Ako si vybrať riad pre indukčnú varnú dosku a oplatí sa vyhadzovať staré hrnce

Kúpa novej kuchynskej techniky je pre gazdinú vždy sviatkom, pričom má chuť vymeniť všetky hrnce a panvice za nové kusy. Len málokto sa pri kúpe varnej dosky zamýšľa nad tým, aký riad je vhodný pre indukčné varné dosky a akými vlastnosťami by mal disponovať, aby príprava jedál prinášala radosť z nákupu. Existujú nuansy, ktoré je potrebné zohľadniť pri výmene kuchynskej techniky, a tiež je potrebné poznať vlastnosti vykurovacieho telesa, čo umožní variť rýchlo a chutne.

Prečo je pre indukčné varné dosky potrebný špeciálny riad

Tento typ varnej dosky sa výrazne líši od bežných horákov, ktoré sa zohrievajú plynom alebo elektrinou. Indukčná varná doska je úspornejšia v spotrebe elektriny a nikdy sa nezohreje bez interakcie s riadom.

Princíp fungovania tohto spotrebiča spočíva vo vytváraní magnetického poľa, ktoré reaguje na kov a začína ho zahrievať. Ak však na takýto povrch položíte svoj obľúbený sklenený hrniec, jednoducho nezačne vrieť. Preto pri kúpe novej varnej dosky stojí za to vykonať kompletnú revíziu riadu v kuchyni a vybrať si ten vhodný.

Požiadavky kladené na riad pre indukčné varné dosky

Na väčšine moderných kuchýň používajú hrnce z nehrdzavejúcej ocele – tie sa na takýto povrch hodia najlepšie. Existujú však aj špeciálne faktory, ktoré je potrebné poznať pri výbere inventára pre indukciu, čo umožní rýchlo variť jedlo.

Kritériá výberu riadu pre indukčnú varnú dosku:

• rovné dno, bez defektov, čo najviac priliehajúce k rovine varnej dosky;
• materiál, z ktorého je riad vyrobený, musí byť magnetický;
• hrúbka dna hrnca 5 – 20 mm;
• priemer najmenej 12 cm, hrniec musí zaberať viac ako 70 % povrchu horáka.

Na poznámku. Ak ide o kúpu nového riadu, je lepšie kúpiť sadu hrncov, ktorých priemer dna úplne zodpovedá veľkosti horáka – to vylúči prehriatie riadu a jeho deformáciu pri varení.

Z čoho sa vyrába riad pre indukčné varné dosky

Hlavné je, aby to bol kov s magnetickou citlivosťou. Moderní výrobcovia však vyrábajú aj sklenené a hliníkové výrobky, ktoré je možné umiestniť na indukčné varné dosky a budú sa zahrievať. Takéto hrnce a panvice majú dno, ktoré je schopné reagovať na magnetické pole varnej dosky a zahriať sa.

Nerez

Výborne sa hodí na varenie. Nehrdzavejúca oceľ sa rýchlo zahrieva a má atraktívny vzhľad, ľahko sa o ňu stará. Hrnce a panvice z nehrdzavejúcej ocele sa zvyčajne vyrábajú s vysokým viacvrstvovým dnom, čo zvyšuje účinnosť vnímania indukcie. Pri výbere je však potrebné skontrolovať hladkosť povrchu, ktorý prichádza do styku s horákom – reliéf a vyrazený vzor sú vylúčené.

Liatina

Používanie takéhoto riadu nie je veľmi pohodlné kvôli jeho hmotnosti, ale jedlá v liatine sú najchutnejšie a aromatické. Kov dlho a rovnomerne rozdeľuje teplo po celom povrchu hrnca, čo prispieva k rýchlemu vareniu. Pri výbere liatinového riadu treba venovať pozornosť prítomnosti antikorózneho náteru a jeho kvalite, inak rýchlo zhrdzavie. Taktiež je vhodné používať takýto riad opatrne, pri náhodnom páde môže panvica rozbiť keramický povrch varnej dosky.

Smaltovaný riad

Kuchynský riad potiahnutý smaltom sa vyrába z ocele, ktorá má dobré magnetické vlastnosti. Povrchová úprava sa vyrába v rôznych farbách a so vzorom. Rôznorodosť tvarov a priemerov umožní zakúpiť sadu, ktorej dno bude zodpovedať veľkosti horáka. Pri používaní starých smaltovaných hrncov treba vylúčiť používanie riadu s odštiepenými miestami, ktoré rýchlo povedú k deformácii dna, čo negatívne ovplyvní rýchlosť ohrevu.

