Ako rýchlo namočiť slaného sleďa: vo vode, v mlieku, v čaji

Kupovaný alebo domáci sleď je presolený? Neponáhľajte sa vyhodiť čerstvý produkt! Skúste sleďa namočiť do mlieka, čaju alebo obyčajnej vody. Ryba rýchlo získa požadovanú chuť.

Prečo namáčať

Gazdinky namáčajú presolenú rybu nielen kvôli korekcii chuti, veď niekto má rád množstvo korenín. Takýto sleď ohrozuje postavu. Pri diéte je ryba užitočná ako zdroj mikroelementov, bielkovín a tukov, ale len pri minimálnom množstve korenín. A slané jedlá len zvyšujú chuť do jedla, čím nás nútia zjesť viac, než treba.

Napokon, soľ má nepríjemnú tendenciu ukladať sa a zadržiavať vodu, čo spôsobuje opuchy. Rybu treba poriadne namočiť predtým, ako ňou ponúknete deti vo veku 7 – 12 rokov.

Prečo presoľovať
V minulosti aj v rybárskych dedinách sa solenie robievalo a robí zámerne do krajnej miery – predlžuje to trvanlivosť ryby.

Spôsobov, ako sa zbaviť soli, je niekoľko. Koľko času zaberie premena príliš slanej ryby na príjemnú chuť? V priemere stačí 1 až 12 hodín. Všetko závisí od toho, ako dlho solenie trvalo a aký spôsob si vyberiete.

Zachraňujeme slaného sleďa

Pripravte si telo ryby na namáčanie v domácich podmienkach: vypitvajte ju, odstráňte hlavu, plutvy, šupiny a nakrájajte na kúsky. Pred ponorením do roztoku produkt opláchnite, aby ste odstránili prebytočnú soľ z kože.

Prvý spôsob – namáčanie v mlieku:

1. Majte na pamäti, že takáto resuscitácia ovplyvní chuť sleďa a mäso bude mierne mliečne. Ryba bude veľmi chutná so zeleninovou prílohou, najmä s varenými zemiakmi.
2. Prekrojte telo ryby na polovice alebo na kúsky a ponorte do studeného mlieka. Všetko odložte do chladničky.
3. Počas postupu vymeňte porciu mlieka za novú 2 – 3 krát.
4. Po 4 – 5 hodinách môžete ochutnať. V prípade potreby nechajte ešte pár hodín.

Niektorým gazdinkám pripadá použitie mlieka ako plytvanie.

Skúste vrátiť rybe normálnu chuť pomocou vody a octovej esencie:

1. Zmiešajte studenú vodu so 70 % kyselinou octovou v pomere 10 : 1. Práve táto prísada umožní rýchlo odsoľovať sleďa.
2. Ponorte rybu do roztoku. Ak je v miestnosti teplo, radšej odložte nádobu do chladničky.
3. Každé 2 – 3 hodiny vymeňte roztok, ktorý nasiakol soľ, za čerstvý.
4. Keď kúsky vyplávajú na hladinu, môžete ochutnávať: chuť bude jemnejšia.

Voda. Pravdepodobne najrýchlejší spôsob, ako premeniť veľmi slanú rybu na normálnu, je ponoriť ju na pár minút do horúcej, ale nie vriacej vody a potom ju opláchnuť pod tečúcou vodou 5 – 10 minút.

Rada od magazínu upratovanie.decorexpro.com: ak nešetríte vodou, vložte kúsky rýb do cedidla a nechajte ich hodinu pod prúdom tečúcej vody z kohútika. Takéto namáčanie nespôsobí, že sa filé rozpadne a bude vodnaté.

Sleď sa namáča aj v čaji. Ako sa týmto spôsobom správne zbavíte soli:

1. Uvarte si silný čierny čaj a nechajte vychladnúť. Môžete pridať cukor.
2. Nechajte rybu v studenom čaji 4–5 hodín. Tanínové látky zabezpečia zachovanie dužiny a jej tvaru.

Rada
Pri kúpe výrobku vždy sledujte percento slanosti. Od 9 do 14 % — to je silne solený sleď, pod 9 % — slabo solený.

Vymočenú rybu je lepšie zjesť hneď. Posypte ju kolieskami cibule, pridajte osladený ocot, horčicu, celé zrnká korenia. Nezabúdajte, že namáčanie zbavuje rybu nielen soli, ale aj prospešných minerálnych látok. Produkt skladujte v chladničke najviac jeden deň.