Kamenná doba: výhody a nevýhody panvice z kameňa
Obsah:
Takmer každá gazdinka sa aspoň raz zamyslela nad tým, či potrebuje v kuchyni panvicu z kameňa. Výrobcovia pripisujú riadu s kamenným povrchom jedinečné vlastnosti. Mnohých zákazníkov však odrádza cena výrobkov, najmä v porovnaní s nerezom, teflónom a keramikou. Povieme vám, aké skutočné výhody majú panvice s kamenným povrchom, ako ich vybrať a nenaraziť na falzifikáty.
Kamenné panvice: hlavné výhody a nevýhody
Zatiaľ nie je riad z kameňa taký populárny ako teflónový alebo keramický. Súvisí to s vysokou cenou – od 13 € za panvicu malého priemeru (18–20 cm). Avšak výhod výrobkov s kamenným povrchom je oveľa viac ako nevýhod.
Druhy panvíc s kamenným povrchom podľa technológie výroby
Frázu „panvica z kameňa“ netreba chápať doslovne. V skutočnosti sa pri výrobe riadu používa nielen kamenná drť, ale aj iné materiály: kovy a polyméry. Dno je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka.
V závislosti od technológie výroby povrchu sa rozlišujú tri druhy panvíc.
Klasický povrch s kamennou drťou
Stredný cenový segment. Kovové dno je pokryté zmesou polymérov a kamennej drviny: žulovej, mramorovej alebo kremennej. Niekedy sa na zvýšenie pevnosti do výrobku pridávajú častice ocele, medi, titánu. Je výhodné, ak je v zložení povrchu smalt – chráni kov dna pred oxidáciou.
Potom sa vrchná vrstva dôkladne brúsi. Čím vyšší je v nej obsah kamenných zložiek, tým je riad pevnejší a trvanlivejší.
Bohužiaľ, na trhu sa v súčasnosti objavilo množstvo falzifikátov. Výrobcovia za vysokú cenu predávajú panvice s teflónovým povrchom, do ktorého je žulová drvina pridaná len na oko.
Kamenná keramika
Drahšia varianta riadu. Jej hlavnou prednosťou je 100% ekologická čistota a bezpečnosť pre zdravie.
Spodná časť výrobku je vyrobená z keramiky. Potom nasleduje žulová alebo mramorová drvina a navrchu je ochranná vrstva (spravidla zmes kremeňa, kaolínu, živca a šamotu).
Panvička z kamennej keramiky je ideálna na dusenie, pretože má vysokú odolnosť voči ohňu.
Celý kameň
Najvyšší cenový segment trhu. Hlavnú časť zloženia takejto panvice tvorí prírodný minerál talkochlorit (steatit alebo mydlový kameň). V materiáli sú tiež prítomné častice kovov.
Výrobok je veľmi pevný, odolný voči mechanickým vplyvom. Vyzerá, ako keby bol odliaty z kameňa.
Kameň, nerez, teflón alebo keramika – čo je lepšie?
V súčasnosti je kamenný povrch považovaný za najtechnologickejší na trhu panvíc. Svojimi vlastnosťami prevyšuje všetky ostatné druhy materiálov na riad.
- Nerez vs. kameň
Nerezová oceľ – bezpečný pre zdravie a veľmi pevný materiál. Avšak na rozdiel od kamenného povrchu nemá dobré antiadhézne vlastnosti.
- Teflón vs. kameň
Teflón – výborný antiadhézny povrch. Do prvého škrabnutia. Potom materiál začne uvoľňovať toxické zlúčeniny, ktoré majú vlastnosti karcinogénov (teda môžu spôsobovať rakovinu). Potrava stráca vitamíny, pripáli sa a vyschne.
Priemerná životnosť teflónového riadu – 2 roky. A to len pri šetrnom zaobchádzaní, opatrnom ručnom čistení a používaní silikónových lopatiek. Životnosť výrobkov s kamenným povrchom je 2–3 krát dlhšia.
- Keramika vs. kameň
Spoločné črty keramiky a kamenného povrchu – dobré antiadhézne vlastnosti a ekologickosť. Ale panvica z kameňa je odolnejšia voči mechanickému poškodeniu a vydrží dlhšie.
