Prinesie mixér alebo šľahač viac úžitku v kuchyni?

Blender a mixér sú dva veľmi žiadané domáce spotrebiče. Čo sa viac hodí v kuchyni – je zložitá otázka. Porovnávať ich je ťažké, pretože sú určené na rôzne účely a v krajne zriedkavých prípadoch sú vzájomne zameniteľné. Ale predsa len možno dať prioritu jednému z nich: závisí to od toho, aké jedlá plánujete pripravovať najčastejšie.

Aký je rozdiel medzi blenderom a mixérom?

Predstavte si na chvíľu, že by ste potrebovali pripraviť cesto na palacinky asi pred 100 rokmi. Vzali by ste vidličku a miešali by ste ňou ingrediencie. Už cítite, ako vám ruka znecitlivela po niekoľkých minútach šľahania? Mixér bol vytvorený práve na to, aby uľahčil a urýchlil proces miešania a nedovolil vašej ruke unaviť sa. A čo ak potrebujete vyšľahať bielok? Rýchlosť, akou by ste museli pracovať s vidličkou, a čas, ktorý by ste na to museli vynaložiť, sú desivé. A podstata tu nie je ani tak v miešaní, ako v nasýtení zmesi vzduchom. Na šľahanie je mixér nepostrádateľný.

A teraz iná situácia: pripravujete omáčku z kyslej smotany, byliniek, syra a orieškov. Najprv budete musieť veľmi najemno nakrájať bylinky nožom. Potom nastrúhate syr na jemnom strúhadle. Rozdrviť orechy inak ako kladivom alebo mlynčekom na mäso sa nedá. Výsledkom je hora riadu, hodina stráveného času, unavená ruka a nie najhomogénnejšia omáčka. A predsa by strúhadlo, nôž aj mlynček na mäso mohol nahradiť blender. Pri miešaní s kyslou smotanou by nahradil aj vidličku alebo lyžicu. A to všetko v jednej nádobe a na jeden záťah!

V ceste na palacinky nie je čo krájať nožom alebo strúhadlom, ale pripraviť takú omáčku pomocou jednej vidličky by bolo nereálne. Ukazuje sa, že funkcionalita blendera je širšia ako u mixéra, ale v niektorých prípadoch blender nedokáže nahradiť mixér.

Zhrňme, v čom je rozdiel medzi týmito pomôckami.

Mixér:

mieša a šľaha;
používa sa s tekutými alebo polotekutými látkami;
neumie drviť.

Blender:

drví a mieša;
môže sa používať ako s tekutými, tak aj s tuhými a dokonca veľmi tvrdými potravinami;
priemerne šľaha.

Rada

Aby sa pri práci s ponorným blenderom a mixérom zmes nerozstrekovala, plňte nádobu len na 50 – 60 %.

Čo si vybrať?

Mixér a blender majú viac rozdielov ako spoločných znakov a dokonca vyzerajú úplne odlišne. Samozrejme, v kuchyni by sa hodili oba, ale ak si môžete kúpiť iba jeden spotrebič, budete musieť porozmýšľať, čo je lepšie vo vašom prípade.

Najjednoduchšie to urobíte analýzou jedál, ktoré sa najčastejšie pripravujú pomocou týchto pomôcok. Tu však treba urobiť jedno upresnenie: blendery môžu byť ponorné a stacionárne, a napriek rovnakému princípu práce nie sú vždy vzájomne zameniteľné.

Krémová polievka

Mixér je v tomto prípade zbytočný: už sme hovorili, že nevie drviť. S bežným blenderom sa natrápite, keď pripravíte povedzme 3 litre polievky, veď také veľké nádoby v domácich blenderoch nie sú. Budete ho musieť drviť po častiach!

Zemiakové pyré

S obyčajným pyré je to trochu zložitejšie: blender pomôže rozmixovať zemiaky bez jedinej hrudky, ale ako ukazuje prax, s ponorným blenderom to trvá dlhšie ako ručné roztlačenie a výsledok nie je až taký ohromujúci. Navyše sa rýchlo unavíte a prístroj sa môže prehriať! Aj keď sú zemiaky mäkké a dobre rozvarené: stále je navrhnutý na prácu s látkami s menším odporom.

Stacionárny blender samozrejme zvládne úlohu, ale ako použiť mixér? Dá sa použiť len vtedy, keď sú zemiaky rozmixované ručne ale v blende, aby im dodal vzdušnosť!

Omeleta

Keďže ingrediencie na omeletu sú tekuté, s ich zmiešaním si poradia oba blendery aj mixér. Rozdiel je v tom, že omeleta pripravená pomocou mixéra bude vzdušnejšia, pretože suroviny budú nielen premiešané, ale aj vyšľahané.

Tekuté cesto

Platí tu rovnaké pravidlo ako pri omelete: obe zariadenia si poradia s úlohou, len mixér urobí cesto vzdušnejšie a nadýchanejšie.

Tuhé cesto

Ale s tuhým cestom je blender zbytočný. Pravda, mnohí odmietajú aj mixér s hákom na cesto, spomínajúc na babičkine metódy a uprednostňujúc ruky.

Mliečny koktail

Všeobecne je mixér na koktaily s mliekom a zmrzlinou vhodnejší: robí ich vzdušnými a penistými. Ale čo ak sa namiesto sirupu na chuť rozhodnete pridať banán? V takom prípade si mixér neporadí a tekutú časť s pevnou budete musieť zmiešať blenderom. Ak aj tak chcete dosiahnuť jemnú textúru, už rozmixovanú zmes môžete vyšľahať metličkou.

Mimochodom

V prípade koktailov je veľmi pohodlné použiť ponorný blender s prídavnou metličkou, pričom pracujete v dvoch krokoch: najprv rozmixovanie a zmiešanie do homogénnej konzistencie, a potom vyšľahanie.

Smoothie

Mixér sa jednoducho pokazí, ak sa ním pokúsite drviť ľad. Navyše, nie každý blender je toho schopný bez prehriatia. Takže milovníci smoothie by si mali vybrať výkonnejší blender!

Mousse, bielok, smotana

Všetko, čo je potrebné vyšľahať do peny, je lepšie šľahať mixérom. Práve v cukrárstve sa bez neho jednoducho nezaobídete. Pravda, ak nie ste príliš náročný kuchár, bežný blender v niektorých situáciách dokáže vyšľahať zmes natoľko, že vznikne nie veľmi vzdušná a nadýchaná, ale predsa len pena. Ale na bielky do tuha a smotanu pomôže len mixér.

Krém

Pri krémoch je ťažké dať jednoznačnú odpoveď: existuje toľko rôznych receptov! Ale ktorý spotrebič si s ich prípravou skvele poradí – mixér alebo šľahač? Odporúčame riadiť sa týmto pravidlom: ak má byť krém vzdušný a jemný a všetky ingrediencie sú tekuté alebo mäkké, vyberte si šľahač; ak sú v recepte tuhé ingrediencie, ale krém má byť hustý, vyberte si mixér.

Omáčka

Tu všetko závisí od omáčky. Ak ide o zmes tekutých a mäkkých ingrediencií ako kyslá smotana, kečup, maslo alebo tvaroh, potom šľahač postačí. Ale predsa len je pohodlnejšie použiť mixér: tak môžete pridať aj tuhé ingrediencie.

Ukazuje sa, že väčšinu domácich kulinárskych úloh pomôže uľahčiť mixér, pričom pre milovníkov krémových polievok – práve ponorný. Šľahač je však, najmä pri existencii metličky u mixéra, potrebný len pre pokročilých cukrárov, ktorí veľmi dôkladne dbajú na kvalitu šľahania.