Oddeľujeme smotanu od mlieka vlastnými rukami

Vo výrobe sa na získavanie smotany používa špeciálny prístroj — separátor. V domácich podmienkach môžete oddeliť smotanu od mlieka bez pomôcok a bez špeciálnej techniky.

Ako vzniká smotana

Smotana je mliečny výrobok získavaný z mlieka procesom jeho odtučnenia; jednoducho povedané, je to tuková časť mlieka. Na jej oddelenie vždy berte domáce, tučné mlieko. Dostatočný ukazovateľ je od 4 %. V prírodnom produkte nie sú žiadne prísady, ktoré by ovplyvnili chuť, množstvo a kvalitu smotany. Z kúpeného homogenizovaného mlieka smotanu nezískate.

Najchutnejšia smotana sa oddeľuje pomocou separátora, ale takýto nákup si nemôže dovoliť každý.

Výsledkom je pomerne tučná (20 – 25 %, závisí od použitého mlieka), chutná a jemná smotana. Použite ju na prípravu dezertov, nápojov, vyšľahajte na maslo alebo ju pripravte ako kyslú smotanu.

Ako zbierať smotanu: jednoduchý spôsob

Na zber smotany stačí nechať mlieko odstáť, kým sa na povrchu neobjaví zreteľná hranica. Tučný produkt sa usadí hore.

Návod na zber:

Nalejte mlieko do čistej nádoby: sklenice, misky, pohára. Lepšie je používať sklenené nádoby, cez ktorých steny bude vidieť líniu rozdelenia.
Odložte produkt do chladničky na minimálne 12 hodín.
Smotana sa sama zhromaždí v hornej časti nádoby, mlieko zostane dole.
Lyžicou opatrne oddeľte smotanu od mlieka. Lepšie je nájsť nepotrebnú pomôcku z tenkého kovu a ohnúť ju do tvaru naberačky. Prípadne použite malú naberačku.
Netraste nádobou, aby ste omylom nezmiešali dva produkty.
Pri prvom pokuse prejde do smotany približne 1/10 mlieka.

Tip od magazínu upratovanie.decorexpro.com
Mlieko môžete nechať opätovne odstáť. Tentoraz bude na získanie tučnej hornej vrstvy potrebný aspoň jeden deň.

Práca so separátorom doma

Ak máte domáci separátor, je rozumnejšie používať ho. Prečo niekedy prístroj zle oddeľuje smotanu a ako ho možno nastaviť?

Nesprávna činnosť separátora môže mať niekoľko príčin:

Diely (gumové tesnenia, kefy) sa opotrebovali.
Používate teplé mlieko (berte studené, nie teplejšie ako 40 stupňov).
Nesprávna montáž smotanového vývodu.

Ak sa mlieko neoddeľuje, skontrolujte zariadenie, či nie je opotrebované, vyčistite ho a dotiahnite skrutku na prívod mlieka. V prípade potreby vymeňte tesniaci krúžok na rotore.

Smotana je veľmi chutná, ale nezabúdajte, že je potrebné kontrolovať množstvo tučného produktu v strave.