Prestierame stôl na Nový rok: správne, krásne a pohodlne

Často si gazdinky kladú otázku: ako prestrieť stôl, keď sa oslava Nového roka bude konať doma? Dnes si podrobne povieme, aké príbory a riad možno použiť, aký obrus príde vhod a čím sa prestieranie zvyčajne zdobí.

Výber obrusa

V Amerike a európskych krajinách je na Nový rok zvykom prestierať stôl zeleným alebo červeným obrusom – tieto farby symbolizujú začiatok novej etapy v živote ľudstva. V Rusku, na Ukrajine a v Bielorusku je iná tradícia – verí sa, že obrus by mal byť biely. Podľa etikety farba látky nehrá zásadnú úlohu. V súčasnosti sa vyberá skôr podľa zariadenia miestnosti – rovnako ako pri prestieraní stola na iné sviatky.

Je vhodné, aby bol obrus dlhý – pravidlá etikety nezakazujú, aby jeho okraje viseli až po zem. Nebude však chybou použiť kratší obrus – ak zo všetkých strán visí 30 – 35 cm, bude to postačujúce, aby sa hostia nezamotali do záhybov látky a stôl vyzeral slávnostne.

Hlavné je obrus dobre vyžehliť. Nemali by na ňom byť ani najmenšie záhyby a riasy.

Obrúsky

Len málokto si na každodenné používanie skladá obrúsky do výstredných geometrických tvarov. Pred Novým rokom sa to však oplatí – na sviatočnom stole slúžia aj ako dekoračný prvok.

Existuje názor, že na sviatočné hodovanie sa hodia výlučne plátené obrúsky. Nie je to pravda – hosťom možno ponúknuť aj papierové. Rozdiel je len v prestieraní:

látkové obrúsky sa ukladajú vľavo od taniera na predjedlá každého hosťa;
papierové sa umiestňujú na stôl v špeciálnych držiakoch.

Na Nový rok si môžete zakúpiť obrúsky s tematickým motívom alebo výšivkou, ale používanie obyčajných – bielych alebo jednofarebných – nebude chybou.

Príbory a riad

Aké konkrétne taniere, poháre a príbory hosťom podáte, závisí od jedálneho lístka. Celkovo je však spôsob prestierania nezmenený:

Vzdialenosť od okraja taniera po okraj stola by mala byť 2 cm.
Základné príbory sú napravo od taniera v tomto poradí: najprv nôž (ostrím k tanieru), potom lyžica (vypuklou stranou nadol). Vidličky sa ukladajú vľavo (hrotmi nahor).
Poháre na víno, poháre na destilát a poháre na vodu sa ukladajú za tanier. Zoraďujú sa podľa výšky – od veľkých po malé. Pohárov by nemalo byť príliš veľa.

Hlavné jedlo – spravidla je to mäso (pečená kačka, kura alebo prasiatko) – dávate do stredu. Predjedlá po stranách. Ďalej umiestňujete omáčky, zeleninové rezance a šaláty. Nápoje rozmiestňujete v rovnakých intervaloch po celej dĺžke stola. Ak je hostí veľmi veľa, je lepšie jedlo hneď rozdeliť na porcie a podávať každému na samostatnom tanieri.

Na vytvorenie novoročnej atmosféry často používate taniere a šálky s tematickými vzormi alebo upravujete jedlá podľa hlavných atribútov sviatku. Napríklad kladiete šalát v tvare stromčeka a potom ho zdobíte čerstvými vetvičkami kôpru a zrniečkami granátového jablka; pečiete perníky v tvare zvončekov a figúrok Deda Mráza; na tanieri vykladáte hodiny z kúskov syra, salámy a olív, pričom ručičky nastavíte na 23:55.

Sviečky

Sviečky sú jedným z hlavných atribútov novoročného sviatku, preto je ich prítomnosť na stole povinná.

Vzhľad sviečok by mal spĺňať tieto pravidlá:

Farbu vyberajú v súlade so zvyškom servírovania (obrusu, obrúskom, riadu). Ak nie je možné kúpiť sviečky požadovaného odtieňa, vezmite biele – tie sa vždy hodia.
Ak je svietnik nízky, treba do neho dať dlhé sviečky, a naopak, do vysokého kratšie.

Nie je zakázané vytvárať kompozície kombinovaním rôznofarebných sviečok (napríklad biele, modré a zlaté alebo modré, červené a zelené).

Niekedy zdobia svietniky smrekovými vetvičkami, zasneženými šiškami, trblietkami, serpentínami, umelými bobuľami kaliny alebo jarabiny, malými mandarínkami.

Pri kúpe sviečok by ste mali uprednostniť voskové pred parafínovými. Tie druhé sú oveľa lacnejšie, ale počas horenia uvoľňujú toxické látky, ktoré môžu u niektorých hostí vyvolať záchvat astmy alebo alergiu.

Novoročná kompozícia

Tiež je zvykom zdobiť stôl novoročnou kompozíciou. Ak je veľká, stačí jedna, ak sú malé, mali by ste dať niekoľko – na rôznych koncoch stola. Najjednoduchšia varianta takejto dekorácie sú smrekové alebo borovicové vetvičky vo váze, ozdobené jasnými ozdobami a trblietkami. Dobre je, ak sa vedľa nájde miesto pre novoročné postavy – Deda Mráza a Snehulienku. Môžu byť plastové, ale lepšie je použiť čokoládové alebo marcipánové figúrky – na konci hostiny ich hostia zjedia ako dezert.
Dôležité pravidlo – dekorácie by nemali zakrývať hostí ani sťažovať prístup k tanierom s jedlom.

Ukazuje sa, že novoročná úprava stola sa od bežnej líši len dodatočnými atribútmi – sviečkami, tematickými ozdobami a, podľa želania majiteľov domu, prítomnosťou sviatočných obrázkov na riade. Pokiaľ ide o pravidlá podávania jedál, tie zostávajú nezmenené.