Keď je čo robiť: jednoduché triky, ako v kuchyni stráviť minimum času

Sú ľudia, ktorí sú blázni do varenia. Sú ochotní tomu venovať všetok voľný čas, vymýšľať kulinárske špeciality, experimentovať s jedlom a robiť radosť svojim blízkym a priateľom „sviatkom žalúdka“. A sú aj takí, ktorí neradi varia a robia to len preto, že človek sa nemôže živiť svätým duchom. Potrebuje fyzickú stravu, ktorú treba pripraviť (umyť suroviny, očistiť ich, nakrájať a spojiť).

Zmeňte prístup ku kuchynskej rutine

Stalo sa varenie skutočnou rutinou? Trávite v kuchyni viac času ako so svojou rodinou? A čo ak problém nie je v kuchyni ani v jedle, ale v samotnom prístupe k tomuto procesu? Nižšie sú uvedené rady odporúčané skúsenými kuchármi a kulinárskymi odborníkmi – vedia, kde začať s vyslobodením z kuchynského zajatia.

Tajomstvo rýchlej prípravy jedál nespočíva len v špecifických vlastnostiach surovín, ich špeciálnej úprave alebo pridaní ingrediencií, ktoré urýchľujú ich varenie. Veľa času ušetria aj bežné kuchynské maličkosti.

• Nebuďte v kuchyni sami.

Obzvlášť sa to týka žien. Sú zvyknuté samy chodiť na nákupy, variť jedlo, umývať riad po jedle a upratovať zo stola. A tento proces je nekonečný – nemá konca ani kraja.

Skúste, ak je to možné, rozdeliť si povinnosti medzi všetkých členov rodiny. Napríklad každý (manžel, manželka, deti) môže po ceste z práce alebo zo školy odbočiť do obchodu a niečo kúpiť. Potom môžu všetci domáci pomôcť s prípravou jedla: jeden umyje suroviny, druhý ich ošúpe a nakrája (väčšina mužov mimochodom výborne porciuje mäso alebo ryby), tretí dá všetko dokopy podľa receptu a sleduje priebeh varenia, štvrtý prestrie stôl.

Aj po jedle by sa mali úlohy rozdeliť: niekto odnesie riad zo stola, niekto umyje riad, ďalší zabalí jedlo a uloží ho do chladničky a niekto utrie riad do sucha a odloží ho na svoje miesto.

• Pripravujte si jedlo a suroviny do zásoby.

Aby ste počas týždňa nestrávili veľa času varením, môžete si cez víkend vyčleniť len 1 – 2 hodiny a pripraviť si vtedy základ hneď na niekoľko jedál. Napríklad šéfkuchári majú vždy k dispozícii mrazenú nakrájanú zeleninu, ktorú stačí vybrať z mrazničky a hodiť na panvicu alebo do hrnca.

Prečo neskúsiť vopred ošúpať cibuľu, mrkvu, papriku, cesnak a inú zeleninu, potom ju nakrájať, rozdeliť do vrecúšok alebo špeciálnych nádob na jedlo a uložiť do mrazničky? Zmrazovať sa dajú aj hotové jedlá (šaláty, polievky, prílohy).

Môžete si vopred pripraviť cesto do zásoby. Keď pripravujete cesto na sušienky, žemle, pirohy, bryndzové pirohy, nie je také ťažké vymiesiť dvojitú dávku a zvyšok dať do mrazničky. Poslúži to ako základ pre budúce jedlá.

• Dočítajte recept na jedlo až do konca

Možno sa rada zdá zvláštna, ale skutočne šetrí čas. Ak sa lenivo pozriete na recept, v ktorom si nie ste úplne istí, hrozí riziko, že jedlo pripravíte nesprávne a potom stratíte ešte viac času na opravu chýb.

• Važte si každú minútu

Nestrácajte čas zbytočne. Kým sa panvica zohrieva, postavte kanvicu alebo umyte zeleninu. Keď dáte koláč alebo mäso piecť do rúry, odstráňte špinavý riad a umyte ho.