Riad zo skla a nemagnetických zliatin s oceľovým dnom

Takéto hrnce a panvice existujú. Výrobcovia vyrábajú riad z materiálov, ktoré nie sú úplne vhodné pre indukčné varné dosky. Pri nákupe je dôležité zistiť, či má dno špeciálnu vrstvu schopnú magnetizácie, čo je potrebné na zahrievanie.

Aký znak určuje riad pre indukciu

Označenie na dne zaručuje, že varná doska zohreje kuchynský riad a uvarí jedlo. Pri kúpe riadu treba venovať pozornosť nielen značke, ale aj tomu, koho je to výrobok.

Pri najmenších pochybnostiach o kvalite je lepšie od kúpy upustiť, na trhu s týmto typom kuchynského riadu je veľa falzifikátov, ktoré môžu pokaziť dojem z novej varnej dosky. Symbol indukčného riadu sa nanáša vo forme horizontálnej špirály alebo nápisu «Induction» na vonkajšiu stranu dna.

Magnet: pomôže určiť, či je riad vhodný pre indukčné varné dosky

Pre istotu, že si zakúpite správny riad, si môžete so sebou vziať malý kúsok magnetu. Ak sa magnet prilepí na dno, bez ohľadu na materiál výroby, môžete si ho kúpiť, pretože to presne určí, že indukčný prvok bude hrniec ohrievať. To vám pomôže získať potrebný kuchynský riad, ak nakupujete v menej známom obchode.

Výrobcovia riadu pre indukčné varné dosky

Pri výbere kuchynského riadu je potrebné venovať pozornosť výrobcom, ktorí majú osvedčené výrobky, čo zaručuje nielen dobrú interakciu riadu so sporákom, ale aj jeho dlhodobé používanie bez deformácie dna.

Kvalitné výrobky od svetových značiek nemôžu byť lacné, v priemere sa cena pohybuje od 30 do 70 € za panvicu.

K najdrahšiemu riadu na trhu patria nemeckí výrobcovia Fissler a Woll, cena kuchynského riadu u nich môže dosahovať až 80 € za hrniec. Sú však aj menej známi výrobcovia: Hackman z Fínska, Cristel z Francúzska, Risoli z Talianska, ako aj známe francúzske hrnce a panvice Tefal, ktoré sú už dávno známe.

Pri nákupe netreba zabúdať na výrobcov z Ruska, ktorí vytvárajú výrobky v slušnej kvalite a za prijateľnú cenu. Môžete sa zamerať na riad: Neva-Metal Posuda, Sibírske tovary, Skovo, Staľemaľ a Gurman.

Čo kupovať: výber potrebného minima na varenie

Optimálnou možnosťou bude sada riadu zo štyroch kusov s veľkosťou dna, ktorá sa úplne zhoduje s priemerom varnej zóny. Takéto sady nie je ťažké nájsť v špecializovaných predajniach, ktoré predávajú kuchynský riad.

Pri nákupe je potrebné zvážiť, že je lepšie kúpiť hrniec s menšou výškou a širším dnom – to optimalizuje účinnosť ohrevu. Zvyčajne sada obsahuje: panvicu-wok a tri hrnce na varenie s objemom 5, 3 a 2 litre, ale pri veľkom výbere v obchodoch si môžete ľahko vybrať svoju vlastnú možnosť.

Adaptéry pre indukčné varné dosky

Špeciálne zariadenie pozostávajúce z niekoľkých vrstiev kovu vám umožní nevyhodiť obľúbený riad z nevhodného materiálu. Adaptér si môžete kúpiť priamo spolu s indukčnou varnou doskou. Zariadenie sa vyrába v rôznych priemeroch, môže mať stacionárnu alebo odnímateľnú rukoväť, čo umožňuje rýchlo ho odstrániť z varnej zóny. Podložka bude tiež nepostrádateľná, ak priemer dna riadu nezodpovedá veľkosti vykurovacieho telesa, napríklad na uvarenie kávy v džezve.

Správne používanie kuchynského riadu a starostlivosť oň

Riad pre indukčné varné dosky nevyžaduje špeciálnu starostlivosť, ale ak poznáte niekoľko drobných detailov, môžete sa vyhnúť chybám, ktoré povedú k nadmernej spotrebe elektrickej energie a deformácii dna.

Užitočné rady na prevádzku a starostlivosť o hrnce a panvice:

1. Akúkoľvek nádobu na varnú dosku treba postaviť presne do stredu horáka, najmä to platí pre sklenený riad, ktorý je prispôsobený na indukciu.
2. Ak máte kardiostimulátor, mali by ste sa poradiť s lekárom o možnosti varenia na tomto type domáceho spotrebiča.
3. Riad treba umývať len jemnými čistiacimi prostriedkami a vylúčiť hrubý abrazív, ktorý zanecháva škrabance na povrchu.
4. Neodporúča sa dlho zahrievať panvicu bez jedla, čo povedie k deformácii dna a nebude ju možné používať na indukčnej varnej doske.
5. Aj keď varná doska nie je horúca, neodporúča sa ju utierať a umývať hneď po varení, keramický povrch sa môže zahriať na teplotu 60 stupňov a kontakt s vodou môže spôsobiť prasklinu.

