Farbíme veľkonočné vajíčka kurkumou
Kurkuma nie je len lacné korenie do mnohých jedál, ktoré nájdete v každom obchode, ale aj prírodné potravinárske farbivo. V predvečer Veľkej noci je najvyšší čas pripomenúť si: aby ste získali slnečno-žlté kraslice, môžete vajíčka zafarbiť kurkumou – rýchlo, jednoducho a bezpečne.
Pripravujeme sa na farbenie
Kurkuma má pomerne stály pigment. Preto použite starší hrniec z nehrdzavejúcej ocele. Smaltovaný povrch by sa totiž bezohľadne zafarbil.
Vajíčka odporúčame farbiť v rukaviciach.
Predtým, než vajíčka vložíte do horúceho farbiaceho roztoku, je potrebné ich zahriať – vopred ich vyberiete z chladničky a necháte na stole pri izbovej teplote pol hodinu až hodinu. Ak chcete proces urýchliť, môžete vajíčka vložiť do teplej, nie však horúcej vody.
Do vody sa odporúča pridať polievkovú lyžicu soli. To udrží bielok vo vnútri škrupiny v prípade vzniku prasklín.
Aby sa farba rovnomerne rozložila po povrchu vajíčka, vopred odmastite škrupinu octom, liehom alebo ju jednoducho poriadne umyte vodou s mydlom.
Budeme potrebovať:
- biele slepačie vajíčka — 10 kusov;
- voda — 1 liter;
- mletá kurkuma — 1 balíček (20 gramov = približne 3 polievkové lyžice);
- ocot — 1 polievková lyžica (voliteľné).
Pripravujeme „zlaté“ kraslice
- Do hrnca nalejte studenú vodu a vysypte korenie, pričom neustále miešajte. Pridajte ocot, ktorý umožní upevniť farbu.
- Priveďte do varu. Nechajte lúhovať jednu hodinu.
- Opatrne pomocou lyžice vložte do nádoby surové odmasntené vajíčka tak, aby ich tekutina úplne pokryla.
- Na miernom ohni varte do mäkka 10 – 15 minút.
- Vajíčka vyberte z farbiaceho roztoku lyžicou alebo dierovanou naberačkou, opláchnite studenou vodou a osušte ich na papierovej utierke. Netrite ich. Pigment pokryl škrupinu tenkou vrstvou a pri neopatrnom stlačení obrúskom alebo poškriabaní ľahko odletí. Kraslice by mali vyschnúť prirodzene. Ak chcete dosiahnuť sýtejší žlto-tehličkový odtieň, nechajte vajíčka v tekutine dlhšie, až do 24 hodín, pričom hrniec umiestnite na chladné miesto.
- Potrite zafarbené vajíčka rastlinným olejom, keď ich chvíľu poválate v dlaniach.
Tajomstvá majstrovstva
Používajte sýto oranžové korenie, nie bledožlté. Preto sa odporúča kupovať ho na váhu, kde je tovar, ako sa vraví, na očiach!
Neotáčajte vajíčka počas varenia lyžicou – zanechalo by to nevzhľadné odtlačky. Radšej vodu opatrne premiešavajte.
Ak chcete zafarbiť nie biele, ale hnedé vajcia, zdvojnásobte množstvo farbiaceho prášku.
Buďte opatrní s koreninami, pretože môžu zafarbiť všetko, čoho sa dotknú. Pracovnú plochu prikryte papierom, olejovým plátnom alebo novinami.
Vajíčka môžete nafarbiť ešte zaujímavejšie, ak na škrupinu pridáte ornament alebo vzor. Na to si najprv pripravte šablónu (môže to byť vzor vystrihnutý z izolepy alebo lístok petržlenu), vložte budúce kraslice do nylónovej pančuchy a pevne ich stiahnite niťou. Vzniknuté vrecúška povarte v rozmiešanom prášku. Chránené miesta si zachovajú prirodzenú farbu a samotné vajíčko bude žlté.
A takéto slnečné kraslice sa nám na Veľkú noc podarili!