Ktorý riad je nebezpečný na varenie a čím ho nahradiť: overte si, či neotravujete svoju rodinu.

Na trhoch a v obchodoch je veľa lacných, ale pekných hrncov, panvíc, foriem na koláče a muffiny. Pravda, tento riad je často nebezpečný na varenie, pretože je vyrobený porušením technológie a nelegálne dovezený do krajiny, alebo je určený iba na konkrétne jedlá. Ak vám záleží na zdraví, skontrolujte, či nemáte v kuchyni skrytých nepriateľov.

Hliníkový

Hliníkové panvice a hrnce sú obľúbené vďaka svojej lacnote, ale sú nebezpečné pre zdravie. Zvyčajne sa predpokladá, že vrstva oxidového povlaku, ktorá sa prirodzene vytvára na stenách a dne riadu, chráni jedlo pred prenikaním kovu. Napriek tomu kyseliny obsiahnuté v mnohých druhoch zeleniny a ovocia tento povlak ničia.

Obyčajný hliníkový riad môžete nahradiť viacvrstvovým — stojí niekoľkonásobne viac, zato neškodí ľudskému organizmu, pretože je zvnútra pokrytý kvalitnou nehrdzavejúcou oceľou.

S nepriľnavým povrchom

Keď sa hovorí o nepriľnavom povrchu, hneď sa spomenie teflón. Pravý teflón však nepredstavuje ohrozenie pre život a zdravie človeka. Tento materiál je inertný, nereaguje s potravinami ani s tkanivami organizmu. Aj keby ste náhodou prehltli odlomený kúsok teflónu, vyjde z tela spolu s tuhým odpadom. Problém je len v tom, že teflón je veľmi drahý, a preto riad s takýmto povrchom nemôže byť lacný. Aby znížili výrobné náklady, výrobcovia z Číny nanášajú na panvice, plechy na pečenie a hrnce farbu, ktorá teflón pripomína. Často nie je určená na kontakt s potravinami, navyše po niekoľkých dňoch začne „odchádzať“ a odkrývať kov (v najlepšom prípade ide o hliník, v najhoršom o neznámu zliatinu).

Ak vám finančná situácia nedovoľuje kúpiť si kvalitný riad s nepriľnavým povrchom, venujte pozornosť „liatinovému riadu“. Na vnútorných stenách liatinových panvíc a kotlíkov sa vytvára prirodzený povlak, ktorý zabraňuje prilepeniu jedla.

Smaltovaný

Smaltovaný riad patrí medzi najbezpečnejšie, ale len vtedy, ak výrobca dodržiava normy kvality. Žiaľ, nie všetky hrnce, kastróly, hrnčeky a plechy na pečenie sú vyrobené s ohľadom na zdravie zákazníkov.

Smaltovaný riad by ste mali okamžite vyhodiť alebo nekupovať, ak:

• odštiepil sa kúsok smaltu, objavili sa praskliny;
• vnútorný povlak je príliš tenký, sú tam nezafarbené miesta;
• smalt má hnedú, červenú alebo žltú farbu — to znamená, že obsahuje veľké množstvo škodlivých chemických zlúčenín.

Namiesto nekvalitného riadu, ktorý často vyrábajú anonymné čínske firmy, by ste si mali zaobstarať výrobky od známych domácich alebo zahraničných výrobcov. Všimnite si hrúbku povlaku — dvojitá vrstva smaltu znamená, že výrobok sa pri varení ťažšie poškodí. Farba vnútorného povlaku by mala byť biela, čierna, béžová, svetlomodrá alebo svetlosivá.

Nehrdzavejúca oceľ

Nerezový riad nie je taký bezpečný, ako sa mnohým zdá. Skutočná nehrdzavejúca oceľ je drahá, a preto by ste sa pri kúpe sady hrncov za 10 € mali zamyslieť nad tým, z akého kovu sú v skutočnosti vyrobené. Výrobcovia z Číny a ďalších ázijských krajín často pridávajú do zliatiny komponenty, ktorých ióny sú pre človeka škodlivé.

Ak máte v kuchyni lacný nerezový riad vyrobený anonymnými spoločnosťami, radšej ho vymeňte za kvalitnejší. To si však vyžaduje nemalé finančné výdavky, preto bude dobrou alternatívou kúpa hrncov so smaltovaným povrchom.

K výberu riadu pristupujte zodpovedne a pamätajte, že kvalitný kuchynský riad by mal byť vyrobený podľa GOST, mať označenie s uvedením výrobcu a technických parametrov, ako aj certifikát zhody.