Celkovo sa riad na indukciu svojou prevádzkou a spôsobom údržby nijako nelíši od bežných hrncov, preto ho možno používať ako bežné kuchynské náčinie.

Mýty a ich odhalenie o indukčnej varnej doske

Väčšina nezmyslov, ktoré sa hovorili o tomto type domáceho spotrebiča, je už dávno vyvrátená výrobcom. Napriek tomu niektoré jemnosti fungovania elektromagnetickej cievky, ktorá je hlavným vyhrievacím prvkom dosky, je potrebné zohľadniť pri kúpe varnej dosky.

Nebezpečnosť pre zdravie

Pravdepodobnosť, že elektromagnetické pole bude pôsobiť na človeka, je zanedbateľná. Aby ste dosiahli negatívny účinok, musíte byť od varnej plochy vo vzdialenosti 10 cm dostatočne dlhý čas. Zvyčajne človek pri varení nepristupuje bližšie ako 50 cm k hrncu, čo znižuje pôsobenie poľa na minimum. S opatrnosťou by mali s týmto typom varnej plochy zaobchádzať ľudia, ktorí majú nainštalovaný kardiostimulátor, pretože indukčné pole môže ovplyvniť činnosť prístroja.

Je potrebné vymeniť celú starú súpravu riadu

Netreba vyhadzovať obľúbené náčinie, ktoré ešte môže poslúžiť, ale budete sa musieť zbaviť starých zdeformovaných hrncov s nerovným dnom. Pre sklo, keramiku alebo hliník existujú adaptéry, ktoré pomôžu použiť riad z týchto materiálov na novej indukčnej varnej doske.

Zohrieva sa ako sklokeramika a iné varné dosky

Povrch varnej dosky sa nikdy nezahrieva. Proces varenia sa začína až vtedy, keď je na horák umiestnený riad z kovu, ktorý pri interakcii s poľom začne hriať. Popáliť sa môžete len o hrniec, ale o povrch dosky to je vylúčené.

Kov, ktorý sa náhodne dostane na pracovnú plochu, sa výrazne zohreje

Náhodne zabudnutá vidlička alebo lyžica na povrchu sa nezahrejú. Aby došlo k interakcii indukčného poľa s kovom, je potrebný priemer hrnca minimálne 12 cm. A je žiaduce, aby kontakt medzi horákom a dnom bol tesný, inak sa koeficient zahrievania výrazne zníži.

Nie je možné používať v blízkosti iných elektrických spotrebičov

Indukčné pole na vzdialenosť 50 cm nie je schopné interagovať s vlnami z mikrovlnnej rúry. Preto elektrickým spotrebičom nehrozí žiadne nebezpečenstvo, ak ich neumiestnite tesne k varnej ploche.

Odpovede na otázky

Väčšina šťastných majiteľov úsporného a bezpečného sporáka nepozná odpovede na jednoduché otázky, preto by ste sa pred kúpou domáceho spotrebiča mali oboznámiť s pokynmi výrobcu. Aby ste pri prvom použití nepoškodili varnú dosku, musíte poznať niekoľko detailov.

Ktorý hrniec nemožno postaviť na varnú dosku?

Je vylúčený priamy kontakt horáka s hrncom, ktorý má nerovné dno, čo spôsobuje nerovnomerný ohrev a stratu účinnosti. Je žiaduce, aby dno nádoby bolo viacvrstvové a hrubé aspoň 5 mm.

V takom prípade bude indukcia na nerovnom povrchu dna málo účinná, čo predĺži čas varenia a zvýši spotrebu elektriny. Iný riad zo skla, keramiky alebo nemagnetických kovov varná doska jednoducho nezohreje bez špeciálneho adaptéra.

Je riad so špeciálnym dnom vhodný na plyn a elektrinu?

Neexistujú žiadne obmedzenia. Špeciálny riad prispôsobený na indukciu má na dne kovovú platňu, ktorá sa zohrieva a prenáša teplo na celý hrniec alebo panvicu. Tento typ kuchynského náradia možno použiť aj na plynových a elektrických horákoch, ako aj vložiť do rúry.

Pri kúpe indukčnej dosky by ste sa mali okamžite zamyslieť nad pripravenosťou vymeniť starý riad za nový, ale nie je to povinné. Môžete si kúpiť adaptér a nestarať sa o vyhodenie obľúbeného skleneného hrnca, ale kupovať špeciálne náradie podľa potreby.