Turka alebo gejzírový kávovar: čo pripraví kávu lepšie, rýchlejšie, chutnejšie?

Dobré ráno – svieže ráno. A nech už hovoria zástancovia zdravého životného štýlu čokoľvek, nič vás ráno tak nepovzbudí ako čerstvo uvarená káva. Výber pomôcok na varenie aromatického nápoja je obrovský. Ponúkame porovnať dva najznámejšie a najdostupnejšie a zistiť, či gejzírová kávovarka alebo džezva – čo je lepšie, praktickejšie a výhodnejšie z hľadiska ceny?

Čo je to džezva?

Turkou sa nazýva kužeľovitá nádoba s úzkym hrdlom a dlhou rukoväťou. Je široko rozšírená v Turecku. Práve odtiaľ bola prvýkrát dovezená do Ruskej ríše. V skutočnosti je správne nazývať turku džezva.

Kužeľovitý tvar turky prispieva k rovnomernému ohrievaniu mletej kávy a vytváraniu bohatej kávovej peny.

Tradične sa nádoba vyrába z medi, pričom vnútorná časť je pokrytá striebrom alebo potravinárskym cínom. Meď sa vyznačuje vysokou tepelnou vodivosťou a umožňuje extrahovať maximum arómy a chuti z každého zrnka mletej kávy.

Popri medenej džezve sú veľmi obľúbené aj nerezové, keramické a sklenené. Posledným technickým výdobytkom sú elektrické turky. Sú v mnohom podobné rýchlovarným kanviciam a automaticky sa vypínajú. V pokročilých modeloch si môžete zvoliť teplotu ohrevu a zložiť rukoväť pre ľahšiu prepravu.

Čo je to gejzírová kávovarka?

Vlasťou zariadenia je Taliansko. Gejzírovú kávovarku prvýkrát vymyslel Alfonso Bialetti v roku 1933. Kávovary značky Bialetti sú v skutočnosti najobľúbenejšie dodnes. Inak sa nazývajú „moka kávovary“.

Zaujímavý fakt. Gejzírová kávovarka Alfonsa Bialettiho v tvare osemuholníka je zapísaná v Guinnessovej knihe rekordov ako najznámejšia kanvica na kávu. Okrem toho je symbolom Talianska.

Gejzírová kávovarka sa skladá z dvoch častí tela. Do spodnej časti sa naleje voda, v strede je umiestnený lievik na mletú kávu. Pri zahrievaní voda prechádza cez kávu, extrahuje sa a vstupuje do hornej časti špeciálnou trubicou. Výsledkom je čistý, hustý a aromatický nápoj.

Klasický model má tvar presýpacích hodín s rebrovanými nádobami v tvare osemuholníka. Pokiaľ ide o materiály, najčastejšie sa na výrobu gejzírových kávovarov používa nehrdzavejúca oceľ, hliník a plast. Široko rozšírené sú jednoduché modely na varenie nápoja na sporáku, ako aj elektrické s vykurovacím telesom vnútri konštrukcie.

V čom je medzi nimi rozdiel?

Aby ste pochopili, čím sa gejzírová kávovarka líši od turky, stačí sa na ne pozrieť voľným okom.

Turka je jednoduchá nádoba na varenie kávy, zatiaľ čo gejzírová kávovarka je zariadenie pozostávajúce z dvoch komôr, filtra, trubice a ďalších častí.

Foto:

Okrem toho, že sa konštrukčne líšia, existuje rozdiel v ich používaní a chuti nápoja:

• Používať džezvu je jednoduchšie. Stačí do nej nasypať kávu, naliať vodu a dať nápoj variť. S gejzírovou kávovarou sa treba babrať dlhšie: rozobrať, naliať vodu do spodného oddelenia, zaskrutkovať, do ďalšieho oddelenia pridať kávu, priskrutkovať ďalšiu nádobu, a až potom začať variť. Pritom treba dávať pozor na oba prístroje, aby káva neutiekla a nepreextrahovala sa.
• Chuťovo káva uvarená v gejzírovej kávovare pripomína nápoj z kávovaru. Je takmer rovnako hustá a aromatická. Príprava v džezve poskytuje väčšiu sýtosť a silu, ale nápoj sa dá ľahko prepáliť.
• Pri varení kávy v džezve musíte čakať, kým sa usadenina usadí, alebo používať sitko. Pri použití gejzírovej kávovary sa do hornej nádoby dostane čistý nápoj, ktorý sa dá ihneď piť, alebo na jeho základe pripraviť kapučíno alebo latte.
• Káva uvarená v džezve povzbudzuje viac. Je v nej viac kofeínu vďaka tomu, že extrakcia z mletých zŕn pokračuje, kým nápoj nevychladne na 50 stupňov (ak sa káva prelieva do šálky so zvyškami usadeniny).
• Na rozdiel od gejzírovej kávovary, džezva umožňuje robiť experimenty – počas varenia pridávať do nápoja škoricu, korenie, kardamón, soľ, citrusové kôry, cesnak a všetko, čo vás napadne. Do oddelenia kávovaru tiež možno pridať koreniny, ale nápoj získa len ľahkú príchuť.
• Objem kávy v gejzírovej kávovare je vždy rovnaký: spotreba zŕn a počet porcií sú prednastavené a ťažko sa menia. S džezvou môžete pripraviť toľko nápoja, koľko chcete, a meniť jeho sýtosť.
• Gejzírovú kávovaru treba udržiavať: meniť filter, tesniacu gumičku, čistiť poistný ventil. O džezvu sa stará ľahšie – stačí ju opláchnuť vodou.

