Je možné ohrievať kefír v mikrovlnke, je to škodlivé?

Hneď by som chcel objasniť kľúčový moment: kefír a iné mliečne výrobky je možné ohrievať v mikrovlnke. To nijako vážne neovplyvní ich prospešné vlastnosti a neurobí ich škodlivými. Maximálne zníži počet prospešných baktérií v jeho zložení kvôli samotnému procesu ohrevu. Výnimkou je iba materské mlieko, ale hlavne preto, že by sa nemalo vystavovať žiadnej tepelnej úprave.

Pravda a mýtus o kefíre v mikrovlnke

Takže, kefír. Predpokladá sa, že od ohrievania tohto kyslomliečneho výrobku v mikrovlnke všetky prospešné baktérie zomrú, ba dokonca sa objavia škodlivé zlúčeniny. Odborníci časopisu upratovanie.decorexpro.com a veľká časť vedeckej obce sebavedome tvrdia, že je to mýtus a výmysly ľudí, ktorí nie sú oboznámení s princípmi fungovania mikrovlnnej rúry.

Potvrdenie tohto možno nájsť v autoritatívnych vedeckých publikáciách, ktoré sú okrem iného k dispozícii aj na internete. Žiadna zo štúdií nezistila žiadny škodlivý vplyv na výrobky. A stále sa ich vykonáva pomerne veľa.

Avšak aj tu je „ale“. Akékoľvek ohrievanie kefíru povedie k zníženiu počtu prospešných mikroorganizmov. To nijako nesúvisí s mikrovlnami, ale je dôsledkom zahrievania kvapaliny.

Ako správne zohriať kefír

Najspoľahlivejší spôsob, ako ho „zohriať“, je nechať ho na nejaký čas stáť pri izbovej teplote. Áno, dlho, ale tak z neho bude najviac úžitku. Pri všetkých ostatných možnostiach, vrátane vodného kúpeľa, budú baktérie hynúť vo väčších množstvách. Kritická je pre nich už teplota 38 stupňov Celzia.

Ak je predsa len potrebné kefír zohriať v mikrovlnke, treba si zapamätať dôležité pravidlá:

1. V prvom rade sa oplatí pozrieť do návodu k mikrovlnke: môžu tam byť dôležité odporúčania, ako najlepšie ohrievať kyslomliečne výrobky v konkrétnom modeli.
2. Pôsobenie by malo byť krátkodobé a strednej intenzity – od rýchleho a prudkého ohrevu sa kefír zrazí.
3. 10–15 sekúnd bude úplne stačiť, a ak je to možné, aj menej. Kvapaliny sa v mikrovlnnej rúre zohrievajú oveľa rýchlejšie ako všetky ostatné výrobky, preto vyžadujú zvýšenú pozornosť a opatrnosť.
4. Treba pamätať, že tekutiny sa v mikrovlnke zohrievajú nerovnomerne, a kefír treba premiešať a až potom skontrolovať, či je dostatočne zohriaty. Ak nie – dať ho ešte na 5–10 sekúnd.
5. Vždy treba používať nádobu s označením, ktoré hovorí, že ju možno používať v mikrovlnnej rúre. Neodporúča sa ohrievať kyslomliečne výrobky v plastových obaloch, aj keď majú príslušnú značku. Najlepšie sa hodí sklo alebo keramika.
6. Ohrev je povolený len v otvorenej nádobe bez veka.
7. Kefír a ostatné kyslomliečne výrobky môžete ohrievať len raz.

Nie je nič zlé na ohreve kyslomliečnych výrobkov v mikrovlnke. Je to úplne prípustné a nespôsobuje to žiadnu škodu. Dodržiavaním vyššie opísaných pravidiel to môžete robiť s čo najmenšou ujmou pre baktérie, kvôli ktorým je kefír taký cenný.