Ako zmraziť uhorky na zimu: podrobný návod a užitočné rady

Čerstvé letné uhorky zo záhrady sa nedajú porovnávať s plodmi, ktoré sa v zime predávajú v supermarketoch. Je veľmi jednoduché zachovať si zdravotné výhody letných uhoriek: skúste ich zmraziť na zimu. Kvôli vodnatej štruktúre mnohé gazdinky neriskujú posielať túto zeleninu do mrazničky a uprednostňujú tradičné konzervovanie. Povieme vám, ako uchovať chuť, tvar a farbu zelenej dužiny.

Ktoré uhorky sa dobre skladujú: vyberáme plody

Uhorky určené na zmrazenie musia byť nevyhnutne čerstvé a pevné. Nepoužívajte zvädnuté, prerastené, nahnité a popraskané plody. Takáto zelenina pod vplyvom chladu rýchlo zhorkne.

Pokiaľ je to možné, zistite si odrodu vybranej uhorky a jej určenie. Hybridné šalátové odrody majú pomerne riedku a šťavnatú dužinu. V čerstvom stave sú vhodné do šalátov a predjedál, ale zmrazovanie neznášajú veľmi dobre.

Na zmrazovanie sa používajú iné odrody – nakladacie a univerzálne. Musia byť veľmi pevné a chrumkavé.

Vyberajte uhorky strednej veľkosti. Malé kornišóny môžete zmrazovať celé. Veľké plody sa zvyčajne skladujú nakrájané, prípadne sa postrúhajú a rozmixujú na pyré. Takto zmrazené sa neskôr hodia na prípravu šalátov, ragú a zeleninových koktailov.

Pripravte sa na to, že uhorka po rozmrazení nebude navonok vyzerať ako čerstvý produkt.

Príprava

Uhorky je vhodné spracúvať hneď po zbere z kríka. Práve vtedy majú najviac vitamínov.

Plody dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste z nich zmyli všetok prach. Niekedy sa uhorky namáčajú v teplej vode približne 30 – 60 minút, aby sa z nich vytiahli dusičnany. Takto sa najčastejšie postupuje pri kupovanej zelenine.

Tip
Je lepšie odrezať oba konce uhorky: nielenže horknú, ale obsahujú aj viac dusičnanov ako ostatné časti dužiny.

Po umytí plody dôkladne osušte. Utrite ich obrúskami a nechajte ich chvíľu postáť na stole pri izbovej teplote.

Plody sa zmrazujú aj so šupkou, aj bez nej. Ak ste použili mladé plody, ich jemná a tenká šupka po rozmrazení neovplyvní chuť.

Ako zmraziť: všetky spôsoby

Uhorky sa v mrazničke skladujú predovšetkým v rozdrvenej podobe. Celý plod sa po rozmrazení zmení na tekutú hmotu a už ho nemožno ani nakrájať, ani postrúhať, možno ho už iba vložiť do misy mixéra.

Kolieskami

Ako zmraziť uhorky nakrájané na kolieska:

1. Po umytí a osušení plodov im odstráňte stopky a všetko nakrájajte na rovnaké plátky hrubé 0,5 – 0,7 cm.
2. Pripravte si porciové vrecká a nádoby. Uhorky rozdeľte tak, aby jedno balenie zodpovedalo jednému použitiu. Nie je praktické stále vyberať spoločné vrecko a oddeľovať primrznuté plátky.
3. Hocijakú nakrájanú uhorku sa oplatí najskôr zmraziť po jednotlivých kúskoch. Keďže je táto zelenina veľmi šťavnatá, vlhkosť spôsobí, že sa plátky zlepia. Ako uhorky zmraziť: najprv rozložte všetky plátky v jednej vrstve na plech alebo na tanier. Povrch vopred prikryte potravinovou fóliou, aby sa na ňu uhorky neprilepili. Potom všetko vložte na 10 – 12 hodín do mrazničky. Uhorky by mali úplne stuhnúť. Potom ich môžete presypať do spoločných vreciek alebo nádob.
4. Uhorky sa nikdy neskladujú voľne, pretože absorbujú všetky cudzie pachy. Zabezpečte, aby balenie bolo vzduchotesné.