Ako vybrať dobrú panvicu s kamenným povrchom?
Pri výbere panvice v obchode sa netreba orientovať len podľa ceny. Niekedy ruskí výrobcovia ponúkajú možnosti, ktoré nie sú horšie ako európske značky.
Aby ste odlíšili skutočný výrobok s kamenným povrchom od falzifikátu a urobili úspešný nákup, snažte sa nevynechať ani jeden zo 7 krokov:
- Podržte panvicu v rukách. Čím je ťažšia, tým viac je v kompozícii kamenných drviniek a tým vyššia je kvalita povrchu.
- Ohodnoťte parametre výrobku. Hrúbka dna musí byť aspoň 0,6 cm a stien – 0,35 cm.
- Požiadajte predajcu, aby ukázal informácie o zložení materiálu. Nemala by tam byť zložka PTFE.
- Vyberte vhodný priemer. Takže ak plánujete variť pre 2 osoby, stačí 24 cm. Na prípravu palaciniek alebo praženice je lepšie kúpiť panvicu s menším priemerom a nízkymi okrajmi.
- Neberte si výrobok s jasnou farebnou drvinkou, pretože pri jeho výrobe sa nezaobišlo bez chemických farbív.
- Ak sa chystáte umývať panvicu v umývačke riadu, vyberte si model s odnímateľnou rukoväťou.
- Nezabudnite na pokrievku. Je vhodné vybrať priehľadnú, aby bolo pohodlné sledovať proces varenia. Pokrievka by mala byť vybavená malým otvorom a ľahko sa otáčať.
Majte na pamäti, že na vyprážanie sú vhodnejšie panvice s klasickým povrchom „drvinka + polyméry“. Na dusenie je lepšie kúpiť kamennú keramiku alebo riad z mastenca.
3 najobľúbenejšie panvice s kamenným povrchom
Opisy boli zostavené na základe analýzy zloženia povrchu a recenzií zákazníkov. Môžete ich použiť pri výbere panvice v obchode.
1. TIMA/TVS Art Granit
Krajina výroby – Taliansko. Cena – od 28 € za výrobok s priemerom 18 cm. Panvica má veľmi pevné a hrubé dno (0,67 cm) a vrchná vrstva je mierne drsná.
Potraviny sa opekajú rovnomerne a nelepia sa na dno. V zložení materiálu nie je škodlivý teflón. Rukoväť je vybavená pohodlným gumovým povrchom.
Viac ako 70% recenzií na internete o panvici TIMA/TVS Art Granit je pozitívnych.
2. Delimano «Sila kameňa lux»
Panvicu «Sila kameňa» vyrába španielska firma. Výrobok s priemerom 28 cm stojí približne 30 €. Materiál dna je oceľ. Ďalej nasleduje ochranná vrstva smaltu a povrch z kamenných drviniek a medi. Teflón v zložení nie je.
Riad je vhodný pre indukčné varné dosky. Hrúbka dna je však len 1,5 mm, čo sa môže odraziť na kvalite pripraveného jedla. Počet pozitívnych a negatívnych recenzií o panvici «Sila kameňa» je 50/50.
3. KUKMARA «Mramorová»
Riady sú vyrobené v Rusku. Cena – od 14 € za výrobok s priemerom 24 cm.
Dno je odliate z hliníka. Nasleduje 5 pevných vrstiev mramorovej drviny, spevnených keramikou. Dno je hrubé (0,6 cm), preto sa jedlo prepečie rovnomerne. Model je vybavený odnímateľnou rukoväťou.
Približne 80% recenzií o KUKMARA „Mramorová“ je pozitívnych.
Takže panvice s kamenným povrchom naozaj možno nazvať najmodernejšími. Umožňujú variť zdravé a chutné jedlo bez prebytočného tuku a prímesí cudzích častíc. O riad z kameňa sa ľahko stará: stačí ho pravidelne umývať mäkkou špongiou s mydlom. Vysoká cena je kompenzovaná dlhou životnosťou. Navyše na trhu možno nájsť dobré panvice od ruských výrobcov.