Cikória sublimovaná alebo prášková – ktorá je lepšia, zdravšia a chutnejšia

Dalo by sa polemizovať o tom, ktorá cikória je lepšia – rozpustná alebo lyofilizovaná. Každý variant nápoja má však svojich priaznivcov. Odborníci odporúčajú naštudovať si informácie o vlastnostiach oboch druhov cikórie a až potom robiť závery. Granule aj prášok majú svoje výhody a nevýhody. Výber jedného alebo druhého závisí od situácie.

Čo je to rozpustná cikória

Prírodná káva je skvelý nápoj s povzbudzujúcim účinkom. Nie každý ju však môže piť pre niektoré kontraindikácie. Cikória sa považuje za náhradu kávy. Vyrába sa z koreňov rovnomennej rastliny. Táto trváca rastlina sa nazýva aj endívia, horká rastlina alebo tatársky kvet.

Na prípravu nápoja sa cikória vyrába v niekoľkých variantoch; jedným z nich je rozpustný prášok. Získava sa z výťažku koreňa cikórie. Koncentrát sa pripravuje extrakciou, pri ktorej sa odparuje prebytočná kvapalina. Vo výrobe sa extrakt suší rozprašovaním, čím sa ako konečný produkt získa hnedastý prášok s plnou chuťou a arómou, ktorý má prospešné vlastnosti.

Aby si cikória zachovala svoje vlastnosti, je dôležité ju správne skladovať. Prášok musí byť v tesne uzavretej nádobe. Na skladovanie je vhodné chladné a suché miesto. Výrobok je potrebné spotrebovať do konca času spotreby uvedeného na obale. Neskôr je menej prospešný a chuť nápoja sa môže zhoršiť.

Kvalitný prášok neobsahuje umelé prísady, ktoré by mu dodávali ďalšiu arómu alebo ho robili chutnejším. V rozpustnej cikórii nie sú ani farbivá. Degustátori opisujú chuť nápoja ako plnú, horkastú so sladkou dochuťou. Rozpustná cikória môže byť aj granulovaná.

Mimochodom, priaznivci všetkého prírodného si pripravujú prášok na nápoj doma. Postup je nasledovný:

• korene prejdú mlynčekom na mäso a potom sa sušia v rúre pri teplote 90 – 95 °C;
• akonáhle sa z koreňov odparí vlhkosť, opražia sa na suchej horúcej panvici do hneda;
• počas praženia prebiehajú chemické reakcie, sprevádzané tvorbou éterického oleja, ktorý dáva nápoju nezameniteľnú vôňu;
• nadrvená a opražená surovina sa potom zomelie v mlynčeku na kávu alebo mixéri.

Pripravený prášok sa zaleje horúcou vodou, čím sa získa nápoj prospešný pre zdravie. Chuť rozpustnej čakanky možno obmeniť pridaním mlieka, medu, ovocných štiav.

Čo je to lyofilizovaná cikória

Sublimovanú čakanku pripravujú rovnakou technológiou ako sublimovanú kávu. Koncentrát nápoja sa suší pomocou špeciálnej technológie, bez vystavenia vysokým teplotám:

• v špeciálnej komore sa vytvorí vákuum;
• produkt sa rýchlo zmrazí pri veľmi nízkych teplotách;
• výsledkom sú ľahké kryštály svetlohnedej farby.

Predpokladá sa, že v takomto produkte sú maximálne zachované všetky prospešné látky vrátane vitamínov. Sublimovaná čakanka sa odporúča pre diétnu stravu. Nápoj sa rýchlo zalieva, kryštály sa úplne rozpúšťajú vo vode. Produkt je rovnako pohodlný na použitie ako prášková čakanka. Prospešnosť čakanky je nepochybná v prípade, že je vyrobená z kvalitných surovín osobitných odrôd.

