Ako zmraziť zemolez na zimu

Výhodou mrazenia oproti kompótom a džemom je jednoduchosť metódy a zachovanie všetkých cenných vitamínov, mikro a makroprvkov. Aj keď pravidlá porušíte, utrpí nanajvýš celistvosť šupky a sladkosť, no prospešné látky zostanú zachované. Aby ste si na zemoleze pochutnávali po celú zimu, skladujte bobule v mrazničke.

Príprava na mrazenie

Najlepšie znášajú nízke teploty zrelé, ale pevné bobule. Musia byť bez poškodenia. Prezreté plody pravdepodobne utrpia ešte pred mrazením: pri umývaní prasknú. Bobule by mali mať jasnú, sýto modrú farbu.

Ako šetrne umyť bobule:

1. Neoblievajte plody vriacou vodou!
2. Vložte zemolez do sitka.
3. Opláchnite teplou tečúcou vodou.
4. Nalejte do lavora alebo veľkej misy vodu a niekoľkokrát do nej ponorte sitko.
5. Počkajte, kým väčšina vody odtečie.
6. Potom presypte bobule na nepotrebné uteráky a jemne ich rozložte tak, aby boli v jednej, najviac dvoch vrstvách. Snažte sa, aby to bolo na tienistom mieste.
7. Nechajte vlhkosť úplne odpariť (zvyčajne to trvá približne 2 hodiny).

Posledným krokom prípravy je chladenie. Vráťte zemolez do suchého cedníka a dajte na 2 hodiny do chladničky.

Doba skladovania

Pri správnom mrazení a stálej teplote –18 stupňov Celzia vydrží zemolez až 9 mesiacov. Ak zanedbáte umývanie, sušenie a predbežné chladenie, doba skladovania sa skráti na 6 mesiacov.

Časopis upratovanie.decorexpro.com odporúča konzumovať zemolez v prvých mesiacoch po spracovaní — v takomto produkte je maximum prospešných látok, kým do leta z nich zostane už len málo.

Mrazenie

Po predbežnom schladení premiestnite bobule do malých vreciek, podnosov alebo nádob — vždy po jednej dávke. Nechajte trochu miesta a v žiadnom prípade ich nestláčajte. Nezabudnite odstrániť vzduch (inak vznikne kondenzát a ľadová kôrka, ktorá pokazí rozmrazovanie). Na prvých pár hodín nastavte teplotu výrazne nižšiu ako –18 stupňov (ak to spotrebič umožňuje). Potom postačia štandardné nastavenia mrazničky.

Dôležité
Každá nádoba určená na skladovanie pri nízkych teplotách musí mať označenie „Na mrazenie“. Vyzerá ako snehová vločka. Nekvalitná nádoba môže prasknúť.

Ako urobiť, aby bobule zamrzli oddelene

Na to si budete musieť pripraviť podnosy, taniere s okrajom alebo plechy a vyhradiť si celú policu alebo nádobu v mrazničke.

Postup:

1. Takto pripravený zemolez rozložte na podnosy v jednej vrstve. Ideálne, ak sa bobule nebudú navzájom dotýkať.
2. Z podnosov postavte pyramídy (dno sa nesmie dotýkať plodov pod ním).
3. Vložte do mrazničky a nechajte pri teplote –21 °C alebo nižšej 2 – 4 hodiny.
4. Hotovo! Voľné bobule stuhli – nasypte ich do veľkej nádoby alebo spoločného vrecka a nemusíte sa obávať, že by ste museli oddeľovať kúsky od zlepeného celku.

Recepty: ako ešte môžete zmraziť zemolez

Zemolez sa mrazí: celé bobule bez prísad alebo presypané cukrom, roztlačené alebo rozmixované, ako súčasť hotových dezertov.

Plody s cukrom

Na tento spôsob sa hodia čerstvé aj mierne prezreté bobule. Mali by ste ich vložiť do vrecka alebo sklenenej nádoby, posypať niekoľkými lyžicami cukru, zavrieť a pretrepať. Nepridávajte príliš veľa cukru, ak pripravujete prvýkrát.

Rozmixovaný zemolez

Na takýto spôsob je potrebné vybrať plody s tenkou šupkou. Pomer zemolezu a cukru je 4:1. Potrebnú konzistenciu zabezpečí blender alebo mixér. Po rozmixovaní treba naplniť formy na ľad, poháre alebo iné nádoby. Takto pyré zamrzne oveľa rýchlejšie (ale stále je vhodné nechať ho v mraze niekoľko dní) a produkt sa bude oveľa pohodlnejšie používať.

Citrusový mix

Zemolez sa kombinuje s mnohými ingredienciami, vrátane citrusov.

Vezmite si:

• zemolez — porcia;
• pomaranč — 1 ks;
• cukor — podľa chuti.

Postup:

1. Pripravte bobuľové pyré podľa receptu vyššie.
2. Pomaranč ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a zmiešajte so zemolezom.
3. Podľa želania pridajte trochu postrúhanej kôry, aby jedlo získalo arómu a miernu horkosť.
4. Ochutnajte, či je dosť sladké, a ak treba, posypte ešte trochou cukru.
5. Rozdeľte do nádob, pevne uzavrite a vložte do mrazničky.

Dezert sa podáva rozmrazený alebo studený, samostatne alebo so zmrzlinou. Je to tiež výborná prísada do kompótov, na nákypy a ako plnka do pečiva.

Rozmrazovanie

Pomalé rozmrazovanie pomôže zachovať vitamíny. Na tento účel vyberte zemolez z mrazničky na 12 hodín do chladničky a potom ho nechajte pri izbovej teplote.

Zmrazovanie zemolezu nie je náročné. Kým bobule schnú, chladnú alebo mrazia, máte čas na iné veci. Pripravujte s radosťou a celú zimu si vychutnávajte chutné a zdravé zásoby.