Porovnanie výhod a nevýhod v tabuľke

Veľmi často je pre ľudí ťažké rozhodnúť sa medzi gejzírovou kávovarou a džezvou. Oba prístroje sa považujú za klasiku. Sú jednoduché, odolné a cenovo dostupné v porovnaní s kávovarmi.

Na ich porovnanie ponúkame súhrnnú tabuľku s charakteristikami:

Čo si vybrať?

Gejzírový kávovar a džezva majú svoje výhody a nevýhody. Ale nech je to akokoľvek, každý kávovar je krokom k novým technológiám. Do istej miery uľahčuje prípravu nápoja. Dokonca aj začínajúci milovník kávy s jeho pomocou dokáže uvariť chutný nápoj v priebehu niekoľkých minút. Áno, bude treba pohrať sa s nádobami, ale zato netreba kontrolovať dávku mletej kávy, stupeň zahrievania atď.

Džezva je skôr tradícia. Mali by ju zvoliť tí, ktorí radi držia všetko pod kontrolou, ktorým sa páči samotný historický proces.

Tiež sa viac hodí:

• Znalcom silného povzbudzujúceho nápoja.
• Tým, ktorí radi varia kávu s prísadami a skúšajú neobvyklé recepty.
• Tým, ktorí si cenia jednoduchosť a spoľahlivosť.

Gejzírový kávovar je lepšie zvoliť:

• Milovníkom klasického espressa, cappuccina a latte.
• Začínajúcim kávovým nadšencom.

Čo je lepšie podľa recenzií?

V recenziách viac chvália gejzírové kávovary. Ale nájdu sa aj priaznivci džezvy. Tu je to, čo o nich píšu:

• Kaťa P.: „Mám originálnu Bialetti „Moka express“, ale kávu varím v džezve. Pre mňa je oveľa jednoduchšia a zrozumiteľnejšia. Pri kávovare mi káva uteká z neznámych príčin, alebo je chuť neočakávaná. Asi si naň treba zvyknúť. Ale mne sa nechce.“
• Elena: „Dlho som krúžila okolo elektrického gejzírového kávovaru Delonghi Alicia EMK 9. Značka je dobrá, ale znepokojovala ma nádoba z plastu. Kúpila som ho a neľutujem. Telo sa zahrieva, ale nie až tak veľmi. Dá sa pokojne držať za rukoväť. Kávovar bez problémov rozoberám. Na prípravu kávy miniem maximálne 5 minút. To vrátane rozobratia a mletia. Pritom chuť kávy je úchvatná – presne taká, ako v malých talianskych kaviarňach. Majiteľom takéhoto kávovaru dávam radu – nenechávajte ho na automatickom ohreve. Je lepšie kávovar manuálne vypnúť, len čo začne bublať.“
• Karina Nečaj: „Manžel mi daroval k 8. marcu elektrický gejzírový kávovar „Bialetti“. Jednoducho ho zbožňujem – príjemný signál, časovač. Chuť kávy sa nedá porovnať s tou z kapsulového kávovaru. A v džezve ju neviem uvariť.“
• Artur: „2 mesiace som aktívne používal indukčný „Bialetti Kitty“. Varil by som v ňom kávu aj ďalej, ale praskol vo zvarovom šve. Teraz chápem, prečo radia brať liaty. Zatiaľ varím v džezve, ale obzerám si nový kávovar, tentoraz elektrický.“
• Oleg: „Som kávový fajnšmeker s praxou. Uznávam kávu iba z džezvy. Z kávovaru, gejzírového kávovaru je akási neživá. Chuť je skreslená. V džezve pripravujem takto: vodu spočiatku studenú, potom pomalý ohrev na malom plameni, trikrát odstrániť, stihnúc zachytiť okamih, kedy sa pena chystá zdvihnúť. Mmm...“

Otázky a odpovede

Čo je lepšie pre drahé druhy kávy, džezva alebo gejzírový kávovar?

Všetko závisí od zručnosti používateľa. Skúsení kávomaniari dokážu uvariť aromatický nápoj v džezve aj v gejzírovej kávovare, začiatočníkom sa bude ľahšie pracovať s druhou. Skutoční gurmáni na odhalenie chuti elitných druhov kávy uprednostňujú french press a pour-over.

Ako uvariť správnu, sýtu kávu v gejzírovom kávovare?

Je dôležité úplne naplniť lievik mletou kávou, inak voda pretečie mimo a nápoj sa poriadne neuvarí. Mletie pre gejzírovú kávovar by malo byť hrubšie ako pre espresso. Ak bude príliš jemné, dôjde k nadmernej extrakcii a môže sa upchať kanál. Pre sýty, hustý nápoj je najlepšie mlieť kávu ručne mlynčekom s kužeľovými mlynskými kameňmi.

Výber medzi gejzírovou kávovarou a džezvou je často zložitý. Obe zariadenia sú cenovo výhodné a pri správnom prístupe varia chutnú kávu. Je ťažké povedať, ktoré z nich je lepšie. Veľmi často si doma kúpia oboje a na základe svojich pocitov sa zastavia a urobia výber. Začiatočníkom kávomaniarom možno odporučiť začať s kávovarou a skutočným znalcom vyskúšať čarovať nad džezvou.