Keďže pri výrobe sublimovaného produktu sa používa zložitejšia technológia, stojí viac. Nie všetci výrobcovia však svoju úlohu plnia svedomito. Namiesto prírodného produktu sa v pohári s čakankou môžeme stretnúť s falzifikátom, pri výrobe ktorého boli použité nie príliš prospešné zložky. Napríklad v zložení môže byť maltodextrín – prísada vyrobená zo škrobu patriaca medzi koncentrované sacharidy. V takom prípade kryštály nadobúdajú ryšavý odtieň a silno prášia.

Ako prísady sa môžu pridávať aj mleté obilniny. Ich prítomnosť v zložení možno zistiť jednoduchým testom. Treba rozmiešať v pohári vody polovicu čajovej lyžičky čakanky a potom pridať do nápoja kvapku jódu. Objavenie sa modrých škvŕn bude svedčiť o tom, že v čakanke je prítomný škrob, ktorý sa uvoľnil z obilnín.

V čom je podobnosť a rozdiel?

Na začiatok stojí za zmienku, čo majú oba nápoje spoločné. Čakanka v akejkoľvek forme dokáže mať blahodarný vplyv na zdravie. Vďaka konzumácii tejto náhrady kávy dochádza v organizme k nasledujúcim zmenám:

• znižuje sa hladina cukru v krvi;
• normalizuje sa mikroflóra čriev;
• zrýchľuje sa metabolizmus;
• zlepšuje sa činnosť srdcového svalu;
• zvyšuje sa hladina hemoglobínu;
• spomaľujú sa procesy starnutia v bunkách;
• stabilizuje sa činnosť nervovej sústavy;
• zlepšuje sa stav pokožky a vlasov.

To všetko je možné vďaka prítomnosti kyseliny listovej, inulínu, železa a ďalších mikroprvkov, flavonoidov, vitamínov v nápoji. Pravda, na blahodarný účinok treba čakanku konzumovať pravidelne. V rozpustnom nápoji sú prospešné látky v koncentrovanej forme, preto sa účinok jeho konzumácie zosilňuje.

Rozdiel medzi práškovou a lyofilizovanou čakankou spočíva v odlišnom výrobnom postupe. Nápoj v kryštáloch sa vyrába modernejšou technológiou, ktorá umožňuje zachovať viac prospešných látok vďaka absencii vysokoteplotného spracovania. Spočiatku sa čakanka vyrábala iba vo forme tekutého koncentrátu a prášku. Lyofilizovaná varianta sa objavila neskôr.

Porovnávacia tabuľka

V tabuľke sú uvedené charakteristiky, výhody a nevýhody každého produktu. Stručný objem informácií umožňuje rýchlo posúdiť základné parametre oboch čakaniek.

Cena čakanky závisí od značky a prítomnosti ďalších prísad. V predaji je nápoj v prášku so ženšenom, čučoriedkou, malinou, šípkou a sušenou smotanou.

Výhody a nevýhody rozpustnej cikórie

Prášková čakanka je žiadaná vďaka svojim prospešným vlastnostiam a výrobcovia to chápu. Dnes nápoj nájdete na pultoch každého obchodu v tej či onej variante. Nesporné výhody produktu:

• povzbudzujúci a liečivý účinok na organizmus;
• vhodná forma balenia, ktorá umožňuje rýchlu prípravu nápoja;
• možnosť vybrať si čakanku s rôznymi prísadami;
• nízka cena.

Ak hovoríme o nevýhodách, v prvom rade treba vyzdvihnúť možnosť naraziť na nekvalitný falzifikát. Nápoj vyrobený z nekvalitných surovín alebo obsahujúci ďalšie prímesi bude oveľa menej prospešný.

Okrem toho si cikória vyžaduje osobitné podmienky skladovania. Treba dbať na to, aby sa po otvorení obal vzduchotesne uzavrel, inak sa prášok zlepie do hrudiek. Keďže ide o vysoko koncentrovaný produkt, môže predstavovať nebezpečenstvo pre ľudí so sklonom k alergii. Nápoj treba prvýkrát vyskúšať v malom množstve a sledovať reakciu organizmu.

