Prečo sa považuje ohrievanie jedla v mikrovlnke za škodlivé?
Napriek zjavným výhodám používania mikrovlnnej rúry v domácnosti, niektorí ľudia aj dnes uprednostňujú zaobísť sa bez tohto pohodlného zariadenia. Najčastejšie to zdôvodňujú tým, že podľa vedcov je používanie prístroja v každodennom živote škodlivé.
Výsledky výskumov svedčia o celom rade negatívnych momentov: v mikrovlnke nemožno ani variť jedlo, ani ho ohrievať, dokonca aj obyčajná prítomnosť človeka v blízkosti prístroja môže vyvolať vývoj patológií v organizme. V reakcii na to prívrženci domácich spotrebičov uvádzajú svoje argumenty, takže spory neustávajú už mnoho rokov.
Fakty, ktoré poukazujú na škodlivosť prístupu
Aby sme pochopili, prečo mnohí odborníci považujú, že ohrievať jedlo a pripravovať polotovary v mikrovlnke nemožno, nie je potrebné byť fyzikom alebo inžinierom. Stačí sa jednoducho oboznámiť s výsledkami početných výskumov, ktorých interpretácia bude zrozumiteľná každému.
- Mikrovlny menia polaritu každej molekuly produktu, čo je sprevádzané jej deformáciou. To spôsobuje zmenu štruktúry aminokyselín, čo vedie k vzniku ich nových toxických foriem, čo je nepochybne škodlivé pre organizmus.
- Výskumníci opakovane vykonávali pokusy s dobrovoľníkmi. Jedna skupina ľudí mohla konzumovať iba čerstvé, pasterizované alebo prirodzene rozmrazené produkty. Druhá skupina konzumovala presne to isté jedlo, ale spracované v mikrovlnke. Po určitom čase všetci účastníci experimentu darovali krv. Analýzy ukázali neuspokojivé výsledky – u druhej skupiny sa výrazne zhoršila kvalita krvi. Zaznamenalo sa zvýšenie hladiny cholesterolu, zníženie hemoglobínu, zvýšenie počtu leukocytov.
- Po dôkladnom preskúmaní jedla spracovaného v mikrovlnke v tej či onej miere vedci objavili úplne nové formácie a zlúčeniny, necharakteristické pre konkrétne produkty, ktoré možno považovať za cudzorodé, a teda škodlivé.
V dôsledku výskumov uskutočnených ruskými vedcami pomerne nedávno boli zistené nasledujúce negatívne momenty:
- Nutričná hodnota produktov po krátkodobom alebo dlhodobom spracovaní klesá približne na polovicu.
- Aj krátkodobé pôsobenie elektromagnetických vĺn na surové, hotové alebo rozmrazené ovocie a zeleninu vedie k vzniku karcinogénov v nich.
- Spracovanie mlieka, obilnín a mäsa v mikrovlnke tiež nezostáva bez stopy na produktoch. Okrem zmeny ich štruktúry dochádza k tvorbe karcinogénov rôzneho typu.
Ak sa zhodnotia všetky uvedené fakty, je jasné, prečo mnohí vystupujú proti používaniu mikrovlnných rúr. Na druhej strane odborníci tvrdia, že škodlivé faktory možno síce nie úplne odstrániť, ale aspoň výrazne znížiť.
Ako znížiť negatívny účinok mikrovlnnej rúry na jedlo na minimum?
Mikrovlnná rúra nebude tak škodlivo vplývať na okolie a pripravené alebo ohriate jedlo, ak venujete pozornosť nasledujúcim bodom:
- Používanie kovového, keramického a porcelánového riadu je kategoricky zakázané, všetky úkony je možné vykonávať len s použitím žiaruvzdorného skla. Dokonca ani špeciálne teflónové nádoby v skutočnosti nie sú určené do mikrovlnnej rúry.
- Od plastových nádob a polyetylénových častí je lepšie upustiť. Podobné suroviny pod vplyvom vysokých teplôt začínajú reagovať so živinami, čo vedie k vzniku nových chemických zlúčenín. A ich vplyv je pre organizmus veľmi škodlivý.
- Negatívny vplyv kartónových škatúľ na jedlo nie je dokázaný, ale pre istotu je lepšie z nich vybrať polotovary pred spracovaním v mikrovlnnej rúre.
- Hoci výrobcovia tvrdia, že niektoré výrobky možno ohrievať v hermeticky uzavretých nádobách alebo obaloch, od takéhoto prístupu by sme mali upustiť. Pre rúru to skutočne nie je také škodlivé, ale štruktúra potravinových zložiek prechádza radikálnymi zmenami.
Rada: Aby ste sa presvedčili o správnej funkčnosti zariadenia, je potrebné vykonať veľmi jednoduchý experiment. Vezmite svoj mobilný telefón, vložte ho do komory a pevne zatvorte dvierka. Potom zavolajte na prístroj z tej istej miestnosti. Ak signál neprechádza, tesnosť zariadenia je na dobrej úrovni. Ak hovor prechádza, takéto zariadenie nemožno používať. Neodporúča sa ho dokonca ani držať v dome vo vypnutom stave.
Kategoricky je zakázané variť alebo ohrievať jedlo v rúre pre deti a tehotné ženy. Pre nich je lepšie, aby sa v miestnosti v čase prevádzky zariadenia vôbec nezdržiavali. Lekári a diagnostici netvrdia, že práve používanie pohodlného domáceho spotrebiča je príčinou rýchleho šírenia cukrovky, obezity, rakoviny, srdcových a cievnych ochorení, ale považujú ho za jeden z provokujúcich faktorov.
Body, ktoré hovoria v prospech používania mikrovlnnej rúry
Napriek všetkým uvedeným bodom sa nikto neodvažuje jednoznačne tvrdiť o škodlivosti mikrovlnných rúr. Akýkoľvek typ spracovania radikálne mení štruktúru vlákniny, dokonca aj také bezpečné postupy ako varenie a parenie. Ak sa do všetkého dôkladne ponoríme, aj bežné kulinárske postupy neprinášajú jedlu nič iné ako škodu. Zástancovia tejto teórie neustále pripomínajú, že v mikrovlnnej rúre sa jedlo zdržuje veľmi krátko, čo by malo zachovať v ňom maximálne množstvo užitočných zložiek.
Nesmieme zabúdať ani na to, že niektoré zložky sú po spracovaní v mikrovlnnej rúre ľahšie stráviteľné pre tráviaci systém. Ukazuje sa, že tento smer nemá len nebezpečné nevýhody, ale aj užitočné výhody. Ak sa vám život bez tohto funkčného zariadenia zdá príliš komplikovaný, nemusíte sa ho úplne vzdať. Dá sa pokojne použiť na urgentné spracovanie surovín a ohrev jedla, keď nemáte čas. Dôležité je, aby sa z toho nestal zvyk, ale zostalo to len jednou z možností rýchleho prístupu.