Ako neskôr použiť uhorky nakrájané na kolieska: sú krásnym doplnkom do chlebíčkov, hamburgerov, čerstvých zeleninových šalátov, ozdobou príloh a mäsových jedál.

Tip
Ľadové kolieska uhorky použite ako tonikum na pleť. Nechajte ich trochu roztopiť a utrite si tvár a krk, ak vyzeráte unavene.

Kockami

Plody nakrájajte na malé alebo veľké kocky. Príprava prebieha presne tak ako pri kolieskach:

1. Otraste prebytočnú vlhkosť.
2. Kocky rozložte na plech a dajte ich zmraziť.
3. Po 10 – 12 hodinách všetko presypte do spoločných vreciek a vzduchotesne uzavrite.

Na aké jedlá použiť uhorky nakrájané na kocky: do okrošky a rôznych šalátov, napríklad vinegretu, oliviera a pod.

Strúhaná uhorka

Ako si pripraviť strúhanú uhorku:

1. Umytý a suchý plod podľa potreby zbavte hrubej šupky.
2. Dužinu nastrúhajte na hrubom alebo jemnom strúhadle, podľa toho, čo máte radšej.
3. Vyžmýkajte hmotu cez gázu zloženú vo viacerých vrstvách. Tým sa odstráni prebytočná šťava.
4. Rozdeľte do malých vrecúšok a zmrazte. Šťavu môžete tiež uložiť do mrazničky.

Tip
Časopis upratovanie.decorexpro.com odporúča vždy ochutnať kúsok uhorky, ktorú chcete zmraziť. Ak je dužina horká, vplyvom chladu sa táto vlastnosť zosilní. Vyberajte si sladké plody.

Strúhaná hmota sa hodí do zeleninových šalátov, používa sa do zelených polievok a ragú.

Uhorkové pyré

Uhorkové pyré nepokazí svojím vzhľadom zeleninový šalát, na rozdiel od kociek, ktoré môžu zmäknúť a zmeniť sa na kašu.

Pyré sa pripravuje veľmi jednoducho:

1. Nakrájajte plod a vložte ho do mixovacej nádoby.
2. Rozmixujte uhorku do hladka.
3. Vytlačte prebytočnú šťavu.
4. Rozdeľte porcie pyré do malých uzatvárateľných nádob.
5. Použite aj formičky na ľad. Takto pripravené kocky ozdobia zeleninové smoothie.
6. Nenaplňujte nádoby úplne, pretože vodnaté pyré sa mrazom zväčší.

Šťava

Uhorková šťava je obľúbená predovšetkým v kozmetike. S takouto vitamínovou zásobou budete mať v každom okamihu osviežujúce tonikum, ktoré povzbudí pleť a pripraví ju na nanesenie krému.

Ako na to:

1. Vytlačte šťavu z uhorky pomocou odšťavovača. Ak prístroj nemáte, rozmixujte zeleninu mixérom a vytlačte ju zabalenú v dvoch až štyroch vrstvách gázy.
2. Šťavu prelejte do formičiek na ľad.
3. Tácňu skladujte zabalenú v mraziacom vrecku, aby šťava nevpila cudzie pachy.

Doba skladovania a rozmrazovanie

Nakrájané uhorky vydržia 5 – 8 mesiacov pri štandardnom nastavení teploty v mrazničke, teda pri –18 °C. Ak je možnosť nastaviť nižšiu teplotu, využite ju, hoci si to vyžaduje vyššiu spotrebu energie.

Pri dlhom rozmrazovaní sa uhorky nevyhnutne zmenia na beztvaré kúsky. Nenechajte ich úplne rozmraziť, použite ich mierne primrznuté. Za týmto účelom presuňte balenie na spodnú policu chladničky a nechajte ho približne hodinu.

Opätovné zmrazovanie uhoriek je zbytočné. Kolísaním teplôt sa kazí každý produkt, a tým skôr zelenina bohatá na šťavu.

Zmrazenie síce neumožňuje zachovať pôvodný tvar uhoriek, ale vďaka nemu v zelenine zostane maximum prospešných látok. Uhorky budú naďalej aromatické a plné vitamínov.