Výhody a nevýhody lyofilizovanej cikórie

Lyofilizovaná cikória sa vyrába šetrnou technológiou, ktorá umožňuje zachovať maximum prospešných látok. Vyberajú si ju priaznivci zdravého životného štýlu. Medzi hlavné výhody produktu patrí:

• môžu ju používať tí, pre ktorých je konzumácia kávy zo zdravotných dôvodov vylúčená;
• má príjemnú chuť a vôňu;
• ľahko sa rozpúšťa vo vode;
• obsahuje viac cenných látok v porovnaní s práškovou.

Teraz sa možno pozrieť na nevýhody. Kvôli náročnej výrobnej technológii, ktorá si vyžaduje drahé zariadenie, je cena produktu v tejto forme výrazne vyššia. Lyofilizovaný nápoj by mali s opatrnosťou konzumovať aj ľudia náchylní na alergie. Produkt sa nedá skladovať hocikde, napríklad na parapete alebo stole. Pre zachovanie prospešných vlastností je potrebné držať nádobu s cikóriou na tmavom a chladnom mieste.

Čo je lepšie vybrať

Pri výbere cikórie v obchode si ľudia všímajú cenu, obchodnú značku a formu, v akej sa predáva. Napríklad starších ľudí viac uspokojí prášková cikória. Stojí dvakrát menej ako lyofilizovaná. Nie je nutné kupovať výrobok balený v sklenených nádobách, čo ho robí ešte drahším. Prášok vo vrecku má rovnaké vlastnosti, ale stojí o rád menej.

Milovníkom kávy viac vyhovuje lyofilizovaný nápoj. Má lepšie organoleptické vlastnosti a jemnejšiu chuť. Cikóriu v kryštáloch zvyčajne vyberajú tí, ktorí sa zaujímajú o liečivé vlastnosti rastliny. Počas lyofilizácie surovina prechádza šetrným spracovaním pri nízkej teplote, vďaka čomu sa zachová viac minerálov a vitamínov.

Tí, ktorí nedôverujú kvalite hotových výrobkov, si môžu instantnú cikóriu pripraviť sami doma. Tento proces nie je náročný, hlavné je zohnať kvalitnú surovinu. Po príprave nápoja bude na dne zostávať usadenina, ale nie je na tom nič zlé. Možno si však byť istý, že sa do tela nedostanú žiadne prídavné látky.

Odporúčania lekárov

Lekári odporúčajú konzumovať cikóriu starším ľuďom, u ktorých sa nahromadili ochorenia srdca a tráviaceho traktu. Avšak pri vredovej chorobe žalúdka a dvanástnika, ako aj pri zápale žalúdka v akútnej fáze, by sa nápoj piť nemal. Tí, ktorí majú problémy s chuťou do jedla, by si mali pred jedlom radšej vypiť šálku cikórie na podporu trávenia.

Cikória pomôže aj ľuďom so žlčovými kameňmi. Látky obsiahnuté v nápoji budú kamene postupne rozpúšťať. Pri pravidelnom užívaní cikória znižuje krvný tlak, čo je dôležité pre hypertonikov.

Klasický nápoj bez mlieka a cukru možno použiť zvonka na hojenie rezov a rán. Predtým, ako začnete pravidelne užívať cikóriu, je lepšie poradiť sa s ošetrujúcim lekárom, ktorý zohľadní všetky kontraindikácie a poskytne svoje odporúčania.

Našťastie, dnes majú zákazníci na výber, akú cikóriu si kúpiť. Niektorí volia nápoj v prášku, iní uprednostňujú lyofilizovaný produkt. Môžete vyskúšať oboje, aby ste sa definitívne utvrdili vo svojich preferenciách. V každej forme nápoj prinesie telu nepochybný úžitok.