Kráčajte s dobou

Najlepšími priateľmi moderných žien vôbec nie sú diamanty. Domáci spotrebič – to je vytúžený priateľ každej gazdinej. Čo najviac takých priateľov, ako sú:

• umývačka riadu;
• multivarič;
• tlakový hrniec;
• mikrovlnka;
• rúra na pečenie;
• hriankovač;
• kuchynský robot;
• odšťavovač;
• pekárnička na chlieb;
• mlynček na mäso;
• blendér;
• mixér.

Pre každú gazdinú je dôležitejšie nie to, ako dlho sa jedlo varí, ale to, koľko času musí osobne venovať tomuto procesu. Kuchynské domáce spotrebiče dokážu za človeka ľahko vykonať veľké množstvo práce. Napríklad príprava kaše v multifunkčnom hrnci vylučuje potrebu sledovať ju alebo pravidelne miešať. Umývačka riadu odstráni zvyšky jedla a mastnotu. A mikrovlnná rúra umožní rýchlo ohriať jedlo bez použitia nadbytočného riadu.

Malé triky na rýchle varenie

Ak pečiete potraviny v alobale, budú šťavnatejšie, chutnejšie a proces ich prípravy sa zrýchli o 15–20 minút. Riad, v ktorom sa jedlo pečie, nepripaľuje sa – teda netreba strácať čas na jeho umývanie.

Jedlá v rúre, ak to recept dovoľuje, je lepšie pripravovať pri vyšších teplotách. Potom budú rýchlejšie hotové. Napríklad, ak pečiete zeleninu nie pri 170 °C, ale pri 200 °C, bude hotová nie o 50–60 minút, ale už o 35–40. Krevety sa varia len 5 minút pri 200 °C.

Gazdiné si môžu vziať na pomoc ešte niekoľko rád týkajúcich sa vlastností určitých potravín:

• Skôr ako hodíte nakrájanú zeleninu do polievky, môžete ju jemne opražiť. Zvýši to chuťové vlastnosti zeleniny a skráti čas varenia vo vode o 5–10 minút.
• Strúhať parmezán je lepšie a rýchlejšie, ak ho vopred vyberiete z chladničky a necháte zohriať na izbovú teplotu. Vďaka tomu bude syr mäkší.
• Ak uvaríte alebo opečiete repu priamo v šupke, potom ju ľahšie a rýchlejšie ošúpete ako v surovom stave. Len ju predtým dôkladne umyte.
• Ak cestoviny pred varením namočíte do vody v uzavretej nádobe na niekoľko hodín (môžete aj na noc), uvaria sa približne za 1 minútu. Ďalšia možnosť – vyberte ich z nádoby a vložte do hrnca s horúcou omáčkou.
• Ak vyberiete mäso z mrazničky bezprostredne pred varením, ľahko ho nakrájate na tenké plátky, ktoré sa rýchlejšie opečú.
• Strukoviny sa odporúča variť v minerálnej alebo perlivej vode. Prvky obsiahnuté v takejto tekutine rozložia rastlinnú celulózu, preto sa zelenina uvarí rýchlejšie, pričom si zachová šťavnatosť a sýtu farbu.



• Ak chcete skaramelizovať cibuľu, pridajte počas jej restovania 0,5 alebo 1 ČL jedlej sódy. Cibuľa skaramelizuje, ale nepripáli sa.
• Aby maslo rýchlejšie zmäklo, treba ho nakrájať na kocky.
• Pri rýchlom šúpaní zemiakov profesionálni kuchári odporúčajú vložiť umyté hľuzy do hrnca s vriacou vodou doslova na 30 sekúnd a potom na rovnaký čas do studenej vody. Po 30 sekundách sa šupka ľahko stiahne vďaka prudkému teplotnému rozdielu.

Rýchle varenie teda neznamená, že musíte jesť samé polotovary alebo byť pravidelným návštevníkom reštauračných zariadení. Nepridá vám to na zdraví a neušetríte tým peniaze. Rýchle varenie znamená poznať niektoré vlastnosti potravín, vedieť to využiť vo svoj prospech a vedieť prispôsobiť okolnosti sebe. Je čas prejsť od teórie k praxi. Vyskúšajte tieto rady a vychutnajte si dôležitejšie a hodnotnejšie chvíle, ako je státie v kuchyni pri sporáku.