Ako na zimu zmraziť papriku do rôznych jedál

Paprika je azda jednou z najobľúbenejších a najvýraznejších ozdôb každého jedla. V sezóne ju možno bez problémov kúpiť na každom trhu alebo v obchode. V zime je však veľmi drahá a často sa predáva zvädnutá. O žiadnom úžitku z nej už nemôže byť reč. Ako si teda uchovať túto krásnu a vitamínovú zeleninu? Skúsené gazdinky dávajú prednosť zmrazeniu papriky na zimu. Na to je potrebné plody správne vybrať a očistiť a potom použiť šokové mrazenie.

Príprava papriky na mrazenie

Od počiatočného výberu bude závisieť kvalita vašich jedál. Dobrá paprika má pevné dužinaté steny a šupku bez preliačenín, známok vädnutia, hniloby alebo chorôb. Aj keď poškodenú časť opatrne odrežete, nezaručí to, že sa vo zvyšku dužiny nebudú nachádzať choroboplodné baktérie.

S vybranými paprikami je potrebné vykonať nasledujúce úkony:

1. Dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
2. Ostrým nožom vhodnej veľkosti opatrne odstráňte jadrovník a všetky biele časti plodu: ak by ste ich tam nechali, dodali by paprike horkastú príchuť.
3. Ešte raz opláchnite papriky od zvyšných semien pod tečúcou vodou.
4. Nechajte ich oschnúť.

Tip
Časopis upratovanie.decorexpro.com upozorňuje, že nadbytočná vlhkosť zabráni správnemu zmrazeniu. Aby papriky rýchlejšie oschli, osušte ich papierovými utierkami: tie ľahko nasajú kvapky a na zelenine po nich nezostanú žiadne vlákna.

Mrazenie nakrájanej papriky

Paprika sa používa do rôznych ragú, polievok a šalátov, takže má zmysel zmraziť ju už nakrájanú:

• prúžky sa zvyčajne používajú do polievok alebo na pizzu,
• kocky — do šalátov a ragú.

Okrem iného bude takto zásoba zaberať podstatne menej miesta v mrazničke. Aby ste túto žiarivú zeleninu zmrazili už nakrájanú, potrebujete:

1. Predtým očistenú papriku rozrežte na polovice.
2. Skontrolujte, či nezostali nejaké zrniečka, a ak treba, odstráňte ich.
3. Nakrájajte na prúžky alebo kocky podľa toho, do akého jedla zeleninu použijete.
4. Získané kúsky rozdeľte do mraziacich vreciek a vložte do mrazničky.
5. Po pár hodinách vreckami potraste, aby sa jednotlivé kúsky papriky nezlepili.

Tip
Ak vám to miesto v mrazničke dovoľuje, najprv rozložte kúsky na rovný povrch tak, aby sa navzájom nedotýkali, a nechajte ich pár hodín tak. Až potom ich rozdeľte do nádob. Toto je najlepší spôsob, ako dosiahnuť, aby boli mrazené kúsky sypké.

Mrazenie celej papriky

Na rozdiel od väčšiny zeleniny paprika dobre znáša mrazenie tak nakrájaná, ako aj celá. Je to možné vďaka tomu, že je dutá a nemá jadrovník.

Aby mrazené papriky nezaberali veľa miesta v mrazničke, treba plody správne pripraviť:

1. Keď šúpete papriku, nevytláčajte stopku, ale odrežte vrch, akoby ste zložili viečko. Mal by vám vzniknúť pekný „pohárik“ s rovným horným širokým okrajom.
2. Vnútorné časti vyrežte ostrým vhodným nožom a plod umyte.
3. Opláchnite a osušte papierovou utierkou, ako sme vám odporúčali vyššie.

Ďalej, aby ste ušetrili miesto v mrazničke, treba papriky poskladať do seba. Aby neprimrzli k sebe a dali sa neskôr ľahko oddeliť, portál upratovanie.decorexpro.com ponúka dva spôsoby mrazenia.

Prvý spôsob si vyžiada, že na chvíľu obetujete miesto vo vašej mrazničke:

1. Papriky opatrne rozložte na plochý tanier alebo podnos tak, aby sa navzájom nedotýkali, prinajmenšom nie tesne.
2. Všetko vložte do mrazničky na pár hodín.
3. Keď povrch paprík stuhne, vyberte ich z mrazničky.
4. Bez strácania času (aby papričky nezačali rozmŕzať) papriky opatrne poskladajte do seba, ako poháre. Snažte sa nevyvíjať silu: čím tesnejšie papriky poskladáte, tým ťažšie sa budú oddeľovať.
5. Vzniknuté pyramídky vložte do vrecka a odložte do mrazničky.

Druhý spôsob je oveľa úspornejší z hľadiska času, ale budete potrebovať niekoľko celofánových vreciek a nožnice:

1. Nastrihajte celofánové vrecká na také kusy, do ktorých sa zmestí jeden pohárik papriky, a nechajte malý prebytok celofánu. Vhodné sú okrúhle kúsky s priemerom okolo desiatich centimetrov, ale všetko závisí od veľkosti paprík.
2. Zabaľte papriky z vonkajšej strany do vzniknutých kúskov celofánu a vložte ich do seba.
3. Vzniknuté pyramídky rozložte do vreciek po jednej, aby sa boky počas mrazenia nezlepili.
4. Ak chcete vybrať potrebný počet paprík, potiahnite za okraje celofánovej vložky.

Mrazenie plnenej papriky

Existuje spôsob, ako ušetriť ešte viac času pri príprave plnenej papriky: zmraziť zeleninu už s plnkou. Hlavný problém je, že plod prestáva byť dutý. Preto potrebuje viac času na premrznutie a je väčšie riziko, že papriky po rozmrazení stratia tvar aj chuť.

Aby sa plnená zelenina po rozmrazení nepokazila, plnka musí obsahovať minimum vlhkosti. Časopis upratovanie.decorexpro.com odporúča nechať mierne opečené alebo blanšírované mleté mäso odkvapkať na site alebo ho vytlačiť cez gázu, nechať odkvapkať šťavu a až potom plniť papriky.

Tip
Skúsené gazdiny odporúčajú papriky najprv blanšírovať vo vriacej vode, aby zmäkli a určite nepraskli, keď do nich budete plnku vtláčať.

Ako variť z mrazenej papriky

Nakrájanú papriku nie je potrebné rozmrazovať, ak kúsky pôjdu do jedál, ktoré si vyžadujú tepelnú úpravu. Do šalátov a studených predjedál sa skôr hodí rozmrazená nasekaná paprika.

Plnené papriky sa tiež odporúča rozmraziť pred varením. V opačnom prípade bude potrebné viac času, aby sa plnka v jadre pripravila / zohriala, a tenké stienky zeleniny zmäknú a stratia chuť.

Ako správne rozmraziť

Tak ako aj iné mrazené polotovary, aj papriky treba premiestniť do chladničky na niekoľko hodín. Rozmrazovanie možno dokončiť pri izbovej teplote. Proces sa neoplatí urýchľovať mikrovlnami, teplou vodou ani teplom radiátorov – produkt zmäkne a s veľkou pravdepodobnosťou sa pokazí.

Paprika je rozhodne jedna z najobľúbenejších zelenín na domácom stole, je plná šťavy, vitamínov a má osviežujúcu príjemnú chuť. Aby ste si na zelenine pochutnali po celý rok, stačí plody v sezóne zamraziť. Hlavné je dodržať jednoduchý postup.