Prečo nemožno nalievať do kanvice horúcu vodu z vodovodu?

Pravdepodobne každý dospelý človek počul, že do kanvice nemožno nalievať horúcu vodu na varenie. Mnohí vedia, že horúca voda je svojou kvalitou horšia ako studená. Ale vysvetliť, v čom presne sa toto zhoršenie prejavuje, už zďaleka nedokáže každý. Rozoberme si túto otázku podrobne a zistime, ako správne variť vodu.

Čím je horúca voda horšia ako studená?

GOST, ktorý opisuje kvalitu vody z vodovodu, vychádza z toho, že na pitie (ako aj na prípravu jedál, varenie čaju, kávy atď.) sa bude používať studená voda. Horúca voda sa má používať na technické účely: na umývanie podláh, upratovanie, umývanie riadu, kúpanie atď.

Vzhľadom na charakter použitia sú nároky na kvalitu horúcej vody nižšie.

• Pri zahrievaní prechádza kvapalina potrubím bojlera, potom putuje vodovodným potrubím. Počas tohto pohybu sa v nej môžu rozpúšťať usadeniny, ktoré sa vytvorili na stenách potrubia. Vysoká teplota zvyšuje rýchlosť rozpúšťania týchto látok, preto ich bude vo vode ohriatej na 60 – 70 °C viac ako v studenej.
• Okrem toho je do vody, ktorá bude cirkulovať v rúrkach vykurovacích telies bojlerov, potrebné pridávať zmäkčovacie činidlá. Bez týchto prísad by vodný kameň vznikajúci pri ohrievaní tvrdej vody rýchlo upchal priechody potrubia a vyradil bojler z prevádzky. Podľa hygienických požiadaviek by zmäkčovacie činidlá nemali mať negatívny vplyv na ľudské zdravie. Piť vodu, ktorá ich obsahuje, sa bez osobitného dôvodu neodporúča.

V rôznych regiónoch našej krajiny sa kvalita vody z vodovodu výrazne líši, preto má každá všeobecná informácia iba priemerný charakter. Zistiť, ako to s kvalitou vody z vodovodu vo vašom regióne vyzerá, sa môžete obrátiť na orgány hygienickej kontroly.

Čo sa môže nachádzať v horúcej vode?

Hygienické normy vyžadujú, aby voda z vodovodu bola vhodná na pitie. V mnohých regiónoch Ruska sa však neodporúča piť ani horúcu, ani studenú vodu bez dodatočnej úpravy (prevarenia, sorpcie v domácich filtroch).

Horúca voda obsahuje niektoré špecifické nečistoty. Ich množstvo je zvyčajne malé, ale pri systematickom používaní môžu mať negatívny vplyv na zdravie:

• Ióny olova. Tento ťažký kov sa vymýva zo zvarových švov potrubí, cez ktoré kvapalina prechádza na ceste ku kohútiku v kuchyni alebo v kúpeľni. Olovo sa môže hromadiť v organizme, čo vedie k poruchám pamäti, zvýšenému krvnému tlaku a problémom s CNS. Okrem toho je tento kov karcinogénny.
• Polyakrylamid (PAA). Táto látka sa pridáva do horúcej vody vo fáze čistenia a môže zostať v nepatrnom množstve v kvapaline, ktorá sa dostáva do vodovodu. PAA sa rýchlo vstrebáva do organizmu. Má karcinogénne vlastnosti. Množstvo PAA rozpustené vo vodovodnej vode je samozrejme malé. Ale tí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, by tento faktor nemali ignorovať.

Obzvlášť sa neodporúča používať horúcu vodu na pitie na jar a na jeseň. V tomto období je voda silne chlórovaná a chlórové zlúčeniny sa pri zahrievaní rozkladajú.

Počas zahrievania dochádza vo vode k chemickým premenám rozpustených solí. Chloridy a hydrogénuhličitany prechádzajú na nerozpustné soli a zrážajú sa. Voda zbavená týchto solí je chutnejšia, ale usadenina vo forme jemných frakcií sa môže dostať do organizmu. Spôsobuje ochorenia obličiek.

Orgány hygienického dozoru vykonávajú stálu kontrolu kvality vody v studenom aj teplom vodovode. Ak si raz dáte čaj pripravený z prevarenej horúcej vody, nič zlé sa nestane. Ak to však budete robiť neustále, môžete poškodiť mnohé systémy svojho tela.

Ako vplýva používanie horúcej vody na kanvice?

Okrem biologického aspektu problému používania horúcej vody na prípravu čaju existuje aj ekonomický. Kvapalina, ktorá prešla mnohými potrubiami a nazbierala soli rôznych kovov z rúrok bojlerov, vyhrievaných vešiakov na uteráky a zvarových spojov, vytvára pri zahrievaní veľké množstvo vodného kameňa.

Vodný kameň, ktorý sa usadzuje na stenách kanvíc, vedie k niekoľkým negatívnym dôsledkom:

• predlžuje sa čas varu vody;
• zvyšuje sa riziko poruchy ohrievacieho telesa v elektrickej kanvici;
• usadeniny vodného kameňa vyzerajú neupravene a ťažko sa odstraňujú.

Podľa náročných znalcov kávy a čaju môže príprava týchto nápojov z nesprávne upravenej vody pokaziť ich chuť.

Preto sa neodporúča používať horúcu vodu na prípravu čaju, kávy, jedál, ani na pitie. Oveľa lepšie je vziať studenú vodu, ktorú by ste pred prevarením mali dodatočne prepustiť cez domáci filter.