Ako zamraziť kukuricu na zimu – celé šúľky a voľné zrná

Gazdiná, ktorá sa rozhodla zamraziť kukuricu na zimu, si zabezpečila cenné látky a prírodný produkt namiesto konzervovaných alternatív z obchodu. Zamrazené žlté zrno si zachováva tvar, ľahko ho uvaríte, opečiete a pridáte do najrôznejších jedál.

Výber kukurice a príprava

Kukurica sa zvyčajne mrazí v šúľkoch, je to rýchle a pohodlné. Vyberajte šúľky strednej zrelosti, sú najchutnejšie a dobre sa skladujú. Mladá kukurica nebude taká chutná ako zrelá, prezretá zase stratí v mraze všetky vlastnosti. Nakoniec vyberajte rovné a na pohľad zdravé šúľky.

Ako pripraviť šúľky na zmrazenie:

1. Odstráňte obalové listy a blizny.
2. Dôkladne umyte šúľky v tečúcej vode.
3. Odrežte z oboch koncov po 2 cm – tam sa nachádzajú nedozreté zrnká.
4. Dôkladne osušte.

Rada
Ako rýchlo skontrolovať zrelosť kukurice: stlačte zrnko – ak vytečie biela šťava, môžete ju spracovať.

Takto zamrazená kukurica vydrží približne 1 rok, avšak časopis upratovanie.decorexpro.com odporúča zjesť šúľky do jari; do leta v zrnách zostane už len veľmi málo vitamínov.

Zmrazenie šúľkov

Zmraziť kukuricu v šúľkoch nie je zložité. Dobre sa skladuje surová aj blanšírovaná. V takejto podobe si zrno zachováva najviac živín, ľahko sa uvarí a v zime sa dá jesť priamo zo šúľka.

Postup zmrazenia surovej kukurice:

1. Pripravte si mraziace vrecká alebo špeciálne vrecká so zipsom.
2. Kukuricu vkladajte po jednom šúľku do samostatných vreciek. Bez obalu sa skladovať nedá – trvanlivosť sa výrazne skráti.
3. Vytlačte všetok vzduch a pevne zaviažte.
4. Ukladajte šúľky v rade do priehradky mrazničky určenej na zeleninu.
5. Aby produkt neprebral cudzie pachy, urobte dvojité balenie.
6. Ak chcete vložiť kukuričné šúľky do spoločnej nádoby, urobte to takto: najskôr ich osobitne predzmrazte a potom ich v radoch poukladajte do nádoby.

S blanšírovaním bude proces prípravy dlhší, ale takáto kukurica si lepšie zachová svoju zlatú farbu:

1. V jednom hrnci priveďte vodu do varu. Do druhého nalejte studenú vodu a pridajte ľad.
2. Kukuričné šúľky úplne ponorte do vriacej vody v cedidle a nechajte tak 2 – 3 minúty, môžete aj 5.
3. Po blanšírovaní ponorte plody okamžite do hrnca so studenou vodou.
4. Keď kukurica vychladne, dosucha ju utrite obrúskami a zabaľte ju vhodným spôsobom.

Tip
Použite najnižšiu teplotu mrazničky na šokové zmrazenie. Čím rýchlejšie kukurica zamrzne, tým viac živín si zachová, nebude vodnatá a nestratí arómu. Po rýchlom zmrazení nastavte štandardné hodnoty –18 až –23 stupňov.

Zmrazovanie zŕn

Kukuričné klasy zaberú pomerne veľa miesta. Kukurica sa dá skladovať aj v zrnách, ale vtedy si to vyžiada námahu a treba ich z klasu vylúpať.

Ako v domácich podmienkach vylúpať kukuričné zrná:

1. Najšetrnejší, ale zdĺhavý spôsob je oddeliť zrná ručne. Takto zostanú celé.
2. Rýchly spôsob, ale časť zŕn sa môže poškodiť: postavte klas zvislo a ostrým nožom prejdite po radoch zhora nadol.
3. Existujú špeciálne pomôcky na vylúpanie zŕn.

Tip
Zrná sa oddeľujú z umytého klasu, ale lepšie je ich ešte opláchnuť v cedidle a osušiť.

Ako zmraziť kukuricu v zrnách:

1. Sypané zrná, rovnako ako klasy kukurice, výborne znášajú blanšírovanie. Podržte umyté zrná vo vriacej vode alebo ich zalejte vriacou vodou na maximálne 5 minút, potom ich schlaďte v ľadovej vode.
2. Surové a osušené zrná rozdeľte do porciovaných vreciek. Jedno vrecko – jedno jedlo. Tak to bude oveľa pohodlnejšie, ako neustále oddeľovať kúsky od celkovej hmoty.
3. Nezabudnite vytlačiť vzduch a pevne uzavrieť vrecká a nádoby, aby kukurica nezvlhla a nenasala cudzie pachy.

Ďalším obľúbeným spôsobom skladovania mrazenej kukurice sú zeleninové zmesi. Takéto vrecko sa ľahko používa na prípravu obeda: mrazenú zmes hodíte na panvicu a podusíte. Kukurica sa mieša so zelenou fazuľkou, brokolicou, zeleným hráškom, sladkou paprikou a inou zeleninou, niekedy s ryžou a hubami.

Ako rozmraziť

Kukuricu rozmrazujte postupne:

• ak sú zrná surové, nechajte ich trochu rozmrznúť a až potom ich vložte do vriacej vody alebo na panvicu. Ak dáte na varenie mrazenú kukuricu, bude tvrdá;
• nie je vhodné prenášať klasy alebo zrná z mrazničky priamo do izby, bez toho, aby prešli cez chladničku;
• rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre je možné, ale je lepšie byť opatrný a zabaliť klasy do uteráka, inak stvrdnú.

To sú všetky pravidlá zmrazovania a rozmrazovania kukurice. Na obaloch si označte dátum spotreby, aby ste nezabudli na letné dobroty. Produkt pripravujte rôznymi spôsobmi: varte, duste, pečte, pridávajte do šalátov. A vychutnajte si chuť aj vitamíny.