Namáčanie riadu – «za» a «proti»

Keď nevieme, ako správne umývať riad, každý deň ho kazíme. Niektorým výrobkom však kontakt s vodou neprospieva alebo im vyhovuje len určitá teplota namáčania. Máme teda taniere a hrnce vôbec podrobovať tomuto úkonu? Pozrime sa na jeho mínusy a plusy.

Prečo sa namáča riad?

Namáčaním sa dosiahne zmäknutie a napučanie zvyškov jedla, povlakov, pripálenín a nečistôt. V takejto podobe sa ľahšie uvoľňujú od stien hrncov a tanierov. Ak je čistiaci roztok teplý, tuk z panvíc sa lepšie rozpúšťa.

Najčastejšie sa riad namáča, keď je pripálený alebo veľmi špinavý, a tiež vtedy, keď ho nie je možné hneď umyť. Napríklad je všeobecne známe, že tanier po pohánkovej kaši sa bez namáčania umýva ťažko: zrnká rýchlo vyschnú a pevne priľnú k povrchu.

V reštauráciách a kaviarňach namáčajú riad v roztoku kalcinovanej sódy – a až potom ho umývajú v mydlovom roztoku, oplachujú a sušia.

Plusy

Namáčanie je účinný spôsob prípravy výrobkov pred čistením. Gazdinky ho často používajú pri praní špinavej bielizne, umývaní zeleniny zo záhrady, byliniek a obilnín. Nepochybne prináša určité výhody aj pri umývaní riadu.

Vymenujme všetky „za“:

• Šetrí spotrebu umývacieho prostriedku. Väčšina druhov nečistôt sa po namáčaní odstráni obyčajnou vodou. Umývacieho prostriedku treba minimálne – v podstate len na dezinfekciu.
• Šetrí námahu a čas. Riad sa vyčistí jedným pohybom ruky. Netreba ho drhnúť ani používať tvrdé kefy a špongie.
• Umožňuje lepšie umyť riad. Ako sme už spomínali, po namáčaní sa nečistoty odstraňujú rýchlejšie a jednoduchšie. Tento postup zvládne aj náročné znečistenie – odstráni pripáleniny, žltý povlak a lepivé zvyšky jedla.
• Pomáha zvládnuť veľký objem riadu. Nie nadarmo sa na profesionálnych kuchyniach používajú drezy na namáčanie. Takýto prístup umožňuje umyť taniere maximálne rýchlo. Keď sa riad odmočí, naraz sa umyje a môže sa opäť používať.

Dodržiavajte poradie. Dajte odmočiť taniere, panvice a hrnce. Medzitým umyte šálky, poháre, nože, dosku na krájanie, obracačku a ďalšie predmety, ktoré nevyžadujú namáčanie.

Mínusy

Ako je známe, aj medaila má dve strany. Na jednej strane namáčanie zvyšuje účinnosť čistenia riadu, na druhej strane môže byť príčinou jeho poškodenia.

Pozrime sa na argumenty „proti“:

• Praskliny a deformácia stien hrncov a panvíc. Mnohí sa nezamyslia a vložia riad do vody hneď po zložení zo sporáka. Vplyvom teplotných rozdielov sa výrobky často poškodzujú.
• Zničenie ochrannej vrstvy. Niektoré druhy riadu majú vrstvu, ktorá zabraňuje pripáľovaniu a vzniku hrdze. Napríklad výrobky z liatiny majú olejový (tukový) povlak. Namáčaním sa povlak ničí a jedlo sa počas varenia začína pripájať a pripaľovať.
• Korózia. Dlhodobým pobytom vo vode sa liatina kazí. Aj nehrdzavejúca oceľ môže zhrdzavieť, ak nie je veľmi kvalitná.
• Množenie škodlivých mikroorganizmov. Vlhké prostredie so zvyškami jedla je živnou pôdou pre množenie infekcií a plesňových húb.

Ak chcete umyť pripálený riad, posypte postihnuté miesta jedlou sódou a naplňte nádobu až po okraj teplou vodou. V takomto stave ju nechajte odstáť 2 hodiny. Potom prejdite kefkou po stenách. Uvidíte, ako ľahko sa pripálenina uvoľní.

Zhrnutie

Takže namáčať riad alebo nie? Namáčanie má svoje výhody, ale má aj nevýhody. Tento postup môže predovšetkým poškodiť určité druhy výrobkov. Ostatný riad môžete namáčať.

Je potrebné dodržať 5 pravidiel:

1. Nevkladajte do vody hrnce a panvice, ktoré ešte nevychladli. Optimálna teplota na namáčanie riadu je 30–40 stupňov.
2. Pred namáčaním odstráňte zvyšky jedla. Je neprípustné, aby plávali vo vode a znečisťovali ju.
3. Mastné taniere od rýb alebo iných „zapáchajúcich“ potravín namáčajte v samostatnej nádobe, prípadne ich radšej hneď umyte.
4. Nenechávajte riad vo vode dlho. Optimálny čas je 10 minút. Už po 4 hodinách bude plný mikróbov. Zdroj infekcie v domácnosti je zbytočný.
5. Používajte teplý mydlový roztok, nie vodu. Nečistoty sa v ňom lepšie a rýchlejšie uvoľňujú, baktérie sa menej množia a mastný povlak sa ľahšie rozpúšťa.

Ak chcete dodať sklenenému riadu lesk, vybieliť smaltované hrnce, keramické taniere a šálky, namočte ich do bielidla. Do vody pridajte prostriedok v pomere 1 polievková lyžica na 1 liter horúcej vody. Po 15–20 minútach môžete roztok vyliať do záchoda alebo do vane, kde ešte poslúži. Riad potom dôkladne opláchnite teplou vodou a nechajte ho vyvetrať. Zápach chlóru sa čoskoro vytratí.

Čo sa nesmie namáčať – zoznam

Aby ste nepokazili kuchynský riad, mali by ste presne vedieť, čo môžete namáčať a čo nie. Zoznam si zapamätajte alebo si ho zaveste v kuchyni priamo pred oči.

Vyhnite sa namáčaniu nasledujúceho riadu:

• liatinové panvice;
• bambusové taniere a šálky;
• drevené dosky na krájanie;
• drevené špachtle;
• nože;
• výrobky s prilepenými časťami.

Ak ste namáčali liatinovú panvicu a jedlo sa na nej začalo pripaľovať, natrite ju živočíšnym tukom alebo rastlinným olejom a vypáľte ju v rúre po dobu 2 hodín. Pórovitý materiál sa nasiakne a opäť bude plniť svoje funkcie.

Takže namáčanie riadu gazdinkám veľmi pomáha. No používať ho na úplne akýkoľvek kuchynský riad by nebolo rozumné. Treba vedieť, ktoré predmety možno namáčať, ktoré nie a ako to robiť správne. Vypočujte si vyššie uvedené rady a vaša kuchynská výbava vám bude verne slúžiť dlhé roky a starostlivosť o ňu nebude náročná.