeho nabrúsenie je potrebný nástroj s diamantovým povlakom.

Brúsenie pomocou kameňa alebo tehly

Kus horniny je najsamozrejmejšou improvizovanou pomôckou, ktorou si môžete nabrúsiť nôž. Špeciálny brúsny kameň má výhodu azda len v pohodlí používania.

Na brúsenie si vyberte čo najhladší a najplochejší kameň. Umiestnite ho blízko k sebe a pri držaní čepele pod uhlom približne 25 stupňov vykonávajte kĺzavé pohyby smerom od seba.

Dva nože

V mnohých filmoch môžete vidieť, ako sa nože kedysi brúsili – jeden o druhý. Vezmite si do každej ruky nôž a šmýkajte jednou čepeľou po druhej. Asi po 10 minútach budú oba ostrejšie. Tento spôsob sa výborne hodí na brúsenie stolových nožov na mäso a ryby.

Do budúcnosti: na domáce použitie je lepšie zaobstarať si brúsny kameň strednej zrnitosti. Na rozdiel od rôznych brúsnych zariadení alebo brúsnej ocele nevyžaduje žiadne špeciálne znalosti ani zručnosti.

Podšálka

Brúsi sa o drsný keramický okraj podšálky. Pre pohodlie podšálku otočte hore dnom. Najlepšie je položiť ju na stôl na vaflovú utierku. Na nej sa tanier nebude šmýkať a vy budete môcť pokojne nabrúsiť čepeľ.

Brúsny papier

Na brúsenie nožíka potrebujete zrnitý brúsny papier. Môžete ho použiť dvoma spôsobmi:

• V prvom variante kus brúsneho papiera pevne omotajte okolo podlhovastého predmetu (napríklad zapaľovača) a pod uhlom ním trite čepeľ.
• V druhom variante upevnite brúsny papier okolo ostria lepiacou páskou a pohybujte nožom tam a späť.

Zubatý nôž brúsime pilníkom

Na brúsenie chlebového noža alebo iných zubatých nožov môžete použiť pilník okrúhleho tvaru. Vložte ho do každej drážky a vykonávajte krátke ťahy smerom od seba.

Spravidla sa pilníkom brúsi jedna strana čepele – tá, na ktorej majú zuby skosený okraj. Druhú stranu môžete obrúsiť brúsnym papierom, o podšálku alebo iným dostupným spôsobom.

Brúsenie koženým remeňom

Toto je stará, dedovská metóda. Funguje však len s remeňmi z pevnej pravej kože. Aby ste si nôž nabrúsili, musíte remeň čo najviac napnúť a vodiť po ňom čepeľou kĺzavými pohybmi. Môžete si ho napríklad omotať okolo ruky.

Pasta GOI

V zložení pasty GOI sú abrazívne látky, ktoré pomôžu nabrúsiť čepeľ. Pastu rozohrejte zapaľovačom alebo fénom, naneste na pevnú tkaninu alebo kúsok remeňa, napnite a 5 – 7 minút ňou trite nôž.

Mali by ste si vybrať pastu zelenej alebo čiernozelenej farby (strednej alebo jemnej zrnitosti). Malá tyčinka stojí približne 0,5 €. Pokojne vystačí na 20 – 30 brúsení.

Betónový schod

Ak doma nemáte žiadne brúsne zariadenie, poslúži obyčajný betón, alebo presnejšie schod. Najvýhodnejšie je brúsiť nôž o jeho zaoblený roh. Namočte betónový schod vodou a kĺzavými pohybmi nabrúste čepeľ.

Mokrý piesok

Piesočné zrniečka môžu zohrávať úlohu brúsneho prostriedku. Aby ste nôž naostrili, naberte štipky vlhkého piesku a trite nimi čepeľ. Druhá možnosť – ponorte do piesku mokrú paličku. Piesočné zrniečka sa na ňu prichytia. Brúsenie paličkou bude oveľa rýchlejšie.

Napriek množstvu „ľudových“ spôsobov je na brúsenie nožov v domácich podmienkach lepšie mať špeciálnu pomôcku. Za najjednoduchší na použitie sa považuje brúsny kameň. Improvizované pomôcky riešia problém len dočasne. Narovnávajú čepeľ, ale môžu ju aj poškodiť. Používajte staré overené spôsoby s rozumom a dodržiavajte pravidlá brúsenia. To je dôležité!