8 jednoduchých a chutných plniek do tartaletiek z dostupných surovín na Nový rok

V predvečer sviatkov gazdinky rozmýšľajú, čo pripraviť pre všetkých členov domácnosti a vzácnych hostí. Recepty na chutné a jednoduché plnky do tartaletiek na sviatočný stôl pomôžu vyriešiť otázku predjedál. Teplé, studené, sladké tartaletky príjemne prekvapia a pritom nezruinujú peňaženku.

Studené tartaletky

Najuniverzálnejšie predjedlá na oslavy a rauty. Existuje jedno tajomstvo úžasnej chuti takýchto tartaletiek. Predtým, ako naplníte košíčky niečím chutným, treba ich potrieť rozpusteným maslom, kyslou smotanou alebo vhodnou omáčkou. Hodina v chladničke a predjedlo bude neuveriteľne chutné a jemné.

S krabími tyčinkami

Najdostupnejšie sú krabie tartaletky. Plnka je jednoduchá, chutná a originálna.

Na 20 mini-tartaletiek budete potrebovať:

• krabie tyčinky – 4 ks;
• tvarohový syr alebo mäkký tvaroh – 100 g;
• cesnak – 1 strúčik;
• paprika – 0,5 ČL;
• kyslá uhorka na ozdobu.

Postup:

1. Nahrubo nakrájame krabie tyčinky.
2. Zmiešame s tvarohovým syrom, prelisovaným cesnakom a paprikou.
3. Mixérom rozmixujeme do hladka.
4. Naplníme do cukrárskeho vrecka (sáčku) s hviezdičkovou špičkou.
5. Naplníme košíčky.
6. Uhorku nakrájame na tenké plátky, zvinieme do ruličiek a vložíme do plnky do stredu.

S tresčou pečeňou

Predjedlo nenápadné cenou, ale majstrovské chuťou. Zmizne zo stola v okamihu, najmä k bielemu vínu.

Ingrediencie na jedno balenie tartaletiek:

• tresčia pečeň – 1 plechovica;
• vajcia uvarené na tvrdo – 3 ks;
• mladá cibuľka – 1 zväzok;
• majonéza – 3 PL;
• listy šalátu podľa chuti.

Plnka sa pripravuje nasledovne:

1. Z tresčej pečene zlejeme olej a vidličkou ju roztlačíme.
2. Zmiešame s jemne nakrájanou mladou cibuľkou.
3. Pridáme vajcia nakrájané na malé kocky.
4. Ochutíme majonézou.
5. Do tartaletiek dáme po kúsku šalátových listov.
6. Naplníme zmesou z pečene, vajec, majonézy a cibuľky.

S jemne nasolenou gorbušou

Tartaletky s červenou rybou majú vyberanú chuť. Na plnku sa často používa losos. No nemenej chutné a pritom dostupné sú tartaletky s gorbušou. Rybu treba vyčistiť, oddeliť filé a posypať zmesou z 2 PL soli a 0,5 PL cukru. Zabaliť do fólie a dať na 8 hodín do chladničky.

Ingrediencie na jedno balenie mini-tartaletiek:

• 100 g jemne nasolenej gorbuše;
• 100 g mäkkého syra (môže byť lacný «Jantár»);
• 100 g majonézy;
• 50 g slaných uhoriek;
• 50 g čerstvého petržlenu.

Postup prípravy:

1. Petržlen a uhorky jemne nasekáme.
2. Zmiešame s mäkkým syrom a majonézou.
3. Naplníme košíčky.
4. Filé z gorbuše nakrájame na tenké dlhé plátky.
5. Pekne zvinieme a poukladáme na vrch tartaliet.

Teplé tartaletky

Predjedlo sa podáva „priam horúce“. Horúce zapečené tartaletky sú veľmi šťavnaté, striedmo chrumkavé a neuveriteľne aromatické. Špecifikum prípravy:

• Náplň v hotových tartaletkách zapekáme 7 minút.
• Košíčky zo surového cesta potrieme rastlinným olejom a potom ich pečieme v rúre s náplňou 20 minút.

S kuracím mäsom a hubami (julienne)

Náplň sa pripraví vopred, aby sme potom nemuseli stáť pri sporáku. Tartaletky môžeme použiť nesladké krehké alebo lístkové.

Ingrediencie na jedno balenie tartaliet (10 – 12 ks):

• menšie šampiňóny – 200 g;
• kuracie filé – 200 g;
• cibuľa – 1 ks;
• múka – 1 polievková lyžica;
• kyslá smotana – 150 g;
• tvrdý syr – 100 g;
• soľ, mleté čierne korenie, zmes talianskych bylín podľa chuti.

Postup:

1. Cibuľu nasekáme najemno a osmažíme do zlatista. Preložíme na tanier.
2. Kuracie filé umyjeme a osušíme. Nakrájame na tenké prúžky. Opečieme na tej istej panvici. Kura preložíme k cibuli.
3. Šampiňóny nakrájame na plátky. Opekáme, kým sa tekutina neodparí (približne 10 – 15 minút).
4. Medzitým na samostatnej panvici opražíme múku do zlatista.
5. K šampiňónom pridáme kura a cibuľu. Premiešame.
6. Tenkým prúdom prilejeme kyslú smotanu.
7. Zmiešame múku s 1 – 1,5 polievkovými lyžicami vody a pridáme k šampiňónom a kuracine.
8. Osolíme a ochutíme podľa chuti.
9. Dusíme na miernom ohni 3 minúty.
10. Keď prídu hostia, rozdelíme julienne s kuracím mäsom do tartaliet. Bohato ich posypeme strúhaným syrom. Pečieme pri 180 stupňoch v hornej časti rúry 5 – 10 minút.

S klobásou a syrom (mini-pizze)

Podávať pizzu na sviatočný stôl sa nepatrí. Ale originálna prezentácia v tartaletkách to mení.

Na 10 – 12 lístkových košíčkov budete potrebovať tieto ingrediencie:

• údená klobása – 200 g;
• menšie paradajky (najlepšie cherry) – 150 g;
• tvrdý syr – 100 g;
• hustý paradajkový pretlak – 3 polievkové lyžice;
• zeleň na ozdobu.

Postup:

1. Tartaletky potrieme paradajkovým pretlakom.
2. Tenko nakrájanú klobásu poukladáme do kruhu.
3. Navrch dáme strúhaný syr.
4. Paradajky nakrájame na tenké kolieska.
5. Do stredu každej tartaletky dáme po jednom paradajkovom koliesku.
6. Mini pizze pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 5 – 10 minút.
7. Pri podávaní ozdobíme vetvičkami petržlenu, bazalky alebo inej zelene.

Sladké tartaletky

Hostí môžete prekvapiť nielen slanými, ale aj sladkými tartaletkami. Na konci oslavy ich podávajte s koreneným zázvorovým čajom. Nikto neodolá!

Na dezerty sa predávajú špeciálne sladké krehké tartaletky. Bývajú biele aj hnedé, s kakaom. Pre nižšie uvedené recepty sa hodia akékoľvek.

Tvarohové

Sladká tvarohová tartaletka sa doslova topí v ústach. V náplni je málo ingrediencií a všetky sú bežne dostupné.

Na 12 krehkých košíčkov budete potrebovať:

• nízkotučný tvaroh – 200 g;
• sladené kondenzované mlieko – 3 polievkové lyžice;
• práškový cukor – 1 polievková lyžica;
• sezónne ovocie (voliteľné) – 100 g;
• opražené orechy, cukrárenská posýpka na ozdobenie.

Postup:

1. Vyšľahať tvaroh so sladeným kondenzovaným mliekom a práškovým cukrom.
2. Voliteľne vmiešať najemno nakrájané ovocie (kiwi, pomaranč, banán, broskyňa, jahody alebo iné).
3. Naplniť tartaletky tvarohovým krémom.
4. Orechy rozdrviť valčekom.
5. Ozdobiť dezert.

Bobuľové

Osviežujúce, kyslo-sladké tartaletky sa dajú pripraviť z čerstvých alebo mrazených bobúľ.

Budete potrebovať:

• 100 g bobúľ;
• 200 ml vody;
• 40 g cukru;
• 20 g krupice.

Ako pripraviť dezert:

1. Bobule rozmixovať ponorným mixérom a prepasírovať cez sitko.
2. Výlisky z bobúľ povariť v 200 ml vody. Pridať cukor.
3. Precediť získaný kompót a vrátiť na oheň.
4. Pridať bobuľové pyré. Tenkým prúdom vsypať krupicu.
5. Po zovretí variť 3 minúty.
6. Nechajte bobuľovú kašu úplne vychladnúť.
7. Vyšľahať mixérom na najvyšších otáčkach. Kaša sa zosvetlí, bude vzdušná, nadýchaná a chutná ako penový dezert (mousse).
8. Plnku vložte na 3 – 4 hodiny do chladničky.
9. Naplniť tartaletky.

Tvarohovo-čokoládové

Čo môže byť lepšie ako čokoládová plnka? Pripraviť ju môžete z nasledujúcich ingrediencií:

• tvarohový syr alebo jemný tvaroh – 170 g;
• mliečna čokoláda – 200 g;
• mlieko – 80 ml;
• surové kuracie vajcia – 2 ks;
• kryštálový cukor alebo nastrúhaná čokoláda na ozdobenie.

Postup:

1. Kastról s mliekom a tvarohovým syrom položte na mierny oheň.
2. Miešať, kým nebude zmes hladká. Nezovrieť.
3. Do misky nalámať čokoládu a zaliať horúcou mliečnou zmesou.
4. Dobre premiešať. Keď je hmota teplá, vmiešať 2 vajcia.
5. Naplniť tartaletky.
6. Vložiť do rúry vyhriatej na 190 stupňov na 7 minút.
7. Po vychladnutí ozdobiť.

Otázky a odpovede

Otázka: Ako si rýchlo pripraviť tartaletky?

Odpoveď: Do foriem na mafiny môžete vložiť kúsky laváša alebo ich naplniť kúpeným lístkovým cestom. Laváš mierne navlhčíte a vložíte medzi dve formy. Vložíte na 5 minút do rúry vyhriatej na 170 stupňov. Lístkové cesto poprepichujete vidličkou a navrch položíte fazuľu zabalenú v alobale. Pečú sa 10 minút v rúre pri teplote 200 – 220 stupňov.

Otázka: Ako správne podávať tartaletky?

Odpoveď: Predjedlo sa podáva ako prvé a umiestni sa do stredu stola. Používajú sa veľké ploché taniere a dosky. Pekne vyzerá servírovanie na čerstvých listoch šalátu. V malých miskách môžete k tartaletkám podávať mleté orechy, sušené bobule a kandované ovocie.

Na záver pripomíname, že na taniere môžete uložiť sviatočné šaláty – „Olivier“, „Krabí“, „Židovský“ a dokonca aj „Sleď pod kožuchom“. Použite ozdoby v tvare lístkov čerstvej zeleniny. Jeden z ingrediencií plnky nakrájajte na tenké plátky a zrolujte do ruličiek. Krásne servírovanie zlepší chuť do jedla a dodá jednoduchým jedlám vytriedenú